❶ 美味又營養的烏魚蛋湯，都有哪些簡單易學的做法
加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。改中火燉個20分鍾，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。加入約八成滿的開水,按電子燉盅的說明在外圍也加入適量開水。砂鍋中放入烏魚、檸檬片、姜、枸杞，加適量清水，大火燒開，轉小火煲30分鍾。放入鹽，蔥花，出鍋。
先把黑魚去腸留鱗洗干凈，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味；黑魚去鱗和內臟，清洗干凈後順著魚骨片成較大的魚肉。再切成魚片備用。做法和酸菜魚類似，不同的是熬煮黑魚湯不需要加澱粉之類的對魚肉事先進行腌制。大火煮五分鍾，改中火下入豆腐繼續再煮五分鍾，下入精鹽，出鍋裝盤，上面撒上香蔥花和泡好的枸杞即可。
❷ 墨魚蛋湯做法
用料
主料
墨魚(干)適量
香菇4朵
輔料
黑木耳
1朵
棗(干)
3個
五花肉
少許
調料
姜
1塊
墨魚湯的做法大全的做法
1.墨魚干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡發備用
2.把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣
3.將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗干凈
4.鍋內加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鍾，調味即可
烹飪技巧
1、墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的，但鹼會破壞食物中的一部分營養，另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。
2、墨魚乾的表皮比較腥，一定要處理干凈後在食用，包括觸角上的都要撕掉。
3、墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。
❸ 烏魚蛋湯的做法 及成品圖片
主料：烏魚蛋適量
調料：食鹽適量，醬油適量，雞精少許姜適量，料酒適量，香油少許水澱粉適量，香菜少許，雞湯適量，植物油適量，胡椒粉少許
烏魚蛋湯的做法：
1.將烏魚蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗凈切成末。
2.坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋後撇去浮末，用水澱粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。
成品圖：
❹ 想要做出餐廳味道的烏魚蛋湯，有哪些調料是必不可少的
黑魚收拾干凈，油鍋內加薑片、蔥蒜燒熱，少許料酒去腥味，魚入油鍋煎，一面煎至定型後再翻面把血沫挖去，放入蔥、草果、花椒、辣椒，和事先煮好的土豆，快要熟時再放入姜和鹽。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，將鮮活的黑魚洗凈砍塊，用水洗干凈，然後倒入料酒和生薑腌制半小時左右，控干水分，備用，蔥切段，姜切片備用。
量的澱粉，放入料酒.鹽大火頓開小火慢燉三分鍾，裝盤之前大火收汁，放點胡椒粉，味精少許，喝湯的時候會感覺湯色奶白，魚的湯汁煮到變白以後放入酸筍，由於酸筍很咸，我就沒有另外放鹽了含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽，多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構松軟，易被人體消化吸收，身體輕飄飄，走路雙腳有種不著地打滑的感覺。每天起床還不到十分鍾，眼皮就耷拉打瞌睡，無法正常生活。跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
❺ 養胃又好喝的烏魚蛋湯，都有哪些簡單的製作方法
烏魚蛋羹是什麼做法？首先我們來了解一下什麼是烏魚蛋。很明顯，烏魚蛋就是烏魚產生的混沌，烏魚也叫墨魚。這個名字的來源在於，烏魚遇到攻擊它的敵人時，會噴出墨汁逃跑。所以，烏魚蛋以墨魚和烏魚之名，是雌性烏魚蛋生產的一種食物。
2.坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋後撇去浮沫，用水澱粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可
以上，我們介紹了什麼是烏魚蛋。我們知道烏魚蛋是雌烏魚蛋產下的蛋的一種加工食品。烏魚蛋的營養非常豐富。我們可以把烏魚蛋做成各種菜餚。更簡單的方法是上面教我們的用烏魚蛋做的湯。
❻ 酸辣烏魚蛋湯製作方法
酸辣烏魚蛋湯的製作材料：
主料：烏魚蛋50克
輔料：雞蛋30克
調料：香菜5克
酸辣烏魚蛋湯的做法：
1. 烏魚蛋用沸水煮透，撈出後用涼水過涼，然後用手撕成片，再洗凈泥沙，下入沸水鍋內焯一下撈出；
2. 香菜洗凈，切段；
3. 蔥、姜切絲；
4. 鍋置火上，加入清湯，下入焯過的烏魚蛋，再加醬油、精鹽調好口味，沸後用澱粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入，最後加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火後分裝在小湯碗內，撒上香菜即可。
❼ 烏魚蛋湯的介紹
烏魚蛋羹是一道浙南溫州就行的美味可口的名餚，由鮮雌墨魚的纏卵腺加工烹制而成。中國飲食文化的歷史里，「羹湯」顯得尤為的重要。
❽ 烏魚蛋湯的菜品特色
烏魚蛋湯由鮮雌墨魚的纏卵腺加工烹制而成。中國飲食文化的歷史里，「羹湯」顯得尤為的重要。
酸辣烏魚蛋羹，主料是海中八珍之一的的名貴珍饈——烏魚蛋，口感順滑、營養鮮美。湯底呈酸咸微辣之勢，切成片的烏魚蛋形如花瓣，綻放其中。這道歷史悠久的名菜，醇和雋永，成色清新雅淡，酸與辣皆隱於味之形，實屬妙不可言。
❾ 燴烏魚蛋湯的做法是什麼
原料:水發烏魚蛋300克
❿ 烏魚蛋湯中烏魚蛋是什麼
烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工製成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。