A. 牛蛙怎麼做好吃
爆炒牛蛙
小貼士
1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋里一次性烹制。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制過的牛蛙，雖然經過反復的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都贊不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩只牛蛙，因為味道太好，兩只的量真的不夠吃～
B. 牛蛙是哪的特色菜
川菜特色
牛蛙被禁屬謠言，盤點牛蛙做出的5道菜餚，你吃過哪幾道？
Hello大家好這里是咕咚咕咚美食！美食你只需咕咚咕咚一下！
最近牛蛙是登上了互聯網的熱搜了，為什麼小編這么關注牛蛙呢，大家都知道，目前牛蛙是咱們餐桌上的一到美食，牛蛙之所以登上熱搜，其相關原因因為相關協會發布了一篇文章導致！盡管後面被官方辟謠了，不過我們還是一切聽從相關的命令。
大家都知道，牛蛙是一道很美味的食材，我們也吃了很多關於牛蛙做出的菜餚，今天小編帶領大家盤點下用牛蛙做出的美食，你吃過幾道呢？
牛蛙的營養師十分的豐富的，味道也是十分的鮮美，牛蛙具有滋補和解毒，以及只來哦一些疾病的作用。
【辣子牛蛙】
記得小時候老家的池塘里，初夏的時候到處都是青蛙的叫聲，不過這個可不能讓我們去食用的，辣子牛蛙小編很喜歡的一道美食，牛蛙的做法也是特別的簡單，製作出來的菜餚，色澤紅亮，口感中辣，有的餐館還會放一點花膠，會有一些微麻，牛蛙的肉質肯定不用多說，肉質比較的鮮嫩，辣而不燥，麻而不重。
【麻辣香鍋牛蛙】
小編有一個朋友經常跟小編去吃飯，有一次點了一份麻辣香鍋牛蛙，朋友說到自己也不知道什麼時候開始的，現在好多的美食只要是和牛蛙碰邊的好像都成為了網紅美食，干鍋、燒烤、火鍋、面條等皆是如此。不過小編也確實承認牛蛙的肉質賢能，味道鮮嫩。反正我朋友和我都是牛蛙的忠實粉絲。不切過一段時間都會去吃上一次麻辣香鍋牛蛙。
【香辣牛蛙鍋】
香辣牛蛙鍋是來自於江西的一道菜，菜系是歸屬於贛菜。許多的朋友從來沒吃過牛蛙的，此一次吃這道菜就愛上這道菜，香辣牛蛙鍋的不想辣子牛蛙的口感那麼的厚重，吃到嘴裡的感覺是一種香辣，跟其名字完全匹配，真的是屬於香辣牛蛙鍋。喜歡重口味的朋友不是很建議這道菜，這道菜的口味整體的偏清淡，重口味的朋友吃著可能會沒有任何的感覺。吃一口牛蛙肉，喝一口啤酒，這滋味不要不要的。
【泡椒牛蛙】
這道菜聽名字就知道，用泡椒和牛蛙做成的一到美食，這道菜是一到擁有色香味俱全齊全的川渝名菜，牛蛙的肉質鮮嫩肥妹，配上泡椒的酸辣，香氣濃郁，醬香味十足，吃起來讓人回味十足。一盆的燈籠椒和泡椒，端上來的時候，紅紅火火的視覺沖擊力度很大，麻辣鮮的香味彌漫在自己的周圍。蛙肉的雪白和肥嫩，在紅油汁之間隱隱約約可見，蛙肉入口，底料的甜辣香迅速彌漫在味蕾之上。加上蛙肉鮮嫩和肉做的緊致，吸足底料的蛙肉在最終爆裂開。這感覺十足的舒坦。
【石鍋牛蛙】
小編周圍有不少的朋友喜歡吃牛蛙，但是也不缺乏不喜歡吃牛蛙的朋友，甚至看到牛蛙就害怕，石鍋牛蛙的口夠是十足的碳烤香，咸香味十足，焦嫩，口感也是十分的棒。新鮮的牛蛙肉質新鮮Q彈，牛蛙肉在製作的過程中，經過高溫國有，牛蛙的調皮微脆，表皮附帶著金黃金黃的色澤，其中用大蒜、花膠等調味料、大料的香味、加上一些特殊的醬汁、香氣彌漫在整個餐廳。最後配上獨愛的青椒，給金黃的色澤配搭上能率和火辣辣的口感，滋滋冒油 的牛蛙，怎麼不讓人心動呢？
今天小編就為大家整理到這里，這幾道牛蛙製作而成的美食都是大家經常吃的牛蛙美食，那麼各位看官你吃過哪幾道呢？
其實關於牛蛙做出的美食還有很多，你們還吃過哪些用牛蛙做出的美食呢？歡迎大家分享給小編，讓更多的人吃到鮮嫩的牛蛙。
最近的禁蛙熱搜已經是被官方證實屬於謠言，不給過大家切記要根據官方的消息去食用，切記不能食用青蛙哦
C. 什麼是牛蛙
牛蛙簡介
牛蛙體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯，前肢短，無蹼。雄性個體第一趾內側有一明顯的灰色瘤狀突起。後肢較長大，趾間有蹼。膚色隨著生活環境而多變，通常背部及四肢為綠褐色，背部帶有暗褐色斑紋;頭部及口緣鮮綠色;腹面白色;咽喉下面的顏色隨雌雄而異，雌性多為白色、灰色或暗灰色，雄性為金黃色。鳴聲很大，遠聞如牛叫而得名。
牛蛙吃什麼
牛蛙的食物范圍廣，但以動物性食物為主，其食性在蝌蚪期間與成蛙階段不同。蝌蚪期為雜食性，對食物要求不嚴，水中浮游生物幾乎都能攝食，還可攝食一般喂魚的飼料，特別嗜食煮熟之蛋黃、生魚肉、肝臟、蠅蛆和煮熟之馬鈴薯、甘薯、米糠、花生粕等，其餘如豆腐、水果皮等均可作為餌料;成蛙嗜食活動餌料，誘捕昆蟲、甲殼動物、小魚蝦、蝸牛、蠕蟲、蜘蛛、蟬、蝗蟲、蟋蟀、白蟻、蛆、蚯蚓及魚卵和水禽的雛體等，人工養殖時必須馴食。此外，牛蛙偶然有大吃小的習性。
D. 牛蛙是什麼
牛蛙（學名：Lithobates catesbeiana），蛙科蛙屬動物，是一種大型食用蛙。
牛蛙個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上；
頭部寬扁，口端位，吻端尖圓面鈍；眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合；
背部略粗糙，有細微的膚棱；四肢粗壯，前肢短，無蹼。
原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲。
E. 牛蛙的家常做法
第一道，咖喱牛蛙
首先，咱得准備烹飪所需食材與配料：牛蛙、筍干、毛豆、青椒、油咖喱、生薑、食鹽、食用油、料酒。
在食材與配料准備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然後剁成小塊備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙
步驟2.青椒洗凈去籽之後切絲備用，毛豆剝好洗凈之後控水備用，筍干提前用水泡發然後撕成小條、切成小段備用；
步驟3.起鍋開火，鍋中倒入適量食用油，大火將油燒熱；
步驟4.熱油下青椒，煸炒幾下就盛出備用，之後倒入毛豆鍋中煸炒至斷生後盛出備用；
毛豆鍋中煸炒
步驟5.洗鍋，鍋中倒入適量食用油，大火將油燒熱；
步驟6.油溫七成熱時倒入牛蛙塊煸炒；
步驟7.牛蛙肉變色之後加入適量料酒繼續煸炒；
牛蛙
步驟8.翻炒幾下，然後加入適量食鹽、適量油咖喱翻炒均勻；
牛蛙
步驟9.翻炒均勻之後倒入適量熱水，再把毛豆、筍干一起放進鍋中煮；
一起放進鍋中煮
步驟10.煮5分鍾左右，加入青椒，用鏟子翻均勻，大火收汁之後就可關火了；
大火收汁
步驟11.關火、起鍋、裝盤，就可以吃了。
小貼士：蔬菜需要煸炒一遍，不然一起煮，牛蛙煮老了蔬菜都還沒熟。
第二道，蒸牛蛙
首先，咱得准備烹飪所需食材與配料：牛蛙、剁椒醬、黃燈籠椒、榨菜、蚝油、花椒、小蔥、生薑、料酒、食鹽。
在食材與配料准備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然後剁成小塊備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙
步驟2.取一大碗，將牛蛙塊放入碗中，加入料酒、少許榨菜、少許食鹽、適量花椒攪拌均勻，腌制一小時以上；
牛蛙
步驟3.小蔥洗凈之後一部分切長段、一部分切蔥花備用，生薑洗凈切片備用；
步驟4.取一盤子，將腌制好的牛蛙整碗倒入盤中，再在牛蛙上面放好蔥段、薑片備用；
牛蛙
步驟5.起鍋開火，鍋中倒入清水燒開，水開之後，將牛蛙放入鍋中蒸5分鍾左右；
步驟6.我們可以在蒸煮時把配料做好，榨菜切碎放入大碗中，加入適量剁椒醬、黃燈籠椒、蚝油攪拌均勻；
配料
步驟7.蒸好關火，把盤中的湯汁倒掉，姜蔥拿走；
牛蛙
步驟8.把配料倒在牛蛙塊上面，再放入鍋中蒸五分鍾即可關火出鍋；
步驟9.關火、出鍋，再撒上些許蔥花，就可以吃了。
蒸牛蛙
這樣，咱的第二道菜，蒸牛蛙就做好了。
小貼士：蒸牛蛙的水要先燒開，不然冷水蒸出來的牛蛙不鮮嫩。
第三道菜，干煸牛蛙腿
首先，咱得准備烹飪所需食材與配料：牛蛙、食用油、食鹽、生薑、蒜瓣、大蔥、雞蛋、胡椒、小米椒、澱粉。
在食材與配料准備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然後剁下牛蛙腿備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙腿
步驟2.大蔥洗凈留蔥白切片備用，生薑洗凈切片備用，蒜瓣切片備用，小米椒洗凈切段備用；
步驟3.取一大碗，放入適量澱粉，再加入適量清水，用筷子攪拌均勻；
步驟4.再往碗里加入適量食鹽、胡椒粉、雞蛋黃、料酒再攪拌均勻；
步驟5.攪拌均勻之後把牛蛙腿放進碗里稍稍攪拌，再加入適量薑片、蔥片攪拌均勻之後腌制兩個小時；
牛蛙腿
步驟6.兩個小時之後，取一盤子，倒上足量澱粉；
步驟7.從碗中撈起牛蛙腿，放入盤子，裹上澱粉；
牛蛙腿
步驟8.起鍋開火，鍋中倒入足量食用油；
步驟9.油溫六成熱，將裹上澱粉的牛蛙腿放入，蛙腿已經定型、顏色微微焦黃之後撈起；
牛蛙腿
步驟10.油溫九成熱，再將蛙腿放入，煎炸至金黃色之後撈起備用；
牛蛙腿
步驟11.把炸蛙腿的油全部倒出，利用鍋中剩餘油，大火放入薑片、蒜片、小米椒、蔥片爆香；
步驟12.爆出香味之後把蛙腿倒入鍋中煸炒，翻炒均勻之後就可以熄火了；
干煸牛蛙腿
步驟13.關火、出鍋、裝盤就可以吃了。
F. 牛蛙應該怎麼做呀
爆炒牛蛙
小貼士
1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋里一次性烹制。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制過的牛蛙，雖然經過反復的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都贊不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩只牛蛙，因為味道太好，兩只的量真的不夠吃～
G. 為什麼女人不能吃牛蛙
牛蛙的營養成分還是比較豐富的，而且它裡面的熱量可以達到81大卡，一般的人其實都是可以吃牛蛙的，但是也有一些人因為身體的原因，不能夠吃牛蛙，吃牛蛙之後還有可能會導致症狀的加重，比如說是脾虛的人，還有就是最近出現腹瀉咳嗽的人，以及虛弱胃寒的人，盡量不要吃牛蛙。
牛蛙（學名：Lithobates catesbeiana），蛙科蛙屬動物，是一種大型食用蛙。 牛蛙個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上；頭部寬扁，口端位，吻端尖圓面鈍；眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合；背部略粗糙，有細微的膚棱；四肢粗壯，前肢短，無蹼。原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲。成體體長一般在70-170毫米間，最大可在200毫米以上，是現生最大的蛙類之一。皮膚通常光滑，無背側褶，吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大於眼。顆褶從眼後繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯。第四趾甚長，蹼不能完全達趾端。體色由於地區的不同，往往變化很大。背部變化從綠色至棕色均有，但多為綠色。通常雜有棕色斑點，有時有灰色或棕色的網狀花紋。腹面白色，有時有灰色斑，在成體的喉部，常常有黃色條紋 。牛蛙全身都是寶，是集食用、葯用和皮用於一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健葯膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；同時，牛蛙肉還有很高的葯用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。此外，牛蛙皮是優質的樂器材料，上等的製革原料，還可提煉高級豁膠；牛蛙油可制優質油脂，牛蛙腦垂體是高效的催產激素，牛蛙的下腳料可制優質飼料。牛蛙還是良好的實驗動物，是忠實的植保衛士。人工養殖牛蛙生長快，產量高，成本低，價值高，具有很高的經濟效益。
牛蛙的食用禁忌
一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。購買後要及時處理,及時烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生,接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。