⑴ 生蚝和青口的差別
1、外貌特徵不同
1）青口殼內麵灰白色，邊緣部為藍色，有珍珠光澤。鉸合部較長，韌帶深褐色，約與鉸合部等長。鉸合齒不發達，後閉殼肌退化或消失。足很小，細軟。
2、營養價值不同
1）生蚝有多種優良的氨基酸，維生素B12，豐富的牛黃酸。
2）青口蛋白質含量高達59.3%。還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。
3、分布范圍不同
1）生蚝生長在在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名
2）青口生長在中國黃海、渤海及東海沿岸。
(1)mussel擴展閱讀：
牡蠣(鮮)的食譜營養：
1、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
2、牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用。
3、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用。
4、牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血，充肌之功效。
5、食譜相剋：牡蠣肉不宜與糖同食。
⑵ 淡菜就是青口嗎
青口就是青口貝---也叫貽貝-- 別名淡菜 。肉質肥滿,燒烤、清蒸味道非常鮮美等。
目前市場上有2種。
1、紫色貽貝： 紫色，便宜的，個頭比較小（俗名 淡菜）
2、翡翠貽貝： 綠色，比淡菜貴，個頭大，肉結實。
給你介紹幾種烹飪方法；[芙蓉青口貝 ]
原料： 青口貝，雞蛋清，蝦茸，肥膘肉，精鹽，味精，澱粉。
製作： 將雞蛋清打成發泡蛋，拌入蝦茸、肥膘肉，加鹽、味精攪拌上勁。青口貝焯水，加調料拌制。將雞 蛋、蝦茸放入湯匙，再鑲上青口貝，蒸熟，澆上薄芡，輔以點綴，裝盤。
特點：新鮮滑嫩
[青口貝番茄炒寬面 ]
材料
寬面、青口貝、番茄條、橄欖油、洋蔥末、蒜泥、白酒、鹽、胡椒
製作
1、寬面放入開水鍋內煮5分鍾左右撈出，浸入涼開水中冷卻，瀝干水分後拌入橄欖油。
2、青口貝在開水中焯至半熟。
3、取炒鍋，加入橄欖油，將洋蔥末、蒜泥炒香，投入青口貝，加入白酒，收汁後再加入番茄條、寬面和鹽等調味，翻炒均勻。
4、將炒好的面裝盆，青口貝和番茄條放在上面即可。
非凡關照 面不宜煮得太久。
[炒貽貝 ]
原料：狗肝：250g，雞蛋：25g，筍片：50g，黃瓜片：50g，胡蘿卜片：50g，蔥：15g，生薑：10g，大蒜頭：10g，狗骨湯：150g，花生油：40g，香油：20g，醬油：15g，米醋：10g，料酒：10g，味精：2.5g，鹼面：2g，精鹽：10g
做法：
1.貽貝去殼，洗凈。
2.竹筍、蘑菇和油菜切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末。
3.將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出。
4.炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入貽貝肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒後，用醬油、料酒、味精調好口味，淋少許水澱粉勾芡，燒開即可。
[微波爐食譜--薑汁貽貝]
主 料 鮮貽貝400克
調 料 陳醋3湯匙，醬油1湯匙，味精2克。精鹽少許，香油2茶匙，薑末1湯匙，碎香菜1湯匙
特 點 鮮嫩清口
製作過程 1、 將貽貝洗凈，放入深容器中，加入熱水沉沒，用強波火力加熱5分鍾撈出，
用原湯汁將貽貝肉洗凈，大的片開裝盤。
2、 取一小碗，放入薑末、碎香菜、醋、醬油、味精、鹽和香油調成薑汁，同裝盤的貽貝
肉一起上桌，邊蘸邊吃。
[韭黃貽貝 ]
主料：韭黃、貽貝
配料：紅辣椒、白鬍椒粉、花椒、鹽、菜油、生薑、醬
油、蚝油、白糖、芡粉、
製做過程：韭黃、貽貝洗凈，淋干水分。貽貝撒入白鬍 椒粉少許。三茶茶勺菜油燒成七成熱，放入韭黃、小辣
椒六個，鹽少許，片刻起鍋，放入盤中，在倒入貽貝半 斤、噴上料酒扣蓋片刻。再放入鎮江香醋少許，花椒炒
片刻。將生薑、醬油、蚝油、白糖、芡粉調成汁撒入鍋 內，收汁即可。貽貝嫩吃最好。
[酸辣貽貝 ]
材料：貽貝（個子要大些的）8個，蒜頭2小瓣，辣椒1個，陳醋4匙，料酒1匙，生抽半匙，糖半匙，鹽、胡椒粉少許，油適量。
做法：
1、貽貝洗干凈，非凡是半邊殼要刷干凈。
2、蒜頭切成蒜茸，辣椒切碎備用。
3、把鍋燒熱，放少許油，放入蒜茸爆香，然後放入貽貝炒熟盛出。
4、鍋內再放少許油，然後放入辣椒碎爆一下，隨即加入陳醋、料酒、生抽、糖、鹽胡椒粉等調味料攪勻，開鍋後倒入剛才炒熟的貽貝翻炒均勻，出鍋擺盤。
[香爆貽貝 ]
4－6人份
2公斤/4.5磅最新鮮的貽貝
橄欖油
2隻蒜，切碎
3根檸檬草，摘掉外部的葉片，切碎
2隻新鮮的辣椒，紅的青的都行
3湯匙薑末
2把新鮮的香菜，切碎或搗碎
1湯匙芝麻油
鹽和新鮮的黑胡椒粉
5隻小洋蔥
3個檸檬榨汁
1罐400毫升的椰奶
先把鍋燒熱，再把貽貝放進去，加兩勺橄欖油，翻炒一下，把其他的配料加進去（除了檸檬汁和椰奶）。繼續翻炒直到所有的貽貝都開口－把沒開口的都扔掉。撒入你的檸檬汁和椰奶，燒開後迅速裝盤即可。
還有好多的烹飪法，介紹這幾種烹飪法不知道有你喜歡的嗎。 注；青口是海鮮,名副其實它的殼是青色的,呈長刀口形狀.一般買的時候很少能看到裡面的肉....青口是新鮮的淡菜,外面有黑色的殼兒,6cm... 也叫青口貝---也叫貽貝-- 別名淡菜。
⑶ 常見淡水貝類及名稱
珍珠貝、河蚌等。
淡水種有 2000 種，主要分屬於蚌目（Unionoida）中的蚌科（Unionidae）和珍珠蚌科（Margaritanidae ）以及簾蛤目的蜆科和球蜆科。國外把蚌科和珍珠蚌科的種類稱為 mussel, 蜆科和球蜆科的種類稱為 fingernail Clam。而螺類在貝類世界中是數量最多的一綱，全世界有記載的淡水種約為 12000 多種。
分布
由於淡水貝類在全球分布的不平衡性以及世界各國對淡水貝類的保護生物學研究水平與重視程度的不同，而中國與美國被認為是淡水貝類生物多樣性最為豐富的國家。
由於中國在地球演化過程中所處的特殊地位，造成中國豐富的物種和包括活化石在內的許多特有的物種，因而中國無脊動物多樣性特別是淡水貝類是構成全球物種多樣性的一個重要部分。中國現已記錄軟體動物種數為 3500 種佔世界的 3.5%，其中淡水雙殼類(Bivalvia)有 11 個屬，共計24 個特有種。
⑷ 淡菜仔是什麼
淡菜仔是青口貝的肉，是一道食物。
青口貝，即翡翠貽貝（Mussel），渤海部分地區又稱其為「海虹」（但此詞在天津地區作為一種螃蟹的稱呼）。干制後即為「淡菜」。分布於東海南部和南海沿岸、渤海區域。常生活在潮間帶至淺海底，在海邊除了岩礁地外，也可以在浮木、船底等地方發現。
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淡菜的營養價值
淡菜是大眾化的海鮮品，收獲後不易保存，歷來將其煮熟後加工成干品--淡菜。
淡菜的營養價值很高，並有一定的葯用價值。
1、淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。
2、淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為「海中雞蛋」。
3、干淡菜每百克含水分13克，蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
參考資料來源：網路-淡菜仔
參考資料來源：網路-青口貝
參考資料來源：人民網-淡菜的營養價值
⑸ mussel-inspiredchemistry是什麼意思
你好，很高興為你解答，答案如下：
mussel-in spired chemistry
在螺旋化學貽貝
希望我的回答對你有幫助，滿意請採納
⑹ 青口和生蚝的區別
牡蠣別名又叫生蚝，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。
青口貝，即翡翠貽貝（Mussel），渤海部分地區又稱其為「海虹」（但此詞在天津地區作為一種螃蟹的稱呼）。干制後即為「淡菜」。分布於東海南部和南海沿岸、渤海區域。常生活在潮間帶至淺海底，在海邊除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方發現。
1、營養價值的區別：
生蚝：有多種優良的氨基酸，維生素B12，豐富的牛黃酸。
青口：蛋白質含量高達59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。
2、分布范圍上的區別：
生蚝：溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名
青口：中國黃海、渤海及東海沿岸。
(6)mussel擴展閱讀：
食譜營養：
牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；
⑺ 海虹怎麼個吃法
1.洋蔥下鍋炒香炒軟:
2.再加入海虹肉(這個貝殼肉法語叫moule)炒一下,然後倒一杯紅酒,投入一些香菜(香蔥丁,九層塔碎).這個貝殼肉很容易熟的,只要一杯紅葡萄酒的分量就能煨熟.
看看,貝殼肉吃透紅酒,一個個肥嫩嫩的,香氣撲鼻哦!
3.煨3-4分鍾左右,看到湯汁成膠狀了,根據自己家口味調口味加上鹽,糖,我還澆上自製牡蠣汁,裝盤,
這個菜好鮮香的,混合了好幾種香料: 洋蔥汁帶甜味的汁,可以去腥起香的;九層塔的清香;香蔥的蔥香;紅酒的濃郁香;
海虹肉被紅酒煨的嫩嫩的,又鮮香又嫩,好吃極啦!
家常海虹的特色：
營養豐富，口感鮮嫩。
教您家常海虹怎麼做，如何做家常海虹才好吃
1. 將海虹煮熟取肉；
2. 去掉泥沙和線繩，洗凈；
3. 雞蛋打勻；
4. 加精鹽、味精、胡椒粉調味，再加湯少許，入海虹拌勻；
5. 鍋內放花生油燒熱，蔥姜爆鍋，倒入蛋液，至水開時翻一下，炒熟即成。
家常海虹的製作要訣：
海虹要洗徹底，炒時注意火候。
⑻ 貝類海鮮的英文名
1、鮑魚-Sea-ear。
其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它「海耳」（Sea-ear）。
2、牡蠣-oyster。
牡蠣是軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，殼，油都可入葯，也叫蚝或海蠣子。
3、扇貝-Scallop。
扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
4、花蛤（也叫菲律賓簾蛤）-Short Necked Clam。
是貝殼類海產品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。
5、蛤蚌-clam。
蛤蚌屬於軟體動物門斧足綱蚌科，是一種生活在淡水中的一種軟體動物。新鮮的蛤蚌的貝殼是緊閉的。
⑼ mussel 與clam的區別是什麼
mussel 與clam的區別：
mussel的殼比較長，顏色通常比較深，而clam的殼比較圓，顏色通常比較淺。