『壹』 食品企業的風險分析應該注意哪些方面
1、食品的質量風險:
食品與人的日常生活最為密切,因此也最受到人們的關心。食品的供應鏈比較長,同時受到采購、加工、包裝、物流的影響,尤其在材料采購和加工上一定要做到一絲不苟,這是安全食品形成的最基本的兩個條件,在原材料的選取上,一定要選擇無污染、無添加的食材,不能為了短期的經濟利益以其他有害類的或者工業物替代。在加工上,一定要保證食品衛生,強化員工食品安全意識,對員工進行食品安全教育,把好產品質量關,對每一環節和流程都要嚴格把關,讓消費者得到最安全的食品保障。只有質量沒有問題,企業才會有長久利益。
2、食品的營銷風險:
營銷的風險主要來自企業管理者的經營素質和市場理念。營銷是最難的一門課程,如果因為決策的失誤、市場分析不準、或營銷措施不當等,都會造成營銷風險,導致企業產品推廣不出去,市場佔有下降或者市場銷售額萎縮。所以企業的領導者,一定要加強營銷理念的學習,放眼整個市場,審時度勢,認清本企業所處的位置和自身的優劣。做出正確的決策和市場分析,採取合理措施,使企業穩步發展。
3、食品的物流風險:
物流主要是人員和交通工具的協調作用。但是受物流成本、服務半徑和物流人員素質的影響,將會帶來非常大的影響。譬如對產品的損壞、訂單處理時間長、不能按時交貨、服務態度差等,這些問題在特殊的食品行業方面的影響是很顯著的,能夠導致食品的積壓變質,這不僅僅是讓經營者在虧損,更嚴重的是對消費者的健康安全產生了巨大的危害。所以企業在早期形成資金流後,一定要盡快完善物流體系和內控體系,加強員工服務素質的養成。
4、食品的研發風險:
現在的消費觀念和消費群體越來越復雜和多元化,一定要注重新產品的研發,不要一直固守原來陣地,產品老化是風險。同時開發新品也是有風險的,如果市場不接受怎麼辦?所以一定要做好市場分析,緊跟消費者的需求而改變自己的產品。
『貳』 食品經營企業的外部風險體現在哪些方面
根據國際食品安全的標准食品経營企業的外部風險有四個方面
1.材料供應商的風險
2.配送食品的途中風險
3.食品儲存的風險
4.競爭對手的風險
『叄』 食品股票的思考
股票投資很簡單投資給會賺錢的企業,既然你對食品行業了解知道這個行業賺錢那為什麼不投資呢。
你說的那些行業問題妨礙到公司賺錢了嗎,你說的壓榨經銷商,這一看你分析的角度就不對,你是投資上市公司不是投資經銷商。能壓榨經銷商證明這個公司產品銷量好,產品銷量不好能壓榨經銷商嗎。
你這分析明顯是站在一個消費者的角度分析問題啊。
是讓你投資股票,不是讓你購買食品。
哪個行業沒有不好的一面啊,就跟人一樣你認為人有完美的嗎。公司不也一樣嗎
『肆』 食品企業的經營風險都有哪些內容
1、食品的質量風險:
食品與人的日常生活最為密切,因此也最受到人們的關心。食品的供應鏈比較長,同時受到采購、加工、包裝、物流的影響,尤其在材料采購和加工上一定要做到一絲不苟,這是安全食品形成的最基本的兩個條件,在原材料的選取上,一定要選擇無污染、無添加的食材,不能為了短期的經濟利益以其他有害類的或者工業物替代。在加工上,一定要保證食品衛生,強化員工食品安全意識,對員工進行食品安全教育,把好產品質量關,對每一環節和流程都要嚴格把關,讓消費者得到最安全的食品保障。只有質量沒有問題,企業才會有長久利益。
2、食品的營銷風險:
營銷的風險主要來自企業管理者的經營素質和市場理念。營銷是最難的一門課程,如果因為決策的失誤、市場分析不準、或營銷措施不當等,都會造成營銷風險,導致企業產品推廣不出去,市場佔有下降或者市場銷售額萎縮。所以企業的領導者,一定要加強營銷理念的學習,放眼整個市場,審時度勢,認清本企業所處的位置和自身的優劣。做出正確的決策和市場分析,採取合理措施,使企業穩步發展。
3、食品的物流風險:
物流主要是人員和交通工具的協調作用。但是受物流成本、服務半徑和物流人員素質的影響,將會帶來非常大的影響。譬如對產品的損壞、訂單處理時間長、不能按時交貨、服務態度差等,這些問題在特殊的食品行業方面的影響是很顯著的,能夠導致食品的積壓變質,這不僅僅是讓經營者在虧損,更嚴重的是對消費者的健康安全產生了巨大的危害。所以企業在早期形成資金流後,一定要盡快完善物流體系和內控體系,加強員工服務素質的養成。
4、食品的研發風險:
現在的消費觀念和消費群體越來越復雜和多元化,一定要注重新產品的研發,不要一直固守原來陣地,產品老化是風險。同時開發新品也是有風險的,如果市場不接受怎麼辦?所以一定要做好市場分析,緊跟消費者的需求而改變自己的產品。
『伍』 食品企業出現風險如何應對
食品與人的日常生活最為密切,因此也最受到人們的關心。食品的供應鏈比較長,同時受到采購、加工、包裝、物流的影響,尤其在材料采購和加工上一定要做到一絲不苟,這是安全食品形成的最基本的兩個條件,在原材料的選取上,一定要選擇無污染、無添加的食材,不能為了短期的經濟利益以其他有害類的或者工業物替代。在加工上,一定要保證食品衛生,強化員工食品安全意識,對員工進行食品安全教育,把好產品質量關,對每一環節和流程都要嚴格把關,讓消費者得到最安全的食品保障。只有質量沒有問題,企業才會有長久利益。
『陸』 食品安全性的風險分析由哪三部分組成
需要這幾方面吧:風險因素歸納、風險產生的原因、危害評估,不知道你說的三部分是怎麼回事,我覺得還要有措施和建議之類的內容。
如果寫風險分析報告,應該包括風險評估、風險管理、風險交流三部分。
『柒』 新開辦食品生產企業的風險等級評定
國家食品葯品監督管理總局日前印發《食品生產經營風險分級管理辦法》。
《辦法》所稱風險分級管理,是指食品葯品監督管理部門以風險分析為基礎,結合食品生產經營者的食品類別、經營業態及生產經營規模、食品安全管理能力和監督管理記錄情況,按照風險評價指標,劃分食品生產經營者風險等級,並結合當地監管資源和監管能力,對食品生產經營者實施的不同程度的監督管理。
《辦法》規定食品生產經營者風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級,相對應每年至少監督檢查的次數分別為1次、1—2次、2—3次、3—4次。
(7)食品生產行業股票風險分析擴展閱讀
食品葯品監管部門將開始對食品生產經營企業進行分類監管,結合食品生產經營企業風險特點,按照從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險4個等級。對風險等級為A級的食品生產經營者,原則上每年至少監督檢查1次;B級檢查1至2次;C級檢查2至3次;D級檢查3至4次。
其中,D級食品生產經營企業包括乳製品、肉製品生產企業,專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品生產企業;保健食品的生產企業;為特定人群(包括病人、老人、學生等)提供餐飲服務的餐飲服務企業,以及大規模或者為大量消費者提供就餐服務的中央廚房、用餐配送單位、單位食堂等餐飲服務企業。
『捌』 如何對食品進行風險評估,風險分析和風險管理
食品安全(food safety)指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義,食品安全是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全,降低疾病隱患,防範食物中毒的一個跨學科領域。
食品安全風險評估指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估,包括危害識別、危害特徵描述、暴露評估、風險特徵描述等。
食品安全風險管理是根據風險評估的結果,選擇和實施適當的管理措施,盡可能有效地控制食品風險,從而保障公眾健康。可以分為四個部分:風險評價、風險管理選擇評價、執行風險管理決定、監控和回顧。
食品安全風險評估的必要性
從歐州的瘋牛病、二口惡英、口蹄疫、轉基因食品, 到我國近年來的蘇丹紅事件、阜陽奶粉事件、啤酒甲醛風波、吊白塊事件、劣質大米、紅心鴨蛋、瘦肉精( 即鹽酸克倫特羅) 事件, 已經使全球幾乎談「食」色變, 而三鹿奶粉事件最終在2008 年將我國的食品安全危機推入了高潮, 演變成一個全國乃至全球關注重大公共衛生事件。食品安全風險評估就是通過使用毒理數據、污染物殘留數據分析、統計手段、接觸量及相關參數的評估等系統科學的步驟以供風險管理者綜合社會、經濟、政治及法規等各方面因素, 在科學基礎上決策並加以制訂管理法規從而保證食品安全。風險評估是制定監管措施的基礎,是世貿組織和國際食品法典委員會強調的用於指定食品安全控制措施的必要技術手段, 是政府制定食品安全法規、標准和政策的重要基礎,風險評估保證食品安全,讓人民放心。
食品安全風險評估的發展趨勢
食品安全風險評估是目前國際通行的食品安全防範方式,在美國、歐盟、日本等國家和地區食品、農產品質量安全管理中得到廣泛應用。目前,我國食品安全風險評估剛剛起步。風險評估是風險分析的重要組成部分。
我國食品安全風險評估現狀
長期以來,我國的食品科技體系主要是圍繞解決食物供給數量建立起來的,對於食品安全問題的關注相對較少,目前還沒有廣泛地應用與國際接軌的危險性評估技術。與發達國家相比,食源性危害關鍵檢測技術和食品安全控制技術還比較落後。
2003年,中國農科院質量標准與檢測技術研究所成立時設立了風險分析研究室;2006年頒布的《農產品質量安全法》中規定對農產品質量安全的潛在危害進行風險分析和評估。2007年5月,農業部成立了國家農產品質量安全風險評估委員會。
2009年2月28日,全國人大常委會通過了《食品安全法》,並自6月1日起施行。《食品安全法》規定,國家建立食品安全風險監測和評估制度,對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測,對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。
如何進行風險評估
4步驟:危害識別、危害特徵描述、暴露評估、風險特徵描述
(1)危害識別指食品中或食品本身對健康有不良作用的生物性、化學性或物理性因素。
(2)危害特徵描述是定量風險評估的開始, 其核心是劑量—反應關系的評估。
(3)暴露評估( 即攝入量) 是對人體接觸化學物進行定性和定量評估, 確定某一化學性進入機體的途徑、范圍和速率, 用以估計人群對環境暴露化學物的濃度和劑量。
(4)風險特徵描述是一個系統的、循序的科學過程, 其核心步驟是風險特徵描述。
目前,國際上公認的風險評估政策包括:(ⅰ)依賴動物模型確立潛在的人體效應;(ⅱ)採用體重進行種間比較;(ⅲ)假設動物和人的吸收大致相同;(ⅳ)採用100倍的安全系數來調整種間和種內可能存在的易感性差異,在特定的情況下允許偏差的存在;(ⅴ)對發現屬於遺傳毒性致癌物的食品添加劑、獸葯和農葯,不制定ADI值。對這些物質,不進行定量的風險評估。實際上,對具有遺傳毒性的食品添加劑、獸葯和農葯殘留還沒有認可的可接受的風險水平;(ⅵ)允許污染物達到「盡可能低的」水平;(ⅶ)在等待提交要求的資料期間,對食品添加劑和獸葯殘留可制定暫定的ADI值。但需要指出的是,JMPR並沒有將這一政策用於農葯殘留ADI值的制定。
如何進行風險管理
(1)風險管理應當採用一個具有結構化的方法,它包括風險評價、風險管理選擇評估、執行管理決定、以及監控和審查。
(2)在風險管理決策中應當首先考慮保護人體健康。
(3)風險管理的決策和執行應當透明。
(4)風險管理應當通過保持風險管理和風險評估二者功能的分離,確保風險評估過程的科學完整性,減少風險評估和風險管理之間的利益沖突。
(5)風險管理決策應當考慮風險評估結果的不確定性。如有可能,風險的估計應包括將不確定性量化,並且以易於理解的形式提交給風險管理人員,以便他們在決策時能充分考慮不確定性的范圍。
(6)在風險管理過程的所有方面,都應當包括與消費者和其他有關團體進行清楚的相互交流。在所有有關團體之間進行持續的相互交流是風險管理過程的一個組成部分。
(7)風險管理應當是一個考慮在風險管理決策的評價和審查中所有新產生資料的連續過程。在應用風險管理決定之後,為確定其在實現食品安全目標方面的有效性,應對決定進行定期評價。為進行有效的審查,監控和其它活動可能是必須的。
食品安全問題是全球共同面臨的難題,全球化使得一個國家的食品安全問題很快蔓延至另外一個國家,食品安全關繫到的是全人類的切身利益和身體健康,我們必須重視,所以進行有效的食品安全評估和管理是相當有必要的。希望未來的中國不再有「三聚氰胺」、「毒豆芽」、「毒生薑」、「染色饅頭」、「牛肉膏」、「瘦肉精」等食品安全問題。
『玖』 食品生產企業風險等級分為幾個等級
根據《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)及其實施條例等法律法規規定食品生產經營者風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級,相對應每年至少監督檢查的次數分別為1次、1—2次、2—3次、3—4次。
食品葯品監督管理部門以風險分析為基礎,結合食品生產經營者的食品類別、經營業態及生產經營規模、食品安全管理能力和監督管理記錄情況,按照風險評價指標,劃分食品生產經營者風險等級,並結合當地監管資源和監管能力,對食品生產經營者實施的不同程度的監督管理。
(9)食品生產行業股票風險分析擴展閱讀
我國食品、食品添加劑生產經營者眾多,監管人員相對不足,產品種類多、監管主體多、風險隱患多及監管資源有限的矛盾仍很突出,且監管工作中還存在有平均用力、不分主次等現象,使監管工作缺少靶向性和精準度,監管的科學性不高、效能低下的問題還較普遍。
正是基於這些問題,國家食品葯品監管總局成立之初,即確立提出了「以問題為導向」的基於風險管理的食品安全監管思路,推行基於風險管理的分級分類監管模式,並在借鑒國內外經驗的基礎上,研究制訂了本《辦法》。
參考資料來源:網路-食品生產經營風險分級管理辦法