⑴ 為什麼江浙人把小籠包稱為「小籠饅頭」
⑵ 你知道小籠饅頭蒸多久可以吃
或許南方人比較喜歡吃米飯，而北方人比較喜歡吃麵食，在麵食中，除了面條，油條之外，有一種麵食在人們的生活中是非常常見的，那就是饅頭，其實饅頭也分很多種，有一種饅頭叫小籠饅頭，或許很多人都知道小籠包，對小樓饅頭不太熟悉，那麼，你知道小籠饅頭蒸多久可以吃？關於這個話題，讓我們一起來聊一聊吧！
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⑶ 小籠饅頭像什麼
小籠包是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區著名的小吃，起源自上海南翔。傳說由北宋時期著名的王樓「山洞梅花包子」演變而來，由北宋皇室帶入江南。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。
製作方法
方法一
材料 1.瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片） 2.調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許） 3.沾汁料：姜絲（半湯匙）、食醋（兩湯匙）。 做法 1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。 2.麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
製作所需材料(11張)將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3.放入籠屜隔水蒸七至八分鍾，拌勻。沾汁一同上桌，趁熱進食。 注意事項 1.正宗的小籠皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，像荷葉裙邊的樣子就可以了； 2.包小籠的時候，不用收口，用拇指和食指握住小籠邊，輕輕收一下就可以； （蒸之前一定要在小籠表面噴水，因為擀小籠皮的時候，要加許多麵粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的小籠皮會很乾）
方法二
無錫小籠饅頭以皮薄汁多而譽滿滬、寧、杭一帶。食時要咬開外皮一小口吮吸鹵汁。此點不僅可以在筵席上食用，也可以作為饋贈親朋好友之佳品。每逢喜慶節日，小籠饅頭似乎是家家不可缺少的食品。 教您小籠饅頭怎麼做，如何做小籠饅頭才好吃： 1.盆內加麵粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食鹼水，揉至光滑軟韌為緊酵面。 2.豬腿肉絞碎放入盆內，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥薑末拌和成餡料。 3.面團搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用擀麵杖擀成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5厘米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的饅頭生坯。 4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鍾即可。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。
製作要領
1.面團要用嫩酵面； 2.餡料調時要加入皮凍。
⑷ 蟹粉小籠饅頭是哪裡的特產
無錫小籠包，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶，是江蘇無錫地方傳統名點，已有百年歷史。它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄（注傳統無錫小籠饅頭做法中，饅頭皮不發酵，因此蒸熟後皮薄而不破，很有嚼勁）、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的「蟹粉小籠」，食時鮮美可口。
⑸ 白饅頭和小籠包，你想吃哪個
這個要看個人情況和早餐搭配。吃小籠包一般配豆漿就好了。而白饅頭一般稀飯，再搭配點配菜，像冷盤之類的就很好了。小籠包有肉，白饅頭有配菜，要我喜歡，如果只是早餐，兩個換著來都好。如果暗指人，小籠包代表有錢，二白饅頭則是平淡生活
⑹ 湯包和小籠饅頭的區別在哪裡
湯包和小籠的相同點：都有湯汁，都是死面做的，皮薄。
小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠里蒸的，分2種：1.有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。2.沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發酵麵粉做。
灌湯包，顧名思義，就是包子裡面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種：1.大湯包。2.小湯包 就是大小不同而已。
總的來說，大湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些灌湯包還做成用吸管來吸裡面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。
灌湯包和小籠包的區別
1、湯包的皺褶在下，小籠在上;
2、湯包的皮更薄，是擀出來的，而傳統的南翔小籠皮的做法是用手按薄的，然後在包的的時候經過拉扯使得的皮變更薄。當然現在很多小籠的皮也是擀出來的，豫園的南翔饅頭店據說一樓的是用傳統做法，樓上的是擀出來的。個人更喜歡傳統做法，有微妙的區別。
3、餡料：
經典口味當然是豬肉的，無論是湯包還是小籠。但需要注意的是，其實上海本地的肉餡都是白湯(肉餡里不放醬油，熟了呈現白色或淡粉色)，上海的肉包餃子餡等等都是如此，且姜味道不大，基本吃不太出來。
而湯包，個人吃過的湯包如南京灌湯包、老盛昌等，肉餡都是紅湯(肉餡里放醬油，呈現紅色或是醬油色)，且姜味道較大，包括現在大部分肉包都是紅湯。(東北的同事自己調的餃子餡也是這種)
4、口味：
南翔小籠就是咸鮮味，沒有甜味。(當然現在也改良過，沒有那麼油膩，以前的比較油膩，不能多吃，更符合現代人的口味了吧)
湯包我吃過的大部分都是帶有甜味，現在吃慣了還好。
⑺ 江陰最好吃的小籠饅頭在哪裡
5樓的和我同好啊。 懷念大耳朵的口感。以前經常去榮巷的大耳朵吃，後來關了，就跑到河列口那的大耳朵吃。現在回江陰了，幾年沒吃到了，懷念個
麻煩採納，謝謝!
⑻ 小籠饅頭的做法
製作要領：
1.面團要用嫩酵面；
2.餡料調時要加入肉皮凍。
注意事項
1.正宗的小籠包皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，像荷葉裙邊的樣子就可以了。
2.包小籠包的時候，不用收口，用拇指和食指握住小籠包邊，輕輕收一下就可以。
3.蒸之前一定要在小籠包包表面噴水，因為擀小籠包皮的時候，要加許多麵粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的小籠包皮會很乾。
材料：
1.瘦肉（四兩），肥肉（一兩），麵粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）。
2.調味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。
3.沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。
步驟：
1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；
2.麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手；將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包包包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鍾，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。