1. 口碑一流的「西貝莜麵村」價格越來越貴，還值得去吃嗎
真的很疑問這家店到底是如何火遍廈門，開的到處都是，之前沒吃過，以為是便宜還是美味呢？自己來親厲害就厲害在種類非常多，面條非常有特色味道好。自一試，探個究竟。
厲害就厲害在種類非常多，面條非常有特色味道好。厲害就厲害在種類非常多，而且非常好吃,就是因為它做的好吃，很有自己餐廳的特色，所以吸引人過去。
感覺貴啊，隔壁陶陶居我一個人吃120都覺得還算值，這家我一個人吃72，茶位費要4元也是有點貴，打315的沖動都有了，排隊等位熱火朝天的原因在哪裡？難道是我的點菜方式不對嗎？說好的隨便點都好吃呢，明明是隨便點都很貴還不好吃啊！
2. 西貝莜麵村12個必點菜是什麼
1、西貝麵筋
開胃必點菜，涼皮麵筋配上黃瓜香菜再點綴上紅色的辣醬，不僅顏值在線，味道也讓顧客流連忘返。
3. 西貝莜麵蒸餃莜麵和白面的比例是多少
莜麵蒸餃，顧名思義，是用莜麵做皮，內含肉素餡的蒸餃。它的主要食材是莜麵和肉素，不需要白面。
用料
主料：莜麥粉150克
輔料：土豆1個，生菜1棵，
調料：食鹽1/4茶匙，香油3克，植物油2湯匙，辣椒粉1湯匙，陳醋3湯匙，水適量。
做法：
一、莜麵團的和制過程：
1.大碗里放入150克莜麥粉，並把莜麥麵粉扒拉到碗的一邊
2.准備好莜麥粉，燒一點熱開水
3.往莜麥粉的旁邊倒入150克剛燒開的熱水
(提示一：和莜麥面團必須且一定是剛燒開的熱開水，莜麥粉與水的比例是1:1，利用熱水把莜麥粉燙熟，面團不發粘，做好的莜麵製品不易斷口感好;如果面團發粘，說明你的面團沒有燙熟，遇到沒燙熟的情況，把面團用保鮮膜包好，放微波爐中小火加熱幾秒，時間根據面團的實際情況而定，直到把面團加熱熟不粘)
4.並用筷子快速把莜麥粉扒拉到熱水中，不斷攪拌，使莜麥粉吸收水分變成濕性麵疙瘩
5.攪拌好的莜麥粉疙瘩用五指反復揉捏，把所有麵疙瘩糅合在一起，繼續揉制面團，直到把莜麥面團揉至表面光滑，放一邊餳制20分鍾
(提示二：莜麥面團要反復揉，且多揉幾次直到面團光滑，面團的光滑程度決定了莜麥製品的口感是否粘連，是否斷裂)
二、山葯蛋(土豆)絲拌生菜餡料的調制過程：
6.生菜洗凈，用刀切成生菜絲
7.切好的生菜絲放在碗中，加入1/4茶匙食鹽，放一邊腌制20分鍾
(提示三：生菜用食鹽腌制，可以殺去生菜里含有的水分)
8.腌好的生菜絲用干凈的廚用紗布包裹，擠干生菜里的水分
(提示四：生菜一定要擠干水分，否則，餡料含水量大太濕，會導致莜麥皮沾水破裂，不易包成餃子形狀)
9.土豆洗凈去皮，用刀切成絲
(提示五：土豆先洗凈再去皮，土豆絲乾爽無水分;如果是先去皮再清洗土豆，土豆絲表面含有水分，一定要等水分晾乾，或用干凈的廚用紗布包裹，擠干土豆里的水分，否則，餡料含水量大太濕，會導致莜麥皮沾水破裂，不易包成餃子形狀)
10.乾爽無水分的土豆絲和生菜絲放在盆里，淋入少量芝麻香油
(提示六：一定要保證餡料乾爽無水分，淋入芝麻香油一是給餡料增香，二是油脂可以鎖住餡料水分不外溢，從而保證餡料乾爽)
11.用筷子把餡料攪拌均勻，形成土豆絲絲拌生菜餡料備用
三、莜麵餃子的包制過程：
12.用手就一小塊餳好的莜麵粉團，重量約為20克，用手滾圓，滾圓的莜麵粉團按壓成圓餅形
13.左手托住圓餅形劑子，右手捏住圓餅形劑子的邊緣，左右手相互配合，左手一邊轉動圓餅形劑子，右手一邊捏邊緣
14.直到把圓餅形劑子捏成邊緣略薄中間略厚的，凹槽形麵粉餃子皮
(提示七：莜麵餃子皮一定是且必須用手捏，不能用擀麵杖擀制，擀制的莜麵餃子皮容易開裂；如果你擀得莜麵餃子皮不開裂，一定是摻雜了其它精細麵粉，如小麥粉。另外，莜麵餃子皮一定要比小麥粉餃子皮厚一點)
15.左手托住莜麵餃子皮，皮的中央放入適量准備好的餡料，右手把餃子皮邊緣向中間捏緊，捏成半月形餃子
16.但要注意餃子皮的邊緣不要全部捏合，在靠近底部邊緣的兩側各留個小口
(提示八：莜麵餃子的邊緣不能全部捏緊，要留有小口，這是莜麵餃子與其他餃子的不同之處。因為莜麵彈性差，全部捏緊封口，餃子裡面的空氣出不來，餃子在蒸制過程皮容易撐破開裂；另外，由於莜麵餃子皮比其它餃子皮略厚，留口也利於裡面餡料的成熟)
17.另一端同樣留有一個小口，蒸籠里鋪一層蒸籠布，捏好的莜麵餃子成花形擺放在蒸籠內
四、莜麵餃子的蒸制過程：
18.鍋內放適量冷水，冷水表面以與竹蒸籠的底面持平為宜，取一塊毛巾成環形放在水面
19.竹蒸籠放在毛巾上
(提示九：用竹蒸籠蒸制食物，蒸籠底部墊一塊毛巾，可以避免蒸籠與鍋壁直接接觸，遇到粗心即便鍋里的水燒干也不會燒壞蒸籠，從而延長蒸籠的使用壽命)
20.蓋好蒸籠蓋，大火蒸制15分鍾，至莜麵餃子熟
五、秘制紅油香醋汁的調制過程：
21.鍋內放入適量植物油燒至三四成熱，放入紅辣椒粉1湯匙，烹入3湯匙老陳醋
22.加入少量冷水，稍煮幾秒鍾即可，蒸熟的莜麵餃子，蘸著醬料吃
4. 西貝莜麵村12個必點菜有哪些
1、西貝麵筋：
開胃必點菜，涼皮麵筋配上黃瓜香菜再點綴上紅色的辣醬，不僅顏值在線，味道也讓你流連忘返
2、番茄澆汁莜麵：
西貝莜麵村莜麵的代表，番茄味和勁道的莜麵完美融合，非常入味！兩次進入聯合國，吃莜麵的首選
3、蒙古乳酪餅：
很受歡迎的一道菜，撕開後一股奶香味撲面而來，乳酪很足拉絲很漂亮，但出奇的一點也不膩！外脆里香，真心推薦
4、黃米涼糕：
喜歡甜食的小夥伴們看這里！軟香的糯米蓋上黃米，中間再夾雜著蔓越莓、葡萄乾，每一塊都酸酸甜甜，咬一口就停不下來
5、燒羊棒：
很硬的一道菜！羊棒烤的外焦里嫩而且多汁。每一口都會被羊肉塞得滿滿的
6、肉夾饃：
西北麵食的經典，西貝莜麵村的肉夾饃更加美味。外皮酥脆且比較薄，純瘦肉餡料但不會感覺柴而且量很足
7、莜麵窩窩：
是山西的傳統麵食，西貝開放式的廚房，即可賞閱到師傅在現場進行手工製作。選用優質莜麥製作的麵食即為莜麵，莜麥的營養價值是普通麵食的好幾倍，而其最經典的做法則是莜麵窩窩。
8、油潑香椿莜麵：
在傳統莜麵窩窩的基礎上，又加入了春季最適宜的香椿。香椿是春天才上市的的香椿樹的嫩芽，新鮮香椿色系為紅綠相間，質感鮮嫩無筋，香味濃郁。
9、鮮椒脆羊肚：
脆爽的羊肚，有著微麻微辣的味道。
10、蔥油豆腐：
鮮嫩的豆腐蘸著蔥油汁，會更入味喲！
11、醬牛肉：
鮮美的牛肉片本身就很味美，蘸著秘制醬汁更具風味喲！
12、厚切棗糕：
能吃到小時候的感覺喲！棗糕是厚切的，因此個頭不小，能吃到香香的棗肉和核桃仁喔！
西貝莜麵村菜單菜品雖然好吃，但這僅僅是它爆火的其中一個理由，人性化的服務才是使得它更上一層樓的根本。
5. 西貝莜麵村怎麼樣
西貝莜麵村是中式休閑正餐，西北菜的傑出代表，味道不錯。莜麵美食更是西貝家的招牌。無論是西紅柿澆汁莜麵，還是蘑菇湯莜麵魚魚，筋道而不失軟糯，吃起來頗有西北特色。
西貝莜麵村是西貝餐飲集團旗下的主品牌，截止2017年12月，在全國40多個城市擁有200多家門店，員工16000多人，每年為5000萬顧客提供產品和服務。
2019年3月17日，西貝官方發道歉回應稱，「問題確實存在，一定整改到位。即日起，我們全國所有門店的廚房和洗碗間，保持開放。歡迎大家到店，在門店工作人員的引導下參觀和監督。」
6. 為什麼西貝莜麵村400家分店停業，一月虧損8億多
西貝莜麵村400家分店停業，一月虧損8億多主要是受疫情影響。
隨著中國經濟的發展，中國人民的生活水平也大大提高，人們對生活質量的要求也越來越高，中國人又是一個好吃的民族，對於吃的要求一向很高，尤其是現在，人們不僅要求吃得飽，味道好，還要求食物養生，營養價值高，對人的身體高。
而隨著人們要求的不同，一家“網紅店”也因此火了起來，它就是西貝莜麵村，這是一家打著粗糧為招牌的麵店，大家都知道，吃粗糧對人的身體更好，而這家麵店也因此而受到了追捧，成為一家網紅店。
7. 西貝莜麵村怎麼加盟，大概要多少錢
不做加盟吧，我問過她們的服務員，說他們都是直營店，而且全國也就只有20多家
8. 西貝莜麵村人均價位是多少
莜麵 大拌菜 功夫魚 羊肉串 自製酸奶 烤羊腿 莜麵魚魚 莜麵卷卷 涼皮 石磨豆腐 奶茶 手抓羊肉 燒羊棒 酸奶。
上面這些都是很不錯的。推薦中...
店如其名，出品「西北特色菜」。莜麵被做成各種不同的樣子，「很有意思」；牛羊肉「正宗」、「好吃」，量也「讓人滿意」。餐廳裝修「很有民族特色」，氣氛帶著「西北的熱火勁兒」，「說話基本靠吼」。服務員「熱情」、「實在」。飯點「常要等位」，但有免費瓜子嗑，「時間還算好過」。
人均消費：￥50左右。
9. 西貝莜麵村的營養價值
莜麵，即去殼燕麥片。生長於高寒地區，低糖，富含維生素E，著名的保健谷類。
在我國北方的燕麥產區，人們的飲食構成比較單調，有的地方一到冬天，除了土豆，幾乎吃不上蔬菜，而生活在那裡的人們卻很少因營養不良而患病，這就當地人常吃莜麵有關。我們日常食用的九種食糧中，莜麵在蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素、纖維素等五種最重要營養素的指標均居首位。燕麥中含有其他穀物所不具備的可溶性纖維、燕麥苷、亞油酸等特殊養份。可溶性纖維增加了胃內食物的粘滯性，使胃排空延遲，可以有效防止餐後血糖急劇上升。可溶性纖維又能降低小腸對糖的吸收，因此，也具有降糖作用。可溶性纖維中含有的燕麥苷，能誘使纖維素吸附膽汁酸，經腸道排出，而損失的膽汁酸需由血液中的膽固醇轉變補充，所以能夠有效拉動血液中的膽固醇降低。而亞油酸便於人體吸收，吸收後亞油酸與膽固醇結合成脂，進而降解為苷膽酸而隨糞便排泄，從而阻止了膽固醇在血管中沉積，起到降低膽固醇，降低血脂的作用。