A. 螞蟻上樹是從上往下,還是從下往上
(風味特點)
1.「螞蟻上樹」是一款形象寓意的菜餚。用筷子夾起粉條時，上面粘滿牛肉細顆粒，形象「螞蟻」，故名。
2，「螞蟻上樹」是咸鮮香辣的家常風味型。成菜具有牛肉酥香、粉條滋潤柔軟的特色，風味尤佳。
[菜譜]螞蟻上樹
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(主料輔料)
干粗粉條……125克 凈瘦牛肉……100克
郫縣豆瓣………40克 醬油……………10克
生薑……………10克 味精……………1克
芹菜……………4O克 花椒油………0.5克
熟菜油………300克 鮮湯…………300克
精鹽……………4克
(烹制方法)
1.芹菜切成細未，郫縣豆瓣剁細，姜切成細未子。牛肉也剁成細未。
2.炒鍋置中火上，放菜油25克，下牛肉炒散籽，起鍋放菜板上再次剁細兩次，重新放人鍋內，加姜未繼續炒干水分，直至吐油酥香起鍋，盛入碗內。
3.鍋內再放入菜油250克，燒至五成熱，放入粉條，炸至全身膨脹松泡時撈起;倒去炸油，留50克下豆瓣炒出紅色和香味後，摻鮮湯再放進粉條，牛肉、鹽、醬油、花椒油、味精，移至小火慢燒3分鍾，下芹菜末，和勻起鍋，盛人碗內即成。
(工藝關鍵)
1.粉條油炸，以膨脹松泡為度。不可炸得太久。
2.牛肉剁細炒散籽後，必須要再剁細一次，再炒干水分，直至酥香。否則，成菜後牛肉就爬不上粉條。
3.燒粉條湯要摻夠，不等湯汁收干就起鍋。
B. 螞蟻上樹是什麼項目,具體怎麼操作
一般是指按摩的一種手法，就是從背的兩側下部用手指掐著皮往上走，很舒服的．
C. 股票術語里的「螞蟻上樹」是什麼意思
比喻所有股票的連續輪翻上漲和普漲
因為螞蟻上樹時並非直線上竄，而且速度有限，所以也同時暗喻股價的波浪形有方向的緩慢上行
另外，螞蟻上樹也是一道菜，是粉條粘肉渣
所以也用粉條比喻一個帶動大盤的主力股，而其它股票就像肉渣粘在上面被帶著上漲，行成普漲格局
D. 螞蟻上樹代表什麼意思
是菜名
1.「螞蟻上樹」是一款形象寓意的菜餚。用筷子夾起粉條時，上面粘滿牛肉細顆粒，形象「螞蟻」，故名。
2，「螞蟻上樹」是咸鮮香辣的家常風味型。成菜具有牛肉酥香、粉條滋潤柔軟的特色，風味尤佳。
（主料輔料）
干粗粉條……125克 凈瘦牛肉……100克
郫縣豆瓣………40克 醬油……………10克
生薑……………10克 味精……………1克
芹菜……………4O克 花椒油………0.5克
熟菜油………300克 鮮湯…………300克
精鹽……………4克
（烹制方法）
1.芹菜切成細未，郫縣豆瓣剁細，姜切成細未子。牛肉也剁成細未。
2.炒鍋置中火上，放菜油25克，下牛肉炒散籽，起鍋放菜板上再次剁細兩次，重新放人鍋內，加姜未繼續炒干水分，直至吐油酥香起鍋，盛入碗內。
3.鍋內再放入菜油250克，燒至五成熱，放入粉條，炸至全身膨脹松泡時撈起；倒去炸油，留50克下豆瓣炒出紅色和香味後，摻鮮湯再放進粉條，牛肉、鹽、醬油、花椒油、味精，移至小火慢燒3分鍾，下芹菜末，和勻起鍋，盛人碗內即成。
（工藝關鍵）
1.粉條油炸，以膨脹松泡為度。不可炸得太久。
2.牛肉剁細炒散籽後，必須要再剁細一次，再炒干水分，直至酥香。否則，成菜後牛肉就爬不上粉條。
3.燒粉條湯要摻夠，不等湯汁收干就起鍋。
E. 做螞蟻上樹的過程中，該怎麼做好對火候的把控
引言：螞蟻上樹是嗯我國一種非常常見的菜。又稱為肉末粉條。這是四川省的傳統名菜，我們在製作的過程中，應該如何把握和火候，是做這道菜的關鍵之一。往往如果在選擇好食材並進行合適的調味之後，如果沒有把握好火候，也會十分的影響這道菜的品的口感。如果火候過大也會導致粉條粘鍋，而且很容易坨。如何將粉條做到根根分明，就需要掌握火候方面的技巧。
很多人擔心在製作這道菜的過程中沒有把握好火候，就很容易使粉絲粘鍋，那麼在製作過程中，怎樣可以使粘鍋的現象減少，首先就是事先用熱水將粉絲泡軟，完成後就將粉絲控干水分，並拌上食物油。在下鍋翻炒的過程中快速的用筷子搗散，這樣炒出來的粉絲就不容易坨，另外我們在做這道菜時會使用到醬油，所以在製作過程中不用再額外加鹽。
F. 服務項目裡面螞蟻上樹是什麼意思
m m 8 a，C ° m這才是比較容易記 的
G. 螞蟻上樹
螞蟻上樹
材料
紅薯粉絲1把，肉末100克，調料：郫縣豆瓣1湯匙，生薑3片，蒜末1湯匙，蔥花1湯匙，高湯4湯匙（約50毫升），花椒1小把，干辣椒3條（切段），老抽1湯匙，味精少許，花椒粉1茶匙
做法1、先用熱水把粉絲泡軟（約15分鍾），然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝干水分備用
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色
3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）
4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可
小訣竅:
1、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲（也就是地瓜粉絲喲*^_^*）比較筋鬥口感好：）
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉
3、因為豆瓣本身就很咸、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯！放老抽不僅香、而且顏色好看哈！
4、這又是一道很下飯的川菜，所以還要提醒一句——控制飯量喲