『壹』 木耳需要焯水嗎
木耳溫水發開，炒菜不需焯水，入菜品直接炒即可。如果是製做冷盤，需要焯水焯熟，涼水浸後撈出伴冷盤。
『貳』 炒黑木耳一定要焯水之後炒嗎不焯水直接炒行不難不難熟
炒黑木耳一定要焯水之後再炒，焯水時間控制在一分鍾左右即可。
這是由於木耳在泡發的過程中會吸收大量的水分，在這個過程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物質，以及上面的臟東西也會溶解在水中。也就是說，木耳吸收的其實是一些臟水。
如果木耳在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過後的木耳更加健康。經過焯水之後的木耳非常容易干，因此在炒菜的時候不容易炸鍋。
焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物質，還可以起到殺菌消炎的作用。不過一定要注意焯水時間，盡量不要超過一分鍾，否則可能會導致營養流失，甚至可能會影響到食物的口感。
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木耳的食用禁忌：
1、出血性中風患者要慎吃：
雖然黑木耳具有殺菌消炎的功效，能夠和阿司匹林相媲美，但是對於出血性中風患者來說一定要盡職多吃，黑木耳能夠抑制血小板的凝聚，從而降低了膽固醇含量，防止動脈硬化及冠心病，降低患上心腦血管疾病的風險。但是出血性中風患者的凝血功能比較差，一定要禁止吃黑木耳。
2、黑木耳煮熟之後才能吃：
一部分的人喜歡涼拌黑木耳，雖然能夠清心可口，但是裡面含有大量的嘌呤核苷物質，具有抗凝血活性的功效，同時也能夠抗血栓和血小板凝聚，但是經過高溫烹煮之後才能夠提高其溶解度，有利於身體的消化及吸收，所以在吃黑木耳的時候一定要徹底的煮熟，千萬不能直接用溫水泡發之後再使用。
3、血脂異常的人群一定要控制量：
雖然黑木耳有益於身心健康，但是對於血脂異常的人群來說，千萬不能過量的服用，只能作為葯物輔助外的一種治療方法，每周吃2到3次即可。
『叄』 木耳炒之前要焯水嗎
黑木耳是有名的一種山珍，被營養學家稱作為「素中之王」和「素中之葷」，說明黑木耳的營養可以與葷食的營養相媲美
黑木耳的功效與作用
1.清理腸胃
黑木耳中含有豐富的植物膠原成分，植物鹼以及大量的活性酶，這些物質有比較強的吸附作用，對於日常生活中不小心攝入的不能被消化的沙子，頭發，金屬屑，木渣，谷殼等等的異物有著溶化和分解的作用，然後排出體外。因此經常食用黑木耳能夠清理人體的消化道，清理腸胃。所以從事理發，教師，麵粉加工業，冶金，采礦，棉紡毛紡等空氣中比較容易有異物的工作的人而言，需要適當的食用一些黑木耳清理腸胃。
2.排出結石
黑木耳中含有一種物質叫做植物鹼，植物鹼能夠促進人體的消化道，泌尿道等等腺體分泌物質，然後植物鹼就和這些分泌物一起催化結石，使腎結石或者膽結石排出人體外。
3.排毒和減肥
黑木耳中還有豐富的植物膠質和一種叫做多糖體的物質，多糖體是一種天然的滋補身體的物質，而黑木耳中又含有大量的膳食纖維，在這些物質共同的作用下，能夠促進腸胃蠕動，有助於人體腸胃中毒害物質的清除和排出，能夠預防便秘並且這樣還能夠預防結腸癌。除了毒害物質之外還能夠促進腸道內脂肪物質的排出，減少人體對於脂肪的消化和吸收，有助於減肥和預防肥胖。
4.美容養顏
黑木耳中含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素。黑木耳中含有豐富的維生素E，而維生素E是一種抗氧化物質，能夠起到抗衰老的作用。黑木耳中的鐵含量非常高，是所有食物中含鐵量最高的食物，能夠預防缺鐵性貧血，女性食用能夠使肌膚紅潤。所有食用黑木耳能夠養顏美容。
5.預防心血管類疾病
黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分，這種成分能夠降低人體內血液的黏度，促進血液流通，並且黑木耳還有降低膽固醇的功效，從而預防由於血液膽固醇過高和血液黏稠度高引發的心血管類疾病，例如冠心病，動脈粥樣硬化和高脂血症。
6.烏發
微量元素銅和鐵與頭發的顏色有一定的關系，銅元素和鐵元素是合成頭發黑色素的重要元素，所以對於缺乏銅元素和鐵元素引起白發症狀的人可以多食用黑木耳。
『肆』 木耳炒前需要用水焯嗎
可以不用焯水的。具體步驟：
主料：木耳50g、青椒1個、紅椒1個
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒1個
1、把木耳泡洗後備用。
『伍』 木耳做餡料用焯水嗎
焯不焯水，要看你用什麼樣木耳了。
如果是曬乾的木耳要先用水泡發再洗干凈就可以做餡了；若是鮮木耳就一定要先焯水再做，鮮木耳有毒素，吃了對身體不好。
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的干木耳可安全食用。但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。
不要使用普通的洗滌劑清木耳，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在木耳上，對人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則木耳內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農葯有可能會反滲入木耳中。
『陸』 木耳涼拌需要焯水嗎不焯有毒嗎
木耳有一個特點，就是生木耳和熟木耳口感差別不大。不信可以試一下，充分泡發的木耳和焯過水的木耳吃起來差不多。當然，沒有充分泡發的木耳吃起來有點硬。因此，涼拌木耳是否要焯水，不是因為生和熟的差別。木耳在吃之前要泡發，在泡發的過程當中，會有一些細菌和真菌在木耳表面生長。泡發時間長的木耳表面摸起來有點黏糊糊的，就是因為細菌和真菌的污染繁殖。尤其是夏天比較熱的時候，泡發木耳特別容易變質。每年夏天，都會有人因為吃了變質木耳中毒。
所以，木耳泡發時間不能太長。即便是泡發時間短的木耳，其實還是有一點細菌污染的。用開水焯一下，可以起到消毒殺菌的作用，這樣做涼拌木耳的時候，就不用擔心鬧肚子了。
說到這里大家應該明白了，涼拌木耳還是焯一下水比較好。不過，焯水時間不要太長，分把鍾就可以了，因為木耳一旦煮的時間長了，會變得軟塌塌的，不好吃。
『柒』 木耳焯水嗎
焯水跟不焯水都可以，看個人喜好。
主料：芹菜300g、黑木耳200g。
輔料：油10ml、鹽5g、大蒜10g、雞精3g。
芹菜炒木耳的做法
1、原料。
『捌』 木耳需要焯水嗎
焯水跟不焯水都可以，看個人喜好。
主料：芹菜300g、黑木耳200g。
輔料：油10ml、鹽5g、大蒜10g、雞精3g。
芹菜炒木耳的做法
1、原料。
『玖』 炒木耳的時候，需要提前焯水才能炒制嗎
炒木耳的時候，需要提前焯水才能炒制嗎？
木耳秋季生長速度慢，肉厚味美，多人這時候都要買一些回家吃，不管是清炒還是炒肉味道都很不錯。木耳雖然好吃，但在烹飪之前都需要焯水，這對於大多數廚房小白來說是陌生的，為什麼木耳要焯水？不焯水會有毒嗎？怎麼焯水才正確？下面麟大大為大家一一解答。