『壹』 全菜湯的做法
材料
紅蘿卜半個，洋蔥半個，西紅柿1個，生菜葉3片，鮮香菇3朵，植物油15ml，雞湯500ml（或清水），鹽少許
做法
1.紅蘿卜洗凈切成薄片，洋蔥切圈、香菇切片、西紅柿切丁、生菜洗凈撕成小片
2.炒鍋放入少許油，油熱後放入洋蔥圈炒出香味
3.下西紅柿丁煸炒出汁
4.加入雞湯，用大火煮開
5.放入香菇片煮熟
6.放入生菜葉攪勻即可離火，最後加鹽調味即可
『貳』 魚腐菜湯的做法步驟圖，魚腐菜湯怎麼做好吃
魚腐 適量
魚腐菜湯的做法
我不知道名字的菜，清香，不是香菜那種濃烈！味道有點像茼蒿。
朋友家鄉特產
把水燒開，放入全部材料。再煮8分鍾左右，加鹽調味即可！
『叄』 菜湯的做法
幾種菜湯的做法，冬天這樣真的很暖和！
蝦仁辣白菜年糕湯
材料：
原材料：
韓國年糕約1/2磅 辣白菜5塊 蝦仁1杯 玉米1杯 青豆1杯 紅蘿卜1/2條
調料：
精鹽適量 胡椒粉1茶匙 雞精1茶匙 高度酒1茶匙 麻油1/2湯匙
做法：
一、將蝦仁放入一碗，放鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，紅蘿卜切粒，再把年糕煮至熟透，撈起；
二、用清水沖洗，可以減少湯水的粘稠；
三、鍋里放水，放韓國辣白菜，慢火熬約15分鍾，讓辣白菜出味，再放青豆、玉米、紅蘿卜，燒約5分鍾；
四、倒入蝦仁和年糕，大火滾至蝦仁剛熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2湯匙、雞精1茶匙（可省略），攪拌幾下即可。
小訣竅：
一、煮熟年糕後用過冷河，是為減少做湯時的粘稠感；
二、配料可以按自己喜歡的材料去組織，如放鹹肉、香腸、午餐肉等，蔬菜也可以用自己喜歡的青菜。
芋圓紅豆湯
材料：
芋圓：香芋（去皮後）350g，木薯粉120g
紅豆湯：紅豆200g，糖80g，鹽一小撮
做法：
1、將紅豆用清水浸泡半天或隔夜。
2、撈出紅豆放入燉鍋，倒入新鮮的清水沒過豆子，煮開後再煮10分鍾就關火。
3、讓豆子燜在鍋里自然降溫，然後重新開火，煮開後小火煮半小時，至紅豆綿軟即可。
4、加入鹽和糖調味，煮好的紅豆湯待用。
5、把芋頭去皮切厚片，入蒸鍋蒸至筷子能輕易穿透。
6、蒸好的芋頭趁熱加入到木薯粉中，用叉子或壓土豆泥的工具搗碎，混合成粉團。
7、如果芋頭比較干，可以加少量水，直至粉團柔軟而不粘手。
8、掰一小塊粉團搓成細長條，再切成大小均勻的小段即可。紅薯圓，紫薯圓，南瓜圓等也可以按同樣的方法製作。
9、燒一鍋開水，將芋圓倒進去，下鍋後攪動一下防止芋圓互相粘連。
10、待芋圓浮起後再煮一分鍾即可撈出，然後馬上浸入涼水中。
11、浸過涼水的芋圓撈出後再放入之前煮好的紅豆湯里即可。
小訣竅：
1、煮紅豆時分兩次煮，能讓紅豆更快地煮到綿軟，如果還不夠可以多重復幾次。
2、芋頭加木薯粉的比例約為3：1，紅薯含水量較高，加粉的比例約為2：1，紫薯介於兩者之間。
3、芋圓粉團沒太多粘性，操作時不要太用力，如果容易斷裂說明粉團太干，需要加少許水。
4、芋圓要現煮現吃，煮好後不要冷藏。
5、吃不完的芋圓在表面裹上一層木薯粉後密封冷凍，下次要吃時無需解凍，直接煮熟即可。
豬骨燉玉米湯
材料：
豬龍骨塊250g，胡蘿卜塊100g，玉米棒塊100g，枸杞1g，蔥姜蒜60g，鮮湯料包60g
做法：
1、把豬雜骨冷水下鍋加料酒燒開2分鍾後倒出,再用清水清洗干凈；
2、把清洗干凈的豬雜骨放高壓鍋里添足約1200克的水、加入胡蘿卜塊、玉米根須去干凈、枸杞、50g料酒（約三湯匙），蔥姜；
3、上火壓15分鍾就可以了，根據個人口味加入鮮湯料包。
『肆』 菜湯對身體有害嗎
菜湯對身體無害，而且烹炒過程中，青菜中30%~50%的營養都溶解到了湯里，包括水溶性維生素、礦物質和少量的生物活性物質，不喝點菜湯會錯過不少營養。
有些青菜在烹制過程中還會溶解部分亞硝酸鹽和農葯，喝菜湯可能會引起食物中毒，因此烹飪前一定要洗凈青菜。汆燙也是個好方法，將青菜放入沸水中燙煮一下迅速取出。需要注意的是，切勿長時間把青菜放在沸水中，以免因高溫烹煮損失營養。
飲用須知：
1、不少人喜歡放過多的油，這就損害了青菜的營養，湯汁含更多油脂。長期攝入大量油脂，會引發肥胖、高血壓、高血脂、脂肪肝、動脈硬化等慢性疾病，嚴重影響人體健康。這類菜湯就不要喝。
2、如果感覺少放油不夠風味，可借用蚝油、腐乳等味道較濃郁的作料進行調味，比如腐乳炒空心菜、蚝油炒青菜等。此外，還可以選擇蒸或汆燙，蒸菜口味清淡，湯汁油脂含量低，還能保留大量的營養。
以上內容參考：人民網——吃青菜要喝點菜湯
『伍』 菜湯怎麼做
1．必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2．整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
3．原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
步驟：
1．把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
2．把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3．把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一並倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
主料：鯉魚1條
輔料：酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克薑片10克 蒜泥20 克 蛋清1隻
調料：澱粉10克 料酒2茶匙鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量
做法：
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；
2、片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾；
3、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用，野山椒剁碎；
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和干辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開；
6、將魚頭和魚排放入大火煮10分鍾，將鮮味熬出來，熬好以後的湯色會發白；
7、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
『陸』 炒菜的菜湯有營養嗎
菜湯的營養含量很有限。
大部分人認為營養全在骨湯、魚湯、各種湯里，實則不然。有關數據顯示，湯里的蛋白質只佔肉中的7%左右，而大部分的脂肪、維生素、礦物質、蛋白質都還在食物本身中。如果長期保持喝湯補身體的飲食習慣的話，很有可能會導致營養不良。
一般不建議大家喝炒菜之後的湯。確實會有一些水溶性的維生素、礦物質，甚至一些脂溶性維生素混在了菜湯當中，但是這種菜湯往往鹽的含量也很高，而且最主要的營養物質還是在固體的蔬菜當中。除非是這個人她的食慾有問題，喜歡就著一些菜湯下飯…… 順便提醒一下，有些人會說菜湯泡飯對於消化系統不利，目前來看是缺乏相應的證據的。多數人平時所吃的做熟的飯已經很容易消化了，就算不咀嚼直接吞下去，也不會造成嚴重的後果，胃腸道也都是可以耐受的。
所以說大家還是應該多吃菜，少喝湯，注意飲食的營養均衡搭配，這樣才能更加健康，不能只靠喝湯來維持營養哦。
湯
『柒』 湯有哪些做法大全菜湯
最有名的蔬菜湯是羅宋湯材料：馬鈴薯，西紅柿，洋蔥頭，胡蘿卜，圓白菜。調料：鹽，番茄醬，胡椒粉。做法：1、馬鈴薯洗凈去皮切小塊；胡蘿卜洗凈去皮切小塊；洋蔥洗凈切片；圓白菜切小塊，然後再用清水沖洗干凈，西紅柿在開水鍋中燙一下，撕去外皮，切小塊備用。2、鍋內放入油燒熱（普通的油或者黃油都可以），下入洋蔥片炒香，再加入胡蘿卜塊和土豆塊，翻炒一會，然後放入捲心菜和西紅柿，炒至出水，然後加入番茄醬炒勻，添入適量清水燒開（也可以將清水替換成高湯），燒開後改小火煮30分鍾，至湯濃，加入鹽，胡椒粉調味即可。介紹10道各種風味的蔬菜湯給你，都是些既不會長胖又方便的美味湯方，在你大吃大喝享受美味的同時，不知不覺就能瘦下來！1、有機蔬菜湯：買幾種不同的有機蔬菜，加上高鮮湯包熬煮就成了。2、速食蔬菜湯：在超市和食品商場都能買到的各式速食湯包，一次用半包加水、加各類蔬菜，就是一鍋湯。3、速成蔬菜面：以半包綠茶麵的量，加入各種蔬菜，打一個雞蛋，就大功告成。而瘦身的技巧是蔬菜的量是面的兩倍以上，吃的時候先吃蔬菜再吃面。4、海帶豆芽湯：以海帶、黃豆芽、胡蘿卜、番茄熬湯。此湯營養高又吃得飽，且海帶本身有收斂作用，含鉀離子比較高，減重期間喝，身體PH值會呈鹼性。5、荷葉冬瓜飲：冬瓜不僅味美價廉，還是減肥的聖品。中醫指出，冬瓜養胃生津，清胃降火，能降低食量，有助於減肥。可以冬瓜加薑片或當歸熬湯喝，或將冬瓜與鮮荷葉一起加水熬湯，可去脂美容，亦是極佳的消暑飲料。6、絲瓜魔芋湯：將絲瓜、魔芋加水煮成湯，可加排骨或蛤蜊。7、清爽瓜類湯：用大黃瓜、苦瓜或瓠瓜，加排骨熬煮，但不能加任何丸子類如貢丸、香菇丸等，因為丸子熱量高又沒有飽腹感，不利減重。8、高麗菜葉湯：高麗菜、洋蔥、胡蘿卜一起煮湯，口感佳，顏色也很漂亮！9、營養蘿卜湯：白蘿卜、紅蘿卜是最佳組合，以清水或高湯熬煮，加點牛蒡、番茄、高麗菜葉更有營養。10、咖喱蔬菜湯：咖喱能促進新陳代謝，是很好的減重食品，但需使用印度咖喱粉，不要用咖喱湯塊，因為湯塊的油脂量高。以咖喱粉加少許高鮮湯塊煮湯，加些番茄及喜歡的蔬果如青椒、茄子等，風味獨特。蔬菜湯的苗條喝法：不添加任何的油脂或人工調味料，但排骨或雞骨則可不在此限。高麗菜、瓜類或番茄等蔬果的量一定要多，且湯可以不喝，但蔬菜一定要吃。若真的食量很大，可加點面條。胡椒、辣椒、姜、八角或九層塔等可增加蔬菜湯的風味，亦能促進新陳代謝，可多利用。
『捌』 菜湯有營養嗎
單就營養而言，菜湯營養十分豐富，礦物質受熱穩定，炒菜時不易分解從而被沉澱到菜湯里。少油少鹽的情況下炒菜，菜湯可以食用
『玖』 菜湯的做法步驟圖，湖南鹽菜湯怎麼做好吃
用料 油 適量 鹽 適量 鹽菜 手抓2把 線椒 1～2個
湖南鹽菜湯的做法
鍋里放水，放鹽菜，煮開，幾分鍾感覺煮濕了就可以了。然後把水倒掉，鹽菜備用。
線椒切末。
鍋里熱鍋熱油，放青椒，炒一兩下，然後放鹽菜，一起翻炒，炒到沒有水分，香氣撲鼻。放入適量鹽。
放入2碗水，煮開，嘗嘗味道，再適量鹽和雞精，出鍋。