❶ 深海大烏參怎麼做好吃
蝦子大烏參
材料
主料：烏參1隻（水發後約300克），蝦子（干蝦米）10克，西蘭花150克，胡蘿卜50克。調料：上湯300克，鮑汁3克，糖3克，味精8克，蔥段、姜塊各5克，紹酒5克，濕澱粉10克，蔥油15克。
做法
1、鍋內放入上湯大火燒開後加入整隻水發烏參、紹酒、鮑汁、糖、蔥段、姜塊、味精後改用小火煨10 分鍾至透裝盤。
2、西蘭花放入沸水中大火汆2分鍾後取出備用；蝦子用50℃的溫水浸泡20分鍾後剁成末；胡蘿卜切成厚0.2厘米的片，然後放入沸水中大火汆0.5分鍾取出，將胡蘿卜片和西蘭花圍在烏參四周。
3、鍋內放入蔥油，燒至七成熱，放入蝦子煸炒出香，然後放入煨制烏參的原湯大火燒開後改用小火燒至湯汁收緊，用濕澱粉勾芡，澆於烏參上。
小訣竅
特點
烏參糯軟、肥美，湯汁紅亮鮮香。
❷ 烏參泡發怎麼做好吃，烏參泡發的吃法
干海參的泡發方法主要有三種：①半油發；②純水發；③蒸發。無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。
半油發：先用水將海參洗凈外皮，晾乾，入煉好後的涼油鍋內用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火眼，待海參回軟後，撈出控凈油，用鹼水洗去油膩，最後用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成。一般500克干貨發2-2.5千克水貨，這種發法現已很少用。因為：①出料小；
②在漲發中很難掌握海參氽油的程度；③即使掌握了氽油的關鍵，在洗滌時也很難洗凈海參外表的油，往往造成海參邊發邊化的現象。
純水發：1先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鍾，然後離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鍾，再離火泡燜8小時，待冷卻後後換純凈水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反復換水三四次，
使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發。一般500克大連海參干品干貨可發3.5-5千克水貨。這種辦法尤其適合家庭。 2家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，洗凈，然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒
出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質。不馬上食用的應單條用保鮮袋裝好後冷凍.
蒸發：蒸發也叫硼砂發。是鹼水發法之一。先將海參洗凈後加入開水泡3小時，使之回軟。換開水後加入適量的硼砂（一般500克海參加入硼砂100克），用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡。一般500克干貨可發3-4千克水貨。用硼砂發的海參形態飽滿，富於彈性，營養損失較小。
應當注意,海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。
海參發好後可帶水單凍，進補可用熱水浸泡直接食用。但避免時間過長參體水分凝華脫水乾枯。海參常作席上的主菜，為各菜系所廣泛應用。經發制後宜作多種烹調方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可氽湯、做餡。肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由於海參本身並沒有明顯滋味，製作時，必須輔助以高湯來增進滋味。
❸ 烏參的介紹
海參分為光參和刺參兩大類，一般來說，刺參營養價值要高於光參，其中以產自渤海灣一帶的北方刺參（也就是山東產於山東沿海和遼寧沿海刺參）營養價值最高。
❹ 野生烏參多少錢一斤
你好，一般鮮活海參，一斤在80-100之間，市場零售上浮10-20元吧！不一定是野生的，也許是圍養的跑丟了！要看是什麼品種的海參，海邊有很多光參，俗稱海茄子，那就不值錢了，干貨一斤才幾十塊錢，如果是刺參，那就是剛開頭說的那個價格了！不過抓到海參也蠻幸運的！煮了吃吧！別煮時間太長了，會硬！
❺ 海參和大烏參區別
海叄大家都吃過嗎？大家都了解海叄是海鮮產品之中一種，是比較好的養生食材，很多人喜愛用海叄燉一些湯或是是做一些特色美食。實際上也有一種參稱為烏參，看起來和海叄很象，可是他們也是不一樣的，那麼你了解烏參和海叄的差別在哪兒嗎？今日網編就來帶大夥兒了解一下。
一、原產地的不一樣
海叄的原產地十分多，以大連市，膠東地區主導，是以山東省為關鍵原產地。而烏參的原產地是在海南省及其西沙群島等周邊，因而他們在原產地上的也有不一樣。因為不一樣地域的水域的海面水體不一樣，因而他們的味兒有一些差別。
二、外形不一樣
烏參它表層是全身光潔的，是沒有一切軟刺的，因而是歸屬於光參類的。而海叄得話，它除開有光參也是有本身帶許多軟刺的。因而烏參只歸屬於光參類，海叄是光參和刺參都是有。
三、營養成分的不一樣
盡管他們都歸屬於海貨，那烏參它的營養成分沒有海叄好。一般來說生魚片的營養成分會高些一些，里邊含有的蛋白氨、基酸及其各種各樣維他命成分也是十分高的，烏參相對性弱一些，因而從營養成分上邊我們還可以區別一下。
四、價錢的不一樣
烏參的價格對比海叄會較為劃算一些，因而一般我們有時愛吃參又不願高價錢的情況下，就可以用烏參來替代。
五、主要用途不一樣
由於烏參的營養成分較為低，一般都把它做為服用，在餐館上放的比較多。而海參的營養使用價值高，除開服用，還能夠做為養生食材來用。因而這也是他們自身的差別。
以上便是有關烏參和海叄的差別，因此小夥伴們在選擇的情況下一定要留意自身到底是想買海參還是想買烏參。並且相對而言烏參主要是用在餐館上邊，海叄得話它不但有營養成分，也有功效與作用，全是很好的。因而我們盡可能挑選海叄。
❻ 烏參和海參哪個營養價值高
烏參是屬於光參，光參的營養價值要小於刺參。
海參分為光參和刺參兩大類，烏參屬於光參類，通體光滑無肉刺，海參多成烏黑色或黑紫色。一般來說，刺參營養價值要高於光參，其中以產自渤海灣一帶的北方刺參（也就是山東產於山東沿海和遼寧沿海刺參）營養價值最高。相比較而言，烏參的營養價值低於刺參，所以多被人以做菜食用，售價較為便宜。
刺參主要價值
1、食用價值
該類海參因體壁多厚而柔韌，結締組織特別發達，有彈性，刺透亮，肉質筋道，口感好。可供食用的刺參類有刺參、花刺參、糙刺參、梅花參等。
2、經濟價值
我國食用海參中質量最好的一種。為海味「八珍」之一。因其葯性溫補，足敵人參，故名海參。近10年來，刺參養殖業發展迅猛，由原來僅在大連沿海養殖，現已擴展到從鴨綠江口到葫蘆島的整個遼寧沿海。
以上內容參考 網路——烏參、網路——刺參
❼ 海參好還是烏參好
海參分為光參和刺參兩大類，一般來說，刺參營養價值要高於光參，其中以產自渤海灣一帶的北方刺參（也就是山東產於山東沿海和遼寧沿海刺參）營養價值最高。
烏參是光參的一種，營養價值也較高，在我國南方城市有一定市場，但大部分人是用來做菜食用
❽ 烏參和海參的區別是什麼
一、原產地的不一樣
海叄的原產地十分多，以大連市，膠東地區主導，是以山東省為關鍵原產地。而烏參的原產地是在海南省及其西沙群島等周邊，因而他們在原產地上的也有不一樣。因為不一樣地域的水域的海面水體不一樣，因而他們的味兒有一些差別。
二、外形不一樣
烏參它表層是全身光潔的，是沒有一切軟刺的，因而是歸屬於光參類的。而海叄得話，它除開有光參也是有本身帶許多 軟刺的。因而烏參只歸屬於光參類，海叄是光參和刺參都是有。
三、營養成分的不一樣
盡管他們都歸屬於海貨，那烏參它的營養成分沒有海叄好。一般來說生魚片的營養成分會高些一些，里邊含有的蛋白氨、基酸及其各種各樣維他命成分也是十分高的，烏參相對性弱一些。
四、價錢的不一樣
烏參的價格對比海叄會較為劃算一些，因而一般有時愛吃參又不願高價錢的情況下，就可以用烏參來替代。
❾ 烏參就是海參嗎
烏參屬於海參，屬於海參的一種。全名烏皺輻肛參。
烏參體近圓形，長約30厘米。背腹面區別很明顯，背面散生一些不規則的小疣足，腹面管足排成三縱帶。口偏於腹面周圍，具小觸手20個，肛周圍有5個石灰質的小齒。
干製品全體為黑褐色，有明顯的皺紋。我國分布於南海的西沙群島。干製品體壁厚而硬，品質較好，但產量較小。
(9)烏參擴展閱讀
海參營養成分：海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%，其它種類多在80%左右。
梅花參脂肪含量最高達3.7%，其它種類多在1%以下；刺參糖類含量最高達13.2%，其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成人體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和葯用價值。