㈠ 安格斯牛肉和日本和牛肉哪個好
假的，他們只是把價格提高了，東西還是原來的，我剛買過，還有幾盒沒開封
㈡ 西餐裡面的牛排和平時市場裡面買的牛肉有什麼區別嗎
分析如下:
1、區別可能是經過加工與否。西餐裡面的牛排一般都用地瓜粉滑過，並且經過敲肉錘的敲打，所以它比起平時買的牛肉口感要嫩，因為它的肉質經過加工。
2、牛排的做法:
a、牛肉快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。
參考資料:(網路:牛排)
㈢ 安格斯牛有哪些特點
安格斯牛以被毛黑色和無角為其重要特徵，故也稱其為無角黑牛，部分牛隻腹下、臍部和乳房部有白斑，其出現率約佔40%，不作為品種缺陷。
紅色安格斯牛被毛紅色，與黑色安格斯牛在體軀結構和生產性能方面沒有大的差異。安格斯牛體型較小，體驅低矮，體質緊湊、結實。頭小而方正，頭額部寬而額頂突起，眼圓大而明亮，靈活有神。嘴寬闊，口裂較深，上下唇整齊，鼻樑正直，鼻孔較大，鼻鏡較寬，顏色為黑色。
頸中等長且較厚，垂皮明顯，背線平直，腰薦豐滿，體軀寬深，呈圓筒狀，四肢短而直，且兩前肢、兩後肢間距均較寬，體形呈長方形。全身肌肉豐滿，體軀平滑豐潤，腰和尻部肌肉發達，大腿肌肉延伸到飛節。皮膚松軟，富彈性，被毛光亮滋潤。
(3)安格斯牛肉和普通牛肉有什麼不同擴展閱讀
安格斯牛一直以其優良的母性特徵和良好的哺乳能力著稱。安格斯母牛乳房結構緊湊，泌乳力強，是肉牛生產配套系中理想的母系。據日本十勝種畜場測定，母牛擠奶天數173～185天，產乳量639公斤，乳脂率3.94%。
安格斯牛母牛12月齡性成熟；發育良好的安格斯牛可在13～14月齡初配。頭胎產犢年齡2～2.5歲，產犢間隔一般12個月左右，短於其他肉牛品種，產犢間隔在10～14個月的佔87%。
發情周期20天左右，發情持續期平均21小時；情期受胎率78.4%，妊娠期280天左右。母牛連產性好、長壽，可利用到17～18歲。安格斯牛體型較小、初生重輕，極少出現難產。
㈣ 好牛排和普通牛排的差別是什麼
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的SteakHouse(牛排屋，專門吃牛排的餐廳)里，菜單上牛排是單點的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等，上菜時每個人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。這樣的牛排大餐，平時在家裡一樣可以做到。要是請朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。煎牛排:首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。
還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
㈤ 好的牛排和普通牛排，有什麼區別呢
好的牛排和普通牛排，有什麼區別呢？好的牛排肉質比較緊實，普通的牛排肉質軟爛。
3.好的原切牛排肉質細嫩有光澤，脂肪干凈潔白或乳黃色，摸起來不會粘膩。輕輕一按，馬上反彈，輕輕一按，肉就不反彈了。選擇牛排，最重要的是選擇部位。牛肉切圖非常專業，詳細描述和區分了牛的每一個部位。作為一個吃牛肉的人，你不需要知道所有的事情。你只需要知道自己的好的品味，就可以輕松選擇一些典型的名詞。例如，菲力牛排是從牛最柔軟的臀部和腰部肌肉中取出的牛裡脊肉，最適合煎炸或炭烤。
㈥ 安格斯牛肉有什麼特點
安格斯牛，黑色無角肉用牛。多年來稱為亞伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)，起源於蘇格蘭東北部，與有時稱為英國最老品種的捲毛加羅韋牛(curly-coated Galloway)親緣關系密切。19世紀初很多育種家包括著名的華特生(Hugh Watson)等改良了這個品種，固定了該品種現在的體型。外貌特徵是黑色無角，體軀矮而結實，肉質好，出肉率高。純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會中保持很高聲譽。紅色安格斯品系於20世紀末常用於遠交和雜交。婆安格斯牛(Brangus)是婆羅門牛(Brahman)和安格斯牛育成的一個支種，以抗熱聞名。
中國人飲食中的安格斯牛
中國生產安格斯牛是最近三十年開始的。生產基地在東北和內蒙古。目前由於市場價值尚未普及，餐飲行業尚未普遍把安格斯牛肉作為主要的選材賣點推出。少數以安格斯牛肉為賣點企業包括一尊皇牛火鍋連鎖。這家號稱肥牛專家的火鍋企業，旗艦店設在北京建外大街的萬達廣場。由於人們對安格斯牛肉的接受度不夠，這家定位高端的火鍋店目前的銷售仍在摸索中。北美安格斯協會的首席執行長舒曼2008年個人來京旅遊期間，曾光顧過一尊皇牛萬達店。他對安格斯肉的火鍋吃法感到非常滿意。店內服務員的安格斯知識也令其印象深刻。
原產地及分布
安格斯牛屬於古老的小型肉牛品種。原產於英國的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，並因地得名。目前世界人多數國家都有該品種牛。
㈦ 安格斯牛肉和普通牛肉有什麼不同
「安格斯牛」一直是進口牛種界的嬌寵
也是不少高端餐飲企業的采購獨寵。
安格斯牛好在哪？為什麼好？
對於安格斯牛你知道多少？
今天牛大寶與你共同了解安格斯牛肉！
安格斯牛的肉質及烹飪特點
驚艷肉質
安格斯牛口感味道一流，可輕松秒殺其他普通肉牛。
安格斯牛肉，細嫩又緊實的肌肉層疊交融，深刻、流暢、繁多而均勻，高質量的肉質特色成就了安格斯牛肉鮮嫩爽滑的上佳口感。
肌理緊致均勻，雪花紋分布均勻，口味醇厚多汁甘甜，醇香又富有嚼勁。無論如何烹飪，都阻擋不住入口的驚艷，做牛排多汁風味濃郁，做燉煮肉質綿軟口味獨特。
「安格斯牛」的前世今生
歷史
安格斯牛起源於蘇格蘭東北部，也稱為亞伯丁安格斯牛，與英國最老品種的捲毛加羅韋牛親緣關系密切。
19世紀初很多育種家改良了安格斯牛的品種，固定了該品種現在的體型。外貌特徵是黑色無角，體軀矮而結實，肉質好，出肉率高。純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會中保持很高聲譽。
安格斯牛是英國、美國、加拿大、紐西蘭、澳大利亞和阿根廷等等國家主要牛種之一。以美國為例，在美國肉牛總數中，安格斯牛約佔1/3。
我國先後從澳大利亞和加拿大等國引入安格斯牛，目前主要分布在新疆、內蒙、東北、山東省等北部省、自治區。
「安格斯牛」的軀體特徵
外貌
安格斯牛一般指黑色牛種，被普遍認為黑牛種優。
安格斯牛為黑色無角肉用牛，以黑色被毛和無角為重要特徵，也被稱為無角黑牛。一部分安格斯牛腹下、臍部和乳房部有白斑，出現率約40%。
紅安格斯牛，被毛紅色，與黑安格斯牛在軀體結構和生產性能方面沒有較大差異。
安格斯牛體型較小，體軀低矮，體質緊湊結實。頭小而方正，頭額部寬而額頂突起，眼圓大而明亮，靈活有神。背線平直，體軀寬深，呈圓筒狀，四肢短而直，且兩前肢、兩後肢間距均較寬。皮膚松軟，富彈性，被毛光亮滋潤。全身肌肉豐滿，具有現代肉牛的典型體型。
安格斯成年公牛平均活重約700-900KG，母牛約500-600KG。
【品種特點】
生長發育快，早熟、易肥育。
出肉率高，胴體品質好。12月齡眼肌面積可達32.5平方厘米，肉質呈大理石狀。
環境適應性強，抗寒、抗病，性情溫和。
「安格斯牛」的飼養環境
生長
安格斯牛在肉牛圈中，一直頂著傲人的高品質皇冠：世界四大名牛之一、世界三大肉牛之一、歐洲皇室御用肉牛之一。血統純正的安格斯牛生活環境要求嚴苛、飲食極其講究。
安格斯牛生長環境追求原生態，餵食經科學配比的原生態有機穀物。
安格斯牛具有良好的增重性能，日增重約為1000g左右。早熟易肥，胴體品質和產肉性能相比較高，肌肉大理石花紋很好。
育肥牛屠宰率一般在60%-65%，對環境適應性好，耐寒，性格溫和易於管理。
ABOUT US
全民養牛首創線上線下結合的生鮮新零售模式，用戶足不出戶就可以享受到高品質牛肉。澳洲直采進口谷飼安格斯牛肉，沒有抗生素、激素，形成安格斯牛肉柔軟多汁，嫩滑香醇的風味。
全民養牛的【拼牛排】功能，更是給廣大牛排愛好者提供了更加便捷且便宜高品質的牛排。在甄選澳洲牛排最低直采價格的基礎上還有優惠，在進口牛肉領域，全民養牛堪稱獨角獸企業，本著給用戶最便宜最高品質的進口牛排的宗旨受到了廣大用戶的支持和信賴。
㈧ 安格斯與和牛的區別
安格斯牛與和牛的區別？
1、安格斯牛是在1820年左右從蘇格蘭引進澳洲的，由於澳洲草原良好的生態條件，如今安格斯牛已經遍布澳洲各州。安格斯牛因其持續產出優質牛肉而享譽全球，而且質嫩細滑、紋理細密、口感上乘、肉質和脂肪顏色鮮亮。然而雖然安格斯牛與和牛都以肉質鮮嫩細滑著稱，和牛的口感和味道顯然更勝一籌。這就要從油花說起了。油花是指肌肉間的松軟脂肪，其分布平均細致，肉質便會嫩而多汁，油花在35度便會融化，帶來入口即溶的口感。
2、和牛肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。和牛的肉質多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中營養價值極高，且和牛的油花較其他品種的牛肉更多。因此，雖然安格斯牛有些部位也擁有美麗的雪花紋，但在相同等級下，和牛在多汁程度、嫩度上絕對是優於安格斯牛。
㈨ 進口牛肉和國產牛肉什麼區別
有幸身處北京回民區。每天能夠買到宰殺24-48小時內的0度冷鏈草原牛，吉林牛，西北牛。對比過進口凍牛、國產鮮牛、國產凍牛、負責人的說。同樣的部位，同樣的肉齡、同樣的肥瘦，新鮮牛肉更好吃！！至於所謂熟成，?臘肉和鮮肉都好吃，但不是一回事！
1、畜肉風味更多來自來自脂肪酸及其發酵物，
2、放養的動物脂肪含量低些，棚養動物脂肪含量相對更多些。這是常識！！！
3、日本人發明牛肉脂肪注射技術，這也不是新聞！！
4、國外肉從宰殺到銷售時間更長（要海運）肉其實已經不新鮮了。
但是，但是！！很多牛排品鑒標准，吹噓牛排要經過熟成！什麼是熟成？？，簡單說就是低溫敞開或密封下放置若干天。。。。。。嗯嗯。就是排酸了，分解蛋白，blabla，其實就是不新鮮了。
好了，新鮮的國產牛肉，直接就被人家所謂「國際標准」排除了。。。
總結，北京牛羊肉零售市場，新鮮國產牛外脊（眼肉，西冷）不到50元左右一斤（500g），進口的呢？200G的包裝估計要40-50元。所以你懂的，新鮮肉，本身就是原罪。。。。。進口的冷凍僵屍牛，才是真愛。一切都是利益！！！
㈩ 安格斯牛肉和神戶牛肉有什麼區別
安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候，食用的口感最好。這主要是因為牛肉中的蛋白質纖維被自然分解的效果。沒有經過冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養殖到宰殺到儲藏都最講究的牛肉了。
神戶牛肉會存放於恆濕、恆溫控制的環境下冷藏28天，使其水份流失，肉質纖維更緊密，口感更佳。