周黑鴨配方

① 周黑鴨鹵水配方及做法

1、准備材料：鴨鎖骨：1斤、生抽：20克、水：200克、老抽：20克、冰糖：15克、料酒：50克、薑片：10克、花椒：5克、辣椒：10克、八角：5克、桂皮：5克。
2、做法：鴨鎖骨用清水清洗干凈，然後切成小塊，放入鍋中。生抽、水、老抽、冰糖、料酒、薑片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器里拌勻。把攪拌好的鹵水倒入裝鴨鎖骨的鍋中，然後加入適量的清水。大火煮開，然後把火轉至最小，煮至水分完全沒有即可，大約需要一個小時左右。准備一個干凈無水的容器，把鹵好的周黑鴨盛出即可享用。