『壹』 怎樣用酵母發面蒸饅頭
在北方人的日常餐桌上，饅頭是非常重要的主食之一，又香又軟又白凈的饅頭，深得家人的喜歡，不過想要饅頭真正做成功卻還是需要技巧，否則饅頭干癟還死皮，口感會大大受到影響，在蒸饅頭的時候，不管是從一開始的和面、發酵，還是到最後的上鍋蒸制，每一個步驟都要認真做好，否則饅頭便不會蒸成功，饅頭想要發酵便離不開酵母粉，而酵母粉的用法非常講究，正確使用酵母粉，做的饅頭便會成功一大半，而我之所以能學會蒸饅頭，還是做大廚的朋友分享給了我技巧，每次出鍋的饅頭又大又松軟，特別好吃，下面我便將蒸饅頭的詳細做法分享給大家。
1、大廚教我酵母粉的正確用法，首先融化酵母粉的水溫不可過高，差不多30度左右的溫度即可，這樣的溫度更加適合酵母的存活；其次酵母、麵粉和水的比例要掌握好，按照1:100:50的比例即可；最後，冷天發酵可以加上點白糖，可以促進發酵；
2、饅頭胚子做好後，二醒也是非常關鍵的，醒發時間夠了，蒸的饅頭更加暄軟，蒸饅頭的時候，熱水上鍋，注意別用開水或者是冷水，最後蒸好的饅頭別急著打開鍋蓋，燜一會可以防止饅頭表面回縮。
『貳』 在家如何用發酵粉做饅頭
具體做法如下：
准備材料：中筋麵粉，白糖 10克 ，發酵粉 4克 。
1、將發酵粉放入溫水中，攪拌至融化；
『叄』 用發酵粉蒸饅頭的步驟怎麼
一碗稀飯加上饅頭再加上小菜，就是十分可口的晚餐了。麵食作為晚餐最能養胃，對身體很有好處。晚上經常吃麵食可以減少脂肪的轉化，從而緩解肥胖的發生。那麼怎麼樣用發酵粉做饅頭呢？很簡單的東西往往最難做。下面介紹一下如何簡單的做饅頭。
1
選好材料，也就是麵粉、發酵粉（一小整袋的沒打開過的效果最好）、溫水、蒸鍋等；
2
打開發酵粉，找一個面盆，放入一大杯溫水，然後把酵母粉加入進去。大概按一斤麵粉5g酵母的量，你也可以多放一點，但是不要太多。然後輕輕攪拌，使酵母粉快速溶解。
3
酵母加入過後，加入麵粉，邊加麵粉邊攪拌，用手揣面，直麵粉可以揉成團，注意，要保持面團的含水量，不要太干太幹了不容易發酵。也就是手摸上去不能太硬，用手輕按一個宕，面團可以慢慢恢復即可。
4
面團揉好後放在面盆里發酵，最好把面盆放在溫度稍高一點的地方，比如把面盆放在溫水山面，溫水的溫度用手試探不會燙手。這樣面團可以快速發酵，尤其是在冬天。
5
當面團發酵到原來的2倍左右的時候就可以取出，在案板上撒一些生面，把面團放在上面搓揉，做成饅頭，放入蒸鍋中。注意每個饅頭至今留空隙，以便繼續發酵。將蒸鍋中的饅頭放置半小時再蒸。旺火半小時左右即可出鍋。這樣饅頭就做好了。
6
每個人第一次做的時候難免會失敗，多做幾次你就掌握了竅門，我第一次做的時候面團太干基本上沒發酵，所以即使失敗了了也不要氣壘，繼續努力就可以了。
『肆』 乾酵母蒸饅頭的竅門
夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前 1到2小時，（和溫度有關）
和面要多搓揉幾遍，促使麵粉充分吸收水分，和好的面團最好保持在30度左右
但發酵的面團有許多均勻的小孔說明已經發好了，孔徑過大就老了點，可用刀切一點查看發酵程度
蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。不要一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因為這樣蒸制的饅頭容易夾生。
『伍』 用酵母怎麼發面做饅頭和包子
做包子要發面，包子和饅頭發面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發面的方法，下面介紹做法：
准備材料：紅薯粉條150克、豆腐乾4片、韭菜250克、淡干蝦皮20克、花生油50克、中筋麵粉300克、鹽適量、雞精1克、蔥適量、花椒粉3克、酵母3克、清水（和面用）165克
製作步驟：
1、首先把稱重的麵粉和酵母倒入麵包桶里，再加入稱重的清水，啟動東菱麵包機的和面程序開始和面。
『陸』 酵母蒸饅頭的原理
酵母便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏鬆暄軟又具有香氣。
『柒』 如何用酵母粉蒸饅頭
【酵母饅頭】
主要食材：普通麵粉200克，溫水100克，酵母粉2克。乾麵粉適量。
【具體做法】
1、酵母粉倒入溫水中溶解，溫水的溫度以不超過40℃為宜，也就是有點溫度卻不燙手的狀態。將酵母水倒入麵粉中。新手做直接用盆揉面。酵母粉與麵粉的比例為1:100。
2、先用筷子將麵粉攪拌成面絮狀。每個人用的麵粉的牌子不同，吸水性也不同，所以不要直接下手揉，先攪拌，看到剩下幾乎百分之10的乾麵粉了，再下手揉。
3、如果覺得盆礙事揉不開，可以倒在案板上揉。如果不會揉面，那麼先把所有麵粉揉成團，蓋上保鮮膜醒5分鍾，面團組織得到延展了，再下手揉光滑就不費力了。面團一定要揉至非常光滑的狀態。
4、面揉好了，我們在蒸鍋中加清水，先加熱5分鍾然後光火。將發面碗放進去。
5、用一塊紗布或者保鮮膜把碗口蓋住，以免鍋蓋上的水蒸氣滴落下來。
6、蓋上蓋子發酵半個小時，手上沾一些乾麵粉在面團中間按個窩，留意一下，如果按下去回彈說明還得還沒完全發酵好，再等等。如果按下去不動說明發酵完成，如果按下去塌陷了有股撲鼻的酸味說明發酵過頭了。
7、發酵好的面團，輕輕拉起來，裡面是明顯的窩蜂狀。
8、案板上撒上一些乾麵粉，將發酵好的面團取出來排氣，也就是將剛剛發酵產生的氣體排出去，將面團重新揉至光滑，排氣完成的標準是：切開揉好的面團，切面沒有小氣孔。
9、再分劑子，每一個都搓圓，也可以做花捲等。
10、蒸鍋放上紗布或者刷上一層食用油，將做好的饅頭放進去，利用鍋中的余溫進行二次發酵，二次發酵15分鍾就可以了，饅頭明顯膨脹輕盈的狀態，用手觸碰表皮也是有彈性，不凹陷就發酵好了。記住鍋蓋裡面的水蒸氣擦乾凈。
11、直接開火，上汽後繼續蒸10分鍾就可以了。上汽指的是鍋蓋周圍開始冒蒸汽。蒸好後不要立即打開蓋子，燜2分鍾再出鍋。
松軟好吃的酵母饅頭就做好了
『捌』 用安琪酵母蒸饅頭祥細使用方法
一、安琪2.5克左右加入100克溫水中，水和皮膚溫度差不多就行。融化輕輕攪拌，放10分鍾。