❶ 牛肉火鍋怎樣做好吃
蔬菜牛肉火鍋
第一步，備好乾蝦、魚、蘿卜、平菇、香菇、油菜、大白菜、牛肉、海菜和洋蔥以及甜辣醬。
第二步，將蘿卜蔥和洋蔥切好備用，備好鍋加上水，將蘿卜、蔥、洋蔥、魚、干蝦和海菜直接下鍋燒煮。
第三步，將白菜牛肉和油菜重疊在一起，切塊後將其放入鍋中燒煮後即可。
香菇牛肉火鍋
第一步，備好香菇、茼蒿、金針菇、韭菜、白菜、金槍魚、海帶、蘿卜、芝麻和檸檬，再備上蔥、料酒、大蒜、醬油、醋和白砂糖以及香油。
第二步，牛肉直接切片冰凍，香菇和白菜切好，蔥切段，韭菜切段備用。
第三步，備好鍋加水，將海帶下鍋燒開了，將金槍魚下鍋浸泡二十分鍾。
第四步，火鍋中加醬油、醋、蘿卜汁、蔥和芝麻攪拌，將料酒和料酒，以及湯底下鍋，再將備好的蔬菜和牛肉下鍋燒煮後即可。
牛雜火鍋
第一步，備好毛肚、牛肝、牛腰、牛肉、牛脊髓、蔥蒜、芝麻油、味精、辣椒粉、生薑、花椒、鹽、豆豉、醒曹汁、豆瓣、牛油、牛肉湯和料酒。
第二步，將牛肝牛腰等處理後洗好了，蔥姜蒜切段切片。備好鍋加牛油、將豆瓣下鍋翻炒。
第三步，接著加上生薑、辣椒粉和花椒翻炒，加牛肉湯燒煮。加料酒、豆豉、曹汁燒煮。
第四步，將其燒開後，加上牛肝、牛腰還有牛肉等所有食材，最後加鹽和牛油即可。
❷ 牛肉火鍋怎麼做才好吃
1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片後冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗凈要斜切；
6. 金針菇去掉兩端後分散開；
7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長；
8. 茼蒿要洗干凈；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯里煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
❸ 牛肉火鍋怎麼製作炒料是怎麼做的啊
現在的餐飲行業比較火，而且投入成本也不是很高。不過建議去找個廚師學校好好的學一學。一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的！一般開飯店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些
學廚師是很不錯的，現在隨著人們生活品質的提高，外出就餐的頻率也越來越多了，所現在餐飲業的發展很是迅速，廚師這個行業現在的需求量是很大的。
廚師還是很有優勢的：
1、學廚師熱門行業、高薪職業知、永不失業。作為人們的需求，它不是新興產業，不會被淘汰。只有菜品的舉一反三，不會存在產品的更新換代。
2、學廚師發展好，提升空間大。廚師長、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學廚師一直努力的目標，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會出現，廚師永遠都是你的道首選。
3、學廚師投入小，回報大。不論你出身在哪裡，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，專不用投資上百萬，你就可以擁有自己的事業。
4、學廚師花費時間少，就業成才快。易學、易懂、起點為零。從基礎開始，不用你懂電路圖，也不需要你會編程，只要動手去做，課程都能學會。
5、餐飲屬業的飛速發展，訂單式培養，不用再去人才濟濟的雙選會，你就可以成為高薪人士。
❹ 簡單的牛肉火鍋怎麼做
牛肉、香菇、金針菇、白菜3棵、面條500g、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料
牛肉火鍋其他系列(13張)
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料准備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬）
15、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受。
小貼士
1、蘸醬可以依個人口味調制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時最後放入面條等煮當主食
❺ 牛肉火鍋怎麼做 正宗
秋冬來襲，最適合吃的當然就是熱氣騰騰的火鍋，今天來分享這款潮汕牛肉火鍋，做為潮汕人最愛的就是牛肉火鍋。
牛肉火鍋，向來是潮汕人心中最愛，不少外地人到潮汕也知道要找牛肉火鍋吃，但是愛牛肉的人很多，懂牛肉的人卻很少。潮汕牛肉火鍋可以算是火鍋界特立獨行的一股清流，因為它的做法和口感都是有別於其他火鍋。
潮汕牛肉火鍋有什麼與眾不同？首先是肉的切法：
因為潮汕牛肉是不冷凍，因此無法像別的火鍋店用冷凍刨片方式，只能用人工切肉方式。從屠宰場進肉開始，就需要將牛肉分類、去筋、去膜。再按照不同部位切片，不同部位厚薄切法也不一樣，傳說中「秒牛」下刀時要和牛肉的紋理呈90°，切得厚薄均一。刀工要達到下鍋不超過10秒必熟的程度。這就非常考究師傅的刀工，手起刀落起落間是沉穩與妥帖。切好的牛肉置於碟上和地面呈90度倒放，牛肉會牢牢地粘在碟子上不掉下來，保持水分的不流失。
再者是湯底選擇：
因為潮汕牛肉火鍋注重食物的原味，講究牛肉的鮮甜。所以湯底上選擇不多，一般都是清水湯底，有些還會放入玉米和白蘿卜。加入白蘿卜是為了中和牛肉火鍋的燥熱。
最後到蘸醬：
去牛肉火鍋店，基本每家店都有有一個自助醬料台。可以按自己的喜好自由調配醬料，但有一樣醬料是潮汕牛肉火鍋必不可少-沙茶醬。沙茶醬，用於蘸牛肉丸和牛肉；牛肉丸味偏香，牛筋丸甚至會加蒜來調味，沾沙茶這樣復合香味的調料可以香上加香。這款沙茶醬是特調的潮汕牛肉火鍋專用蘸醬，口感有點甜味。
【牛肉火鍋食材】
生菜，牛肉，蘑菇，牛肉丸，海鮮菇，玉米，白菜，白蘿卜等等這些食材。
基本上吃火鍋很簡單的食材，想吃什麼就放什麼就好。最後將所有的食材洗凈放上餐桌就可以開涮了。
具體做法：
1、這個是火鍋的湯底，基本上買牛肉來吃火鍋都會贈送個湯底的，如果沒有的話那就清湯吧，清水加白蘿卜和甜玉米還有牛肉丸稍微煮下就可以開涮火鍋，慢慢的湯底會變得很好喝的。
2、牛肉火鍋的重頭戲-牛肉，在我這基本買的牛肉都會給切好的，因為切牛肉很講究的，好不好吃的牛肉跟切法也很重要，這次買的是帶點點肥肉的，肥瘦相間吃起來也香但也不會很膩
3、牛肉火鍋的重頭戲-牛肉丸，是汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃，牛肉丸製作細致，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。
4、雖然的牛肉火鍋還清菜還是需要有的，白蘿卜為辛涼之性，在一起燉煮，湯和肉不會有明顯的寒熱之性，一般人吃了也不會上火。甜玉米加放湯中，會使湯更清甜可口
5、火鍋必不可少的蔬菜那就是生菜了，基本上每次火鍋都必點的就是生菜，生菜是最後吃的。火鍋中一旦加入青菜，湯水就會變味，再用這些湯水焯牛肉就不好吃了。
6、吃火鍋一定少不了的各種蘑菇
7、白菜為「百菜之王」，營養豐富，含有豐富的維生素C。白菜與牛肉搭配，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，是涮火鍋的好搭檔。
8、鍋中加入湯底，煮沸後再加入白蘿卜、玉米塊、牛肉丸子一起煮開就可以開涮了
9、涮牛肉對於肉涮的時間很講究，像這種嫩肉，肉質鮮嫩略有嚼勁，建議涮6-8秒鍾，涮太多肉變老了就不好吃了
10、這次用到的是萬慕智能升降鍋，它是智能升降火鍋，肉一煮好，按下菜單鍵就會自動升起來，這樣就不會因為肉太慢撈出來而使肉變老不好吃，還是真心很方便好用。
11、涮了8秒左右的嫩肉，非常的鮮嫩可口
12、再蘸上特製的沙茶醬，肉嫩而不柴，真的是不要太好吃，大口大口的吃肉都不過癮，這款沙茶醬是特調的潮汕牛肉火鍋專用蘸醬
13、涮牛肉火鍋必備的兩款蘸醬沙茶醬和辣椒醬，還的兩款湯調味料芹菜和蒜頭油
14、潮汕牛肉火鍋專用蘸醬：花生醬2勺，沙茶醬2勺，醬油半勺，將這三種食材混合均勻就可以調成牛肉火鍋專用蘸醬
15、辣椒基本是火鍋桌上最愛的一種蘸醬吧，
16、芹菜是喝湯用的。一般做法是先將切好的芹菜粒放在碗中，和加上蒜頭油再澆上滾燙的牛肉湯。芹菜的鮮味和牛肉湯的濃香簡直是絕配！
17、這樣一餐的牛肉火鍋就完成所有準備可以開吃了，看到這里你有沒有流口水。其實這一桌滿滿的算下來，還不到100元真心劃算，比去外面吃得還好。
❻ 牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
材料
牛肉涮鍋是一款「鍋物」，是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋里夾取熱騰騰的食物來吃，頗有暖身的效果，加上要圍坐一起而吃，親情氣氛更見融洽，深得日本傳統家庭喜愛，成為冬日的親情料理。分量：2人預備時間：30分鍾
做法
材料
凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿卜20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。
製法
(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出捲成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金黃色稍冷。
(3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片，折疊後盛於碟中。
(5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
❼ 清淡牛肉火鍋怎麼做好
輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調料：沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
牛肉火鍋其他系列(13張)
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料准備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬）
15、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受。
小貼士
1、蘸醬可以依個人口味調制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時最後放入面條等煮當主食。
另一做法
編輯
材料
用料料
牛肉1000克
白蘿卜500克
香菇200克
朝天椒5克
香菜10克
姜10克
蒜15克
八角2個
豆瓣醬20克
醬油10毫升
食鹽8克
白糖5克
料酒5毫升
食用油20毫升
辣椒粉5克
白芝麻5克
水1000毫升
干辣椒5克
輔料
牛肉火鍋的做法
1.
准備食材
2.
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
3.
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用
4.
鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味
5.
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、醬油煸炒勻均
6.
將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
7.
將白蘿卜焯一下水，然後撈出備用
8.
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
9.
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯
10.
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在干辣椒面上
12.
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了
烹飪技巧
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；
2、如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可
❽ 牛肉火鍋怎麼做好吃
怎麼做放牛肉的火鍋
製作放牛肉的火鍋，需要准備好各類食材，需要牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克，還需要調味品，需要准備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊，而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋，焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒，焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進行煸炒，出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉，直接放入鍋中進行煸炒，然後再加入糖、醬油煸炒好。在鍋中需要加入水，然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候，全部倒入鍋中，把牛肉燒熟之後，我們把白蘿卜放入鍋中，焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水，撈出之後放到白蘿卜上備用。之後把壓好的牛肉直接撈出，放到在香菇上，然後在其中倒入適量的原湯。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油，等到油溫七八成熱的時候就可以關火。直接潑在干辣椒面上。最後一撒上香菜和小紅辣椒，火鍋就製作好了。
牛肉怎麼煮
牛肉煮著吃是非常美味的，我們把牛肉放到清水裡，多洗幾遍，而且也要多換幾次水，准備好調味料，需要蔥段、八角、花椒、辣椒、薑片、香葉和桂皮。牛肉放入鍋中之後，再加入適量的水，沒過肉塊就可以了，然後加入調味料。還需要加入適量的鹽、老抽、生抽以及料酒，搖晃均勻之後，鍋加蓋密封之後開始燉煮。煮熟之後關火，用余熱繼續燜1個小時再開蓋，牛肉撈出之後需要瀝凈鹵水，然後再切成薄片，澆上一些鹵水就可以吃了，也可以把牛肉切成片，之後搭配上腌青蒜和辣醬醮著吃，味道也非常好。
牛肉湯的營養價值
牛肉湯的營養價值還是很豐富的，首先牛肉湯蛋白質的量很豐富，而且氨基酸的組成是接近人體需要的，吃牛肉湯是可以幫助提高機體的抗病能力，還可以對生長發育有好處，特別是補血益氣的功效很強，而且吃牛肉湯是可以起到暖胃效果的。
牛肉湯擁有補中益氣、滋養脾胃的效果，同時吃牛肉湯還可以發揮出強健筋骨、化痰息風的功效存在，對於身體比較虛弱的人群來說，吃牛肉湯無疑很適合。吃牛肉湯還可以起到安胎補神的效果。
❾ 家常牛肉火鍋的簡單做法
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。
7.待鍋內再次開鍋後可以盛入火鍋內進行二次加熱，加熱的同時就可以享用啦
家常菜牛肉火鍋小貼士
自家准備的牛肉和牛腸格外香哦!
牛肉的營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。