Ⅰ 哪位有鹵肉的上等配方
先給大家分享一款我實驗的過鹵肉配方，效果還不錯：
其實好好想想，老師幾十年的經驗能在三五天內都傳授給你嗎，即使傳授給你，你都能消化得了嗎？
總得來說吧，想要學習鹵菜，一定要找到適合自己本地的口味再學，另外還要找准一個好師傅，這樣才能給你解決後續出現的各種問題。
Ⅱ 驢肉真實鹵肉配方是什麼
主料：驢肉1300g
輔料：白酒10ml、鹽3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、蔥20g、姜20g。
五香醬驢肉的做法
1、准備原料。
Ⅲ 做鹵肉的配方
家庭版鹵肉只需要八角5顆、桂皮2小片、香葉5片、小茴香適量和醬油為主鹵料。將洗凈的五花肉切塊焯水去浮末。將五花肉皮直接在鍋中煎至金黃，肉放入砂鍋中，倒入整瓶醬油，放入其餘鹵料，大火轉小火慢燉半小時，關火靜置半小時。
鹵肉的做法及配料
鹵肉的做法及配料
准備材料：鹵肉750g，八角5顆，桂皮2小片，香葉5片，小茴香適量，醬油一瓶。
鹵肉的做法及配料
1、將五花肉表面清洗干凈，放入鍋中焯水5分鍾，撇去浮末後撈出，這個時候不要切，最好是一整塊完整的五花肉。
鹵肉的做法及配料
2、將五花肉的肉皮直接干凈無油的鍋中開始小火煎至表面金黃，撈出肉切成片。
鹵肉的做法及配料
3、鍋中加入一瓶醬油，倒入五花肉，再放入其餘的鹵料，大火煮開後改小火慢燉半小時，半小時後關火，靜置半小時等待入味，記得蓋上鍋蓋煮。家庭版鹵肉的做法及配料就是這么簡單。
Ⅳ 關於鹵肉的製作方法
鹵肉的製作方法是1.准備各種調料，蔥姜蒜切末備用。2.買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用
。3.洋蔥或是紅蔥頭，洗凈後切碎
。4.准備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋
。5.炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻
。6.加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可
。7.大火炒勻，待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入
。8.加熱糖熏制上色即可。
Ⅳ 鹵肉的配料有哪些
說到燉肉，相信很多人已經垂涎三尺了。基本上，現在很多人都不喜歡吃肉。用一壺純鹽水煮肉，肉製品色澤鮮艷，氣味芳香！它除了美味之外，營養價值也非常豐富，可以滿足人體對蛋白質和維生素的補充，還具有開胃、健脾、消食止滯的功效。
烹飪技巧：
根據成分不同，最好把鹵水分為鹵水，因為鹵水一次可以多次使用。對於氣味較重的食材，通過鹵水分離可以保證鹵水和燉肉的質量。另外，公式也不能隨便改變。如果你認為用量較多，可以將配方減半，但不能隨意調整用量，這會導致苦水，水太苦，聞不到味道
Ⅵ 鹵肉需要哪些配料呢
食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g，
桂皮15g，
小茴15～25g
，甘草10g
，三奈10g
，甘菘3～5g
，花椒20g
，砂仁10g
，草豆蔻5g
，草果15g
，丁香5～15g，
生薑100g
，大蔥150g，
紹酒100g
，醬油100～200g，冰糖350～500g
，味精15g，
精鹽350～500g，
鮮湯5000g
，
紗布袋2個。
鹵葯包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
鹵肉製作
1、准備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
Ⅶ 鹵肉的配料有哪些
好像鹵肉是永遠都吃不膩的，用來配飯、配面、下酒等都是樣樣全能，都能全五星好評。年關將近，鹵肉的高峰期即將來臨，一個好的鹵肉配方就格外受歡迎。
Ⅷ 鹵肉製作方法
一將肉洗干凈，放進江米加入適量的水，請泡一小時，再清洗一遍，二將糖紅燒醬鹽醬米料酒以外的配料用一個紗布包上忌口，三治於鍋中加一升的水，小火慢阻一小時，四方路要是加上鹽糖紅燒醬，這些佐料蓋上蓋小火慢燉，五肉熟既可天火再悶一小時可撈出切小塊，六剩下的湯你可以再放入調料，再放了雞蛋豆製品，親，最後要確定不在鹵菜可用800木的紗布把湯里的渣過濾干凈，把我子重新燒開，煮透涼了，裝入封口瓶里放了冰箱，這就是老湯，下次一定要用哦