A. 和樂蟹的基本信息
【物種名稱】擬穴青蟹
【中文俗名】和樂蟹、蟳、膏蟹、蝤蛑、紅蟳、紅膏母蟹、
【拉丁學名】Scylla paramamosain
【英文名稱】mud crab
B. 文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹 的來歷和作法
一、文昌雞
文昌雞因產於海南文昌而得名。傳說此地有個潭牛鎮，鎮北有村，多榕樹。村野之雞食榕籽、覓昆蟲，雖生長緩慢，翅短腳矮，卻肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，是餐桌上好美味。
明代有一文昌人在朝做官，回京時曾帶文昌雞孝敬皇帝。皇帝品嘗後稱道：「雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！」 由此文昌雞譽滿天下。
海南人吃文昌雞，傳統的吃法 是白斬（也叫「白切」），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油 雞湯精煮的米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。
二、嘉積鴨
相傳加積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱「番鴨」。其長相別於本地的草鴨和北京鴨。它形體扁平，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。
由於加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，故人們把加積飼養的番鴨稱為加積鴨。
一般加積鴨有白斬、板鴨、烤鴨三種食法，但以「白斬」最能體現原汁原味，固而最為出名。
三、東山羊
東山羊產於萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃，膩而不膻。東山羊通體呈黑色，它的性成熟較早，三至六月齡即性成熟，母羊5至8月齡即可配種，公羊十至十一月齡可開始利用。母羊年產1至2胎，產羔率150%-200%。東山羊適應性很好, 既可以適應放牧, 也可以適應舍飼。
東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，配以各種香料、味料，經過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調。每種吃法都有各自的特色，但總得來說，就是好吃。
四、和樂蟹
和樂蟹是海南最負盛名的傳統名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊並稱為「海南四大名菜」。和樂蟹產於海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以「清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。
(2)和樂蟹擴展閱讀
對文昌雞的描述，最早見於清代的《嶺南雜事詩抄》。書中稱「文昌縣屬有一種雞牝，而肉若牧肉，味最美，蓋割取雄雞之賢，納於雌雞之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽漸疏，異常肥嫩。以其法於他處試之則不可，故曰文昌雞」。這種雞是經過閹割的公雞，海南俗語叫「雞閹」。
據傳，文昌雞的祖先發源於海南島文昌縣的潭牛鎮天賜村，村裡有幾棵大榕樹，樹籽滿落地上，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。從光緒年間開始，一代代的生化作用之下，就逐漸養成了身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優質雞種。
C. 和樂蟹怎麼弄
和樂蟹??這位哥們海南的吧`名吃都給你擺出來了 做法多種多樣
我最喜歡的是螃蟹抄鹹蛋黃``爽哦``
D. 和樂蟹的介紹
產於萬寧市一帶海中的和樂蟹，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。
E. 清蒸和樂蟹的做法，清蒸和樂蟹怎麼做
樂蟹的簡介及特色
此菜主要突出「和樂蟹」原質原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似鹹蛋黃，酵姜醋 偌料而食，味極鮮美，且富營養，有「補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核」之葯用功效。
「和樂蟹」產於海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊並列為海南四大名產。「和樂蟹」的 烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以「清蒸」為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。
菜系及功效：其他菜系
和樂蟹的製作食材：
新鮮」和樂蟹」數只，以個大肥嫩雌蟹為佳。
和樂蟹的做法詳細步驟
1、將和樂蟹擦洗干凈，放入鍋中，加適量清水（不浸過蟹面為准）、精鹽、薑片、蔥條，加蓋，旺火蒸煮15分鍾後取出。
2、將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤乾身， 再用干凈毛巾抹去沾附物，然後橫刀切開兩半， 露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤整齊，連佐料一起上席。
3、佐料配製：用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味。
F. 海南四大名菜的和樂蟹，好吃的和樂蟹在三亞哪裡有吃到！
大洲燕窩、興隆咖啡、後安鯔魚、港北對蝦，以及東山羊、和樂蟹等
菠蘿
菠蘿為海南特產這一，在海南萬寧產地較之有名。它鳳監禁科鳳梨屬多年生常綠植物鳳梨的果實，又名鳳梨、黃梨、草菠蘿、番菠蘿、露兜子。
檳榔
檳榔是我國四大南葯之一。在萬寧、陵水、三亞一帶，吃檳榔已成了重要的習俗。
檳榔切片以後沾上佐料細咀慢嚼，吐完綠水，又生丹津，吃後臉紅耳赤，正如蘇東坡即興寫的：兩頰紅潮曾嫵媚，誰知儂是醉棕榔」的詩句。逢年過節以及求婚、定親和辦喜事，檳榔更是不可缺少。
東山羊
東山羊產於萬寧東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、鮮而不膻。其美味據傳是因羊食東山嶺特產鷓鴣茶等稀有草木所致，是海南四大名菜之一。東山羊的食法多欄，各具特色，蘸以獨特的佐料，皆是難得的美味。有詩道「徒彼東山嶺，調羹獨愛羊。天橋攀不上，岩洞步難揚。法座留仙。
和樂蟹
萬寧和樂蟹是海南四大名菜之一。螃蟹營養豐富，它含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、甲殼素、鐵、鋁、磷等成分。它是秋令美食。螃蟹味美肉鮮，特別是蟹黃更是獨具風味。它可生烹，可酒浸，可糟收，可鹽腌。
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G. 海南四大名菜的和樂蟹
和樂蟹是海南最負盛名的傳統名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊並稱為「海南四大名菜」。和樂蟹產於海南萬寧市和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以「清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。
「清蒸和樂蟹」的特點是：突出了和樂蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似鹹蛋黃，配姜醋佐料而食，味極鮮美，極富營養。而且，它還有「補骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血，治疽愈核」的葯用功效。對人體可謂是有百利而無一害。做法： 用料：新鮮「和樂蟹」數只，以個大肥嫩雌蟹為佳。 製作：1、將和樂蟹擦洗干凈，
旺火蒸煮15分鍾後取出。2、將熟
開兩半，露出膏紅蟹蓋，再下十字刀 放入鍋中，加適量清水（不浸過蟹面
蟹腮幫除去，在明火上稍烤乾身，再
切件，擺盤整齊，連佐料一起上席。 為准）、精鹽、薑片、蔥條，加蓋，
用干凈毛巾抹去沾附物，然後橫刀切 佐料配製：用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味。 特點：此菜主要突出「和樂蟹」
且富營養，有「補骨髓，滋肝陰，充 原質原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似咸
胃液，養筋活血，治疽愈核」之葯用 蛋黃，酵姜醋偌料而食，味極鮮美，
功效。
H. 和樂蟹是怎樣出名的
和樂蟹因產自萬寧市和樂鎮而得名，和樂鎮緊鄰小海，所產的蟹甲殼堅硬、肉肥鮮嫩、膏脂豐滿而著稱海南。在海南海鮮館你通常都可以吃到鼎鼎大名的和樂蟹，當然做法也多採用傳統作法——清蒸。相對螃蟹來說清蒸倒是最好烹飪方法之一。和內地略有不同的是和樂蟹在用清水煮熟後還要清潔蟹身然後用明火稍烤乾身。做出來的蟹相對內地香味較濃，膏脂有肉感。加上獨到的蘸料，確實可與清蒸大閘蟹相媲美。
海南省和樂蟹是四大名菜之一，市場需求量大，但過去只能依賴捕撈天然野生蟹苗養殖。和樂蟹實現工廠化育苗，為和樂蟹的規模化養殖奠定了基礎，是海南省實施「海洋強省」戰略取得的成效之一。專家建議，要盡快上馬和樂蟹苗大池標粗試驗項目，以促進和樂蟹苗培育的產業化。和樂蟹有兩個特點：一是脂膏幾乎整個覆於後蓋，膏質堅挺；而內地河蟹膏質爛軟，為塊狀，數量顯然比和樂蟹少。二是和樂蟹比內地河蟹肉質優而量多。
I. 和樂蟹和青蟹有區別嗎
和樂蟹是青蟹的一種，產於萬寧市一帶海中的和樂蟹，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。
與內地河蟹相比，和樂蟹有兩個特點:
1、和樂蟹的脂膏幾乎是整個地覆於後蓋，膏質稍挺,而內地河蟹膏質爛軟，為塊狀;
2、和樂蟹肉質豐厚且量多，內地河蟹的肉質細滑纖弱。