1. 怎麼做五香油，最正宗五香油的做法大全，五香油的家常
主料
花生油
500g
輔料
三萘
適量
草果
適量
八角
適量
丁香
適量
香葉
適量
桂皮
適量
干辣椒
適量
步驟
1.鍋里放入花生油
2.二成熱時，把香料全部放進鍋里，浸泡十分鍾左右
3.然後小火慢慢炸，至到香料變色，炸干後關火
4.自然冷卻後，濾掉香料
5.瀝干
6.剩下的油就是五香油
2. 五香油熬制的精確比例
五香，不一定是五種香料，而是最少五種香料粉的統稱。
適合燒烤的五香油配方：
丁香，白芷，甘草，小茴香，草果，砂仁，花椒按照1：3：10：8：3：4的比例混合。
每500克混合香料搭配4000克的色拉油。色拉油加熱溫度4成，將香料放入小火浸炸。
慢慢升溫倒7成後關火，放入幾片姜後密封靜置24小時即可。
這個方子的五香粉去腥效果強，香味突出，適合燒烤的刷油。
3. 五香油是什麼
這是我家廚房裡常備的調料香油。雖然管它叫五香油，其實所用的調料可不止五味。有了這瓶五香油，菜的味道變得更香濃、更豐富了，即使是一盤簡簡單單的涼拌黃瓜也會因為它的加入而不再寡淡，至於做個麻辣香鍋和烤魚之類的味道豐富的菜餚更是缺它不可的。
盡管是一個如此重要的提味神器，製作起來卻一點兒也不麻煩哦，來看看吧
五香油
材料：色拉油450克，蔥、姜各20克，花椒6克，桂皮2克，大料（八角）4~5瓣，香葉3片，丁香1克。
做法：
1、將所有的干調料放入清水中漂洗去浮灰，瀝干水分。
2、油燒至四成熱轉小火，下蔥花和薑片炸至蔥白變成焦黃色、出香味時放入全部干調料，繼續用小火熬香，待調料變成乾乾的棕黃色，關火 →晾涼後濾渣、裝瓶。
參考圖解：
將所有的干調料放入清水中充分浸泡，漂洗去浮灰
洗凈後的干調料瀝干水分（或用廚房用紙擦乾），蔥姜分別切成蔥花、薑片
油燒至四成熱轉小火，下蔥花和薑片炸至蔥白變成焦黃色、出香味
放入全部干調料，繼續用小火熬香，待調料變成乾乾的棕黃色，關火
晾涼後濾渣、裝瓶
溫馨提示：
1、一般油溫四成熱的時候油麵很平靜，沒有聲響和油煙，蔥、姜入鍋後會有少量的氣泡，並伴有沙沙聲。
2、用五香油和麵粉和成油酥再烙制的油餅味道和口感都不一般的好哦
4. 五香油酥餅的做法是什麼，怎麼發面
五香油酥餅做法簡單，有兩種做法：發面油酥餅、死面油酥餅，發面的吃起來會軟香，而死面的吃起來酥脆焦香，都是非常香，一個是松軟，一個是酥脆，這看個人喜好，都很好吃。
五香油酥餅的製作核心就是：五香與油酥，加五香粉增香，加油酥使餅起酥。這種餅酥脆掉渣渣，咸香美味，在我們河南也叫做 「油酥火燒」 「油酥燒餅」 等等，製作很簡單，下面我分享下
3、擀餅坯的時候，一定要擀的薄一點，讓其分層更多些，烙出來會更加酥脆，另外，每個小面劑也要分小一點，讓每一個餅做出來都薄一些，這樣方便烙熟，更重要的是更酥脆。
3、烙或烤的時候，鍋中或烤盤上都要抹點油，一方面更香，另一方面可避免焦掉。
總結：以上就是五香油酥餅的製作流程及技巧，其實很簡單的，首先要根據自己的喜好來決定是做死面還是發面，然後就可以開工製作了，大家想吃的，就趕緊試試吧。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！
5. 作五香油在什麼油溫加五香粉
咨詢記錄 · 回答於2021-03-21
6. 請教：五香油的正宗做法
八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。
用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用，這個油即為"五香油"。
7. 紅油和五香油怎麼做
紅油是炸辣椒後泡出來的油，通常都是用來做冷盤的。我在家自己也泡的，這樣來客人時做幾個開胃小菜還是可以的啦。五香油我沒有做過啦，不好意思，幫不上你。
8. 五香紅油怎麼做
紅油做法如下：
材料
干紅辣椒50g、油200g、八角、桂皮、花椒、香葉、生薑
做法
1、干紅辣椒洗凈晾乾後先放冷鍋小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。
3、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點，直到辣椒成粉
4、鍋里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉、生薑少許，炸出香味。
5、油燒到7成熱後，撈出香料，把油倒入干凈的容器里。
6、開始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7、待到五成熱的時候第二次放辣椒粉（顏色才會紅）
8、只有三成熱的時候第三次放辣椒粉，這個時候放的才會辣。三次均適量。
五香油做法如下：
材料
花生（少量），芝麻（少量），辣椒面，花椒粉，白鬍椒粉，八角，桂皮，小茴香，草果，花椒
做法
1、花生炒熟了後，去皮和少量芝麻混合後用攪碎機打碎（或者用擀麵杖搗碎），加入適量辣椒面，花椒粉、白鬍椒粉、芝麻攪拌均勻。如果想辣的話辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那種就沒多放。
2、鍋內倒入適量的油（想多店紅油就多放油）放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸一會（一定小火，而且注意油會濺出來）。
3、然後隔一個過濾勺，將熱油倒入辣椒粉混合物中，倒入後會立即起泡沫注意離遠點。靜止放一晚上，油分離出來變紅了就好吃了。前幾次做放的辣椒面含量很高結果放一點就非常辣，這次就少量了點，並且用了少量的不辣paprika
做代替，結果辣度就剛剛好。
9. 麻辣香鍋的五香油到底都有什麼
麻辣香鍋五香油配方
麻辣香鍋的調料：
五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、干辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
五香油材料：
八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油
做法：
1、 先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、 處理准備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。總之就是把准備製作的材料都做初步加工。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。
4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦乾凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。
5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。
7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。
8、 加入薑片、大蒜炒香。
9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
多說兩句：
1、 因為在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香鍋的時候我就沒有再放花椒了，我不喜歡吃的時候費勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。
2、 製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分
3、 麻辣香鍋其實沒什麼技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。
10. 五香油怎麼做
五香油做法：
主料
小麥麵粉：1000g
輔料
油：適量
鹽：適量
五香粉：適量
步驟：
1.溫水化開酵母粉和上面。
2.現在的天氣，兩個多小時就開了。
3.面開的很好，裡面有均勻的小孔。
4.上案板，把面團揉到有勁，最後揉成條狀。
5.用擀杖壓成長條形的餅。
6.撒入鹽，五香粉，倒入油。
7.相互粘一下，使五香粉，油，鹽分布均勻。
8.開始疊起來。
9.對折成條狀。
10.切成差不多大的小劑。
11.三個疊到一起。（數量按餅的厚度而定，數量越多，捲成的卷子層越多）。
12.兩個手，向相反的兩個方向擰。一個卷子算做成。
13.全部做好。開始二次醒面。
14.醒好了。
15.入鍋。
16.鍋開後冒大氣約25分鍾後，就做熟了。