『壹』 國外食鹽如何管理
看了看從國外購買的食鹽的包裝，凡是粉狀的table salt都有添加劑，其中便宜的鹽巴都採用sodium ferrocyanide 或者 potassium ferrocyanide（黃血鹽），比較高級的鹽巴都選用Sodium silicate， calcium carbonate and magnesium carbonate.
總得來講，使用後者的價格高於前者，顧客可以自由選擇。
其中Morton® Iodized Salt不含亞鐵氰化物，採用其他無毒性物質作為抗板結劑
Morton® Canning and Pickling Salt完全不含有任何抗板結劑，同時也不含有任何添加劑
這個牌子上海已經可以生產，已經得到國家鹽業局授權：
上海中鹽全面按照美國monn配方生產不含亞鐵的食鹽，全面得到美國morton的授權，請大家檢查。
關於黃血鹽，我查閱了歐盟食品標准，其中說「only slightly toxic」，但是歐盟食鹽依然在用，只不過用Sodium silicate， calcium carbonate and magnesium carbonate.已經是趨勢所在。
了解到國內外廚房溫度的差異，個人認為已經購買到黃血鹽作為板結劑的，不用太擔心，盡量採用西式烹調方法，降低溫度。
日本本來因為其採用不同於西方的烹調方法，所以一段時間完全禁止使用亞鐵氰化鉀，但是在中國交涉下，目前日本已近許可微量亞鐵氰化鉀在特殊產品中使用。
日本的食鹽中是不含亞鐵氰化鉀的，這和歐美不一樣。
同時希望國內廠商生產下一代抗板結添加劑的食鹽，和國際接軌。
也同時希望鹽業局生產大塊的鹽巴（koshers solt ,coarse salt）和鹽水，鹽噴壺,這是發達國家廚房用鹽的趨勢。
『貳』 中鹽上海市鹽業公司的歷史沿革
中鹽上海市鹽業公司前身為華東區鹽務管理局，成立於1949年10月14日。
後經多次撤並調整，於1965年7月1日恢復中國鹽業公司上海市公司建制，負責上海地區鹽業運銷業務及各省在上海的中轉鹽任務。
1981年5月上海市公司改為中國鹽業總公司直屬單位，改稱中國鹽業總公司上海市公司，同時加掛中國鹽業總公司上海鹽運辦事處，兩塊牌子一套班子。
1988年1月1日起，公司與鹽運辦事處分開設置。
1991年11月，國家輕工業局以國輕人[1999]376號文批復同意中鹽北京市鹽業公司、中鹽上海市鹽業公司為副局級單位。
1992年，中國鹽業總公司上海市公司改名為中鹽上海市鹽業公司。
『叄』 上海市鹽務管理局的單位簡介
中鹽上海市鹽業公司前身為華東區鹽務管理局，成立於1949年10月14日，後經多次撤並調整，於1965年7月1日恢復中國鹽業公司上海市公司建制，負責上海地區鹽業運銷業務及各省在上海的中轉鹽任務。1981年5月上海市公司改為中國鹽業總公司直屬單位，改稱中國鹽業總公司上海市公司，同時加掛中國鹽業總公司上海鹽運辦事處，兩塊牌子一套班子。1988年1月1日起，公司與鹽運辦事處分開設置。1991年11月，國家輕工業局以國輕人[1999]376號文批復同意中鹽北京市鹽業公司、中鹽上海市鹽業公司為副局級單位。1992年中國鹽業總公司上海市公司改名為中鹽上海市鹽業公司。
中鹽上海市鹽業公司主業經營各種食鹽、工業用鹽及其他用鹽，同時銷售純鹼、元明粉、PVC等鹽化及化工產品，經銷各類調味品、酒類及洗化用品。2010年，公司銷售額超過4億元，銷售各類鹽產品28萬噸。
『肆』 中鹽上海市鹽業公司的管理團隊
監事會主席：李光銳。
監事：李速健。 王學仕：中鹽上海市鹽業公司總經理、法定代表人、黨委副書記、上海市鹽務管理局局長，主持經理層全面工作，暫主持黨委全面工作。
莫延軍：中鹽上海市鹽業公司黨委委員、副總經理兼總會計師。
李光銳：中鹽上海市鹽業公司黨委副書記、紀委書記兼監事會主席。
劉樹國：中鹽上海市鹽業公司總經理助理。
吳春明：中鹽上海市鹽業公司總經理助理。
『伍』 航頭的鹽業重鎮
這里是千年鹽業重鎮。下沙，廣義上指原南匯地區，即南（川）沙，包括川沙鎮及其以西以南地區。早在隋、唐時代已有煮海熬波制鹽之業。五代已為鹽場，並為華亭五鹽場之最。吳越王錢?曾征發民工開挖西自黃浦江，東至下沙的鹽鐵塘，以運鹽鐵。下沙鹽場一度曾南鄰奉賢，北迄寶山，為浙西百裏海岸，地域十分廣袤，先後曾隸屬海鹽、華亭、上海、南匯諸縣。宋建炎年間（1127?1130年），設立下沙鹽監，並於此設兩浙鹽運使司松江分司。元代和明代上半期，鹽業達到鼎盛，當時已有新舊8個分場，27個團，是我國沿海地區34大鹽場之一，其地域之廣、灶戶之盛名聞於時。鹽產量為浙西所屬27個鹽場之冠。在生產上創造出了一整套獨特的煮鹽方法，其煮鹽技術之高超和質量之優異著稱全國。鹽課也是27個鹽場之首。
鹽業的發展，產生了鹽文化；獨特的地理環境，形成了鹽文化。元至順元年（1330年），下沙鹽場使陳椿編制完成《熬波圖》，以圖文形式較詳細介紹了整個制鹽工藝，至今對研究中國鹽業史有著重大價值。這里敘述鹽民生活的歌謠、民間故事、舞蹈。這里曾有「上海望族」鹽官世家瞿霆發所建瞿氏園，佔地20公頃。據明弘治《上海志》記載：「浙西園林之勝，惟下砂瞿氏為最古。」至今，浦東地區的許多地名、路名、河流都與下沙鹽場有關。 但浙西下沙一詞另可指杭州市（下沙）高新區。
『陸』 鹽務管理局的單位
省、自治區、直轄市副廳級以上
1、廣東省鹽務局、廣東省鹽業集團有限公司：正廳級，隸屬於廣東省國資委，實行垂直管理，地市一級正處級。
2、湖南省鹽務管理局、湖南省輕工鹽業集團有限責任公司：正廳級，隸屬於湖南省國資委，實行垂直管理，地市一級正處級。
3、江蘇省鹽務管理局、江蘇省鹽業集團有限責任公司：副廳級，隸屬於江蘇省國資委，實行垂直管理，地市一級正處級。
4、山東省鹽務局、山東省鹽業集團有限公司：副廳級，隸屬於山東省國資委，實行垂直管理，地市一級正處級。
5、 江西省鹽務局、江西省鹽業集團公司：副廳級，隸屬於江西省國資委，實行垂直管理，地市一級正處級。
6、四川省鹽務管理局、四川省鹽業總公司：副廳級，隸屬於四川省經濟和信息化委員會，實行垂直管理，地市一級正處級。
7、浙江省鹽務管理局、浙江省鹽業集團有限公司：副廳級，國資委，實行垂直管理，地市一級正處級。
8、湖北省鹽務管理局、湖北鹽業集團公司：副廳級，隸屬於湖北省國資委、湖北省經濟和信息化委員會，實行垂直管理，地市一級正處級。
9、陝西省鹽務管理局（轄陝西省鹽業總公司）：副廳級，省政府直屬事業單位，實行垂直管理，地市一級正處級。
10、海南省鹽務局（轄海南省鹽業總公司）：副廳級，隸屬於海南省工業和信息化廳，實行垂直管理，地市一級副處級或正科級。
11、河南省鹽務管理局（轄河南省鹽業總公司）：副廳級，隸屬於河南省工業和信息化廳，地市一級實行垂直管理，正處級或副處級。
12、河北省鹽務管理局、河北省鹽業公司：副廳級，隸屬於河北省工業和信息化廳，負責生產領域，派出及內設機構正處級；
河北省供銷社鹽業管理辦公室、河北省鹽業專營集團公司：正處級，隸屬於河北省供銷合作總社，負責流通領域。
13、 安徽省鹽務管理局、安徽省鹽業總公司：副廳級，隸屬於安徽省國資委，實行垂直管理，地市一級正處級。
14、新疆維吾爾自治區鹽務局、中鹽新疆鹽業有限公司：副廳級，隸屬於自治區國資委、中國鹽業總公司，實行垂直管理，地市一級正處級。
15、貴州省鹽務管理局、貴州省鹽業（集團）有限責任公司：副廳級，隸屬於貴州省國資委、貴州省經濟和信息化委員會，實行垂直管理，地市一級正處級。
16、內蒙古自治區鹽務管理局、內蒙古自治區鹽業公司：副廳級，隸屬於內蒙古國資委，實行垂直管理，地市一級正處級。
17、上海市鹽務管理局、中鹽上海市鹽業公司：副局級，隸屬於中國鹽業總公司，垂直管理，接受上海市商務委員會領導。
18、重慶市鹽務管理局、重慶市鹽業（集團）有限公司：局級，隸屬於重慶市化醫集團，垂直管理。
19、中鹽北京市鹽業公司：副局級，隸屬於中國鹽業總公司，鹽業主管部門為北京市商務委員會（內設北京市鹽務管理辦公室），政企分開。
20、天津長蘆鹽業總公司：副廳級，隸屬於天津市國資委，原天津長蘆鹽務管理局已經撤銷，鹽業主管部門為天津市經濟和信息化委員會，政企分開。
省、自治區、直轄市正處級以下
21、遼寧省鹽務管理局、遼寧省鹽業集團公司：正處級，隸屬於遼寧省經濟和信息化委員會，政企分開。
22、福建省鹽務局、福建省鹽業公司：正處級，隸屬於福建省輕紡控股集團，實行垂直管理，鹽業主管部門為福建省經濟貿易委員會。
23、甘肅省鹽務管理局、中鹽甘肅鹽業（集團）股份有限公司：正處級，隸屬於甘肅省工業和信息化委員會、中國鹽業總公司，實行垂直管理。
24、寧夏回族自治區鹽業管理局、寧夏自治區鹽業公司：正處級，隸屬於中鹽寧夏集團，實行垂直管理。
25、青海省鹽務管理局：正處級，直屬單位，隸屬於青海省經濟委員會；青海省鹽業股份有限公司，隸屬於西部礦業集團，實行政企分開。
26、雲南省鹽務管理局：正處級，內設機構，隸屬於雲南省工業和信息化委員會；雲南鹽化股份有限公司，隸屬於雲天化集團，實行政企分開。
27、黑龍江省鹽務管理局、中鹽黑龍江鹽業集團有限公司：正處級，隸屬於黑龍江省糧食局、中國鹽業總公司，實行垂直管理。
28、廣西壯族自治區鹽務管理局、廣西自治區鹽業公司：正處級，隸屬於廣西壯族自治區工業和信息化委員會，實行垂直管理。
39、吉林省鹽務管理局、吉林省鹽業集團有限公司：正處級，隸屬於吉林省糧食局，實行垂直管理。
30、山西省鹽務管理局、山西鹽業公司：正處級，分別隸屬於山西省供銷合作總社，分別實行垂直管理，政企分開。
31、西藏自治區鹽務管理局、西藏自治區鹽業總公司：正處級，隸屬於自治區商務廳，實行垂直管理。
計劃單列市及副省級城市
青島市鹽務局：青島市經濟和信息化委員會管理部門，市直黨委，副廳級建制，垂直管理，下轄鹽業公司。
寧波市鹽務管理局、寧波市鹽業有限公司：隸屬浙江省鹽務管理局、浙江鹽業集團，正處級建制，垂直管理。
深圳市鹽務局、深圳市鹽業總公司：隸屬廣東省鹽務局、廣東鹽業集團，正處級建制，垂直管理。
廈門市鹽務局、廈門市鹽業公司：隸屬福建省鹽務局、福建省鹽業公司，副處級以下建制，垂直管理。
大連市鹽業管理處：大連市經濟和信息委員會內設機構，市經信委下轄大連鹽業有限公司和大連市鹽政稽查支隊，正處級，政企分開。
濟南市鹽務局：隸屬山東省鹽務局、山東鹽業集團，正處級建制，垂直管理。
南京市鹽務管理局、蘇鹽連鎖南京分公司：隸屬江蘇省鹽務管理局、江蘇鹽業集團，正處級建制，垂直管理。
杭州市鹽務管理局、杭州市鹽業有公司：隸屬浙江省鹽務管理局、浙江鹽業集團，正處級建制，垂直管理。
武漢市鹽務管理局、武漢鹽業公司：隸屬湖北省鹽務管理局、湖北鹽業集團，正處級建制，垂直管理。
成都市鹽政市場稽查處、成都市鹽業公司：隸屬四川省鹽務管理局、四川省鹽業總公司，正處級建制，垂直管理。
沈陽市鹽業管理辦公室：遼寧省經濟和信息化委員會內設機構，中鹽沈陽鹽業專營有限責任公司隸屬於中鹽遼寧鹽業有限公司，實行政企分開。
長春市鹽務管理局、吉林鹽業集團長春有限公司：隸屬吉林省鹽務管理局、吉林鹽業集團，副處級以下建制，垂直管理。
哈爾濱市鹽務管理局、哈爾濱龍鹽鹽業有限公司：隸屬哈爾濱市糧食局和中鹽黑龍江鹽業集團，副處級以下建制。 廣州市食鹽專賣局：廣州市經濟貿易委員會內設的專賣辦公室掛牌，廣州鹽業公司隸屬於廣東省鹽務局，實行政企分開。 西安市鹽務管理辦公室：西安市商務局內設機構，中鹽西安鹽業公司隸屬於中國鹽業總公司，實行政企分開。