❶ 咖啡酸的介紹
咖啡酸是從濃水溶液得黃色結晶，從稀水溶液得一水合物。分解點223～225°（在194°軟化）。微溶於冷水，易溶於熱水及冷乙醇。
❷ 咖啡酸 簡式
咖啡酸叫3，4－二羥基桂皮酸
我給你找到一個鏈
接:http://class.ibucm.com/yjhx/13/right3_235.htm
❸ 咖啡酸是什麼原因
有可能是品種不一樣，也有可能咖啡豆沒長成熟，質量不好就磨成粉了，因此買咖啡一定要買品牌的，價錢貴點的。
❹ 咖啡為什麼會有酸味
為什麼你喝到的咖啡會有酸味呢？
思念的滋味
就像這杯苦咖啡
雖然可以加點糖
依然叫人心憔悴
……
或許在很多人的潛意識中，咖啡就應該是苦的，甚至是苦咖啡才是好喝的咖啡，然而，咖啡絕非只有苦味，還有酸、澀、甘。這篇文章就給大家分享一下有關咖啡酸的問題。
冷萃咖啡酸感降低
品嘗咖啡時水溫變化
沖泡咖啡的最佳水溫是80℃-90℃，一般我們都是用較高的溫度去沖泡咖啡的，品嘗咖啡的時候溫度還很高，那個時候的咖啡酸感比較弱，而當品嘗咖啡的水溫下降時，咖啡的酸感會更強烈。
咖啡有酸味是好還是不好？
那麼，咖啡帶有酸味是好還是不好呢？
這個答案是無解的！
咖啡好不好，看的是喝咖啡的人喜不喜歡。但是你不喜歡不代表這咖啡品質不行，只是不合自己口味而已。
有些人對咖啡酸是完全拒絕的，而有些人是特別偏好咖啡果酸的，因為果酸與果香基本都是同行的！
所以，咖啡酸不酸是無法成為咖啡優劣的評判標準的，但它卻可以成為自己選擇咖啡的標准！
喝咖啡這件事，主觀因素肯定要大於客觀因為的，所以，適合自己的咖啡就是好咖啡！
❺ 咖啡酸酸的，怎麼解決這個問題
啡本身就是有酸味的啊，如果你喝黑咖啡，酸味更明顯。可能是你的伴侶或者牛奶加的不夠多，多加一些牛奶口感會很滑，比伴侶更好，喜歡甜的就加糖，一般我都不加糖，就是黑咖啡加牛奶。雀巢咖啡是高溫烘陪的，有焦味，麥斯威爾好一些，美式咖啡烘陪比較淺一般來說。
咖啡有四味一香：
◎苦味：咖啡因,咖啡基本味道要素之一.
◎酸味：丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.
◎濃醇：咖啡濃厚.芳醇的味道.
◎甜味：當咖啡生豆內的糖分,經過烘焙手續部分焦化後,其餘的部分就是甜味
◎香：咖啡生豆里的脂肪.蛋白質.糖類是香氣的重要來源.
所以咖啡有酸味是正常的,當然用的咖啡豆和烘焙程度不同,每個牌子的咖啡味道都是不同的.如果不喜歡酸味重的咖啡，可以選擇深烘培的咖啡，如碳燒咖啡
ps:雀巢咖啡系列都是有酸味的
麥斯威爾的就沒有酸味,比較符合國人的口味
❻ 咖啡酸了還能喝嗎
如果是咖啡豆的話沒問題，速溶的如果真空沒瀉也行，可以多加糖，那是咖啡豆本身的酸味，如果是………過夜的剩咖啡……快倒了吧
❼ 咖啡酸是什麼
一是樓上說的咖啡的質量會影響算度 更重要的一點是溫度 再好的咖啡如果放涼了再喝，都會不同程度的變酸 因為咖啡裡面一種成分在經過高溫加熱後，會產生香味 但是再一經冷卻，結構就會發生變化從而變酸 所以喝咖啡的時候最好還是溫度較高時飲用 。
❽ 咖啡酸和咖啡因一樣嗎
不一樣 咖啡因是從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物鹼 咖啡里含有各種各樣的酸 咖啡酸種類 綠原酸、脂肪酸、有機酸
❾ 咖啡酸有什麼用
咖啡里含有各種各樣的酸，多數都能在其他農產品里找到。這些酸包括氨基酸，如天冬醯胺酸、谷氨酸和亮氨酸；石炭酸，如咖啡酸、綠原酸和奎寧酸；脂肪酸，如醋酸、乳酸、檸檬酸、反丁烯二酸、酢漿草酸、磷酸和酒石酸。從品嘗的角度來說，氨基酸的濃度超過正常值，就會產生甜味；石炭酸的濃度超過正常值，就會產生苦味；而高濃度的脂肪酸會產生酸味。
1. 抗菌抗病毒: 具有較廣泛的抑菌作用, 但在體內能被蛋白質滅活[12]。體外試驗表明, 有抗病毒活性, 對牛痘和腺病毒抑製作用較強, 其次為脊髓灰質炎Ⅰ型和副流感Ⅲ型病毒[13,14]。2. 抗蛇毒: 咖啡酸3微克劑量時能完全抑制20微克響尾蛇毒磷酸二酯酶, 用作抗蛇毒劑[15]。3. 其它作用: 口服或腹腔注射時, 咖啡酸可提高大鼠的中樞興奮性; 口服, 可增加人胃中鹽酸的分泌量, 並能使脈搏變慢; 可增強子宮的張力, 此作用可被罌粟鹼所拮抗, 而阿托品則不能影響; 可增進大鼠膽汁分泌[16]。有升高白血球、止血及滅活維生素B1等作用[17,18]。能抑制鼠腦組織勻漿脂質過氧化物的生成[19]。有縮短血凝及出血時間的作用[20]。4. 毒性: 小鼠腹腔注射LD50為1583mg/kg; 家兔靜脈注射14mg/kg/天, 連續十天, 其心、肝、腎功能及解剖鏡檢均未見病理變化[18]。