『壹』 隔水蒸雞怎麼做好吃，隔水蒸雞的家常做法
隔水蒸雞的做法步驟
1
雞腿一個洗凈控干水份，抹上一層細鹽腌五分鍾，再抹一層白酒。
2
將切碎的蔥白和姜碎抹在雞腿上。
3
入開水鍋中隔水蒸15分鍾。
4
起炒鍋，倒入花生油燒熱，煸香蔥葉碎，再將蒸雞碟里的湯倒入鍋中，加幾滴生抽，然後水澱粉勾玻璃芡。
5
燒好的湯汁淋在雞身上（如果是全雞或半隻的話，需斬件）即可。
『貳』 隔水蒸雞怎麼做簡單又好吃
雞整隻蒸怎麼做好吃
雞整隻蒸吃是不錯的選擇，我們把雞買回來之後是需要處理干凈的，在碗中可以加點鹽。還需要再加上一點點水，等到我們把鹽融化成糊狀的時候就可以用手在雞身上抹上一下，包括雞肚子也需要抹上才行。之後把料酒和生抽、薑汁混合在一起，然後我們用手直接抹在雞身上，需要多次的進行塗抹，而且包括在雞肚子裡面，都是需要抹上的，這樣才能夠消除掉雞身上存在的腥氣。之後切點薑片，准備好一個料包，把八角大料辣椒全部都裝進去，然後扎緊口子放到雞肚子中。在鍋中放上一層小蔥，然後把雞整個的放進去，然後再把調料包和薑片放進去，還需要加上幾塊冰糖，然後開始蒸煮，等到完全熟了就可以吃了。
蒸雞放什麼配料好吃
蒸雞的時候需要准備好配料，這樣才能讓蒸雞的味道更好，首先需要我們准備好雞肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，還需要蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
首先我們要把雞肉剁成12塊，然後豬板油切成12塊，一起放到碗中，加姜、蔥、紹酒、醬油腌制上半個小時。之後把荷葉洗凈，切成扇面形之後還需要去掉背面的老筋，然後放入開水鍋中燙一下，之後擦乾其中的水分。粳米淘洗干凈之後備用。之後我們把鍋放到火上，在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黃色的時候就可以盛起，然後揀去其中的桂皮、八角、丁香，一起碾成粗米粉之後，我們再用粗篩篩去其中的雜質。之後把粳米粉放到碗中，然後需加入鮮湯、醬油、白糖、麻油，一起攪成糊狀之後就可以把浸漬好的雞塊、豬板油一起放入其中進行拌勻，再放入墊有一張荷葉的盤中，上面還需要蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾到酥爛就可以了。荷葉需要背面朝上，平鋪在案板上，把蒸好的雞肉放在荷葉上，包成長方形之後整齊的排列到盤中，然後上籠蒸5上分鍾之後就可以取出，抹上麻油就可以吃了。
雞肉的營養價值
雞肉的營養價值是很豐富的，首先雞肉的蛋白質含量是比較高的，而且是很容易被我們人體吸收和利用的，而且還可以起到增強體力的效果，對於強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。在雞肉中，鉀硫酸氨基酸的含量也是同樣很豐富的，可以幫我們彌補牛肉和豬肉的不足。
雞肉中的維生素A含量是非常多的，而且在量的方面，雖然要比蔬菜或者是肝臟差，但是如果和牛肉和豬肉相比，其中的維生素A含量是要高很多的。雞肉對營養不良、畏寒怕冷的問題，還有乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，都是很好的食療作用存在的。經常吃雞肉炒菜花，可以很好的增強肝臟解毒功能，還可以幫助我們人體提高免疫力，對於防止感冒和壞血病的問題有好處。
『叄』 隔水蒸雞怎麼做如何做好吃
隔水蒸雞。顧名思義就是隔著水靠水蒸氣蒸熟的雞。隔水蒸雞能保持雞的原汁原味，清淡、鮮美、爽滑、清香。
材料
主料：雞半隻；
輔料：油適量、鹽適量
隔水蒸雞
1、鮮雞清洗干凈，瀝干水分
2、用鹽把雞身內外塗抹一遍，腌30分鍾，下鍋蒸前，抹適量生油
3、鍋里的水燒開後，把雞放進去蒸
4、加蓋，大概蒸15-18分鍾左右
5、用筷子插進雞大腿中，沒有血水流出來即為已熟。取出後把雞汁倒掉
6、斬件上碟，可醮豉油或姜蔥吃
小貼士
蒸雞的時間不宜過長，以剛熟為宜，時間太長，雞肉會老。
『肆』 廣東正宗的隔水蒸雞，到底是怎樣的做法呢
也是我家常做的，雞肉不需要經過焯水加鹽腌制後直接蒸，這樣大大保留了雞的鮮味，而且蒸的吃了不上火，既營養又美味，現在把做法分享給大家。
原料
3可調節醬油可以倒入雞肉中，或者您可以吃它。
這道菜適合小孩、孕婦、老人，基本上所有的人群都可以食用的。我們這道菜的關鍵就是：保鮮膜一定要封好，要鎖住雞的鮮味。我們嘗一下它的味道，先把雞湯倒出來，再把這個雞撕開來，哇！太誘人了。將雞一口放入嘴中，非常的鮮香，我們這個雞的關鍵是在於要用新鮮雞進來做。這道菜真的非常的香，基本上把所有的鮮味都完美地保留了下來。雞皮是非常的爽、脆。我最喜歡吃的就是雞腿了！
『伍』 隔水蒸雞的做法
隔水蒸雞的做法：
准備食材：雞肉，食用鹽，生薑，料酒，白糖，蔥蒜等。
做法：
一、將買回來的雞肉不能吃的部分處理干凈，放在清水下面沖洗，然後將雞肉身上的水擦乾，表面不要保留多餘的水分。
二、拿出裝有食鹽的碗，將食用鹽均勻的塗抹在雞肉上面，注意不要錯過死角喲，里里外外都要塗抹一遍，這樣才會更入味一點，然後將保鮮膜把雞肉包裹結實，密不透風，等待20分鍾。
三、在蒸鍋中，放入足量的水，燒開水之後，將切好的生薑丟下去，讓生薑冒出香味，之後再將雞肉放入蒸鍋中，過兩分鍾再蓋鍋蓋，用大火蒸二十分鍾。
四、將食用鹽，料酒，蔥蒜，白糖適量加進去，等待5分鍾之後，將其撈出，用冷水冷卻之後，就可以切塊食用了。
『陸』 隔水烝雞的做法
隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統名菜，是雞隔著水靠蒸氣蒸熟的一道菜。化州人早期引以為榮的蔥油雞、白切雞在鹽焗雞的沖擊下，失去了一定的魅力。於是飯店經營者們想起當地民間有隔水蒸雞的製法，製作其實很簡單，挖空雞內臟後，塞進香菇蝦米之類，整雞裝在盤里，然後把它放進裝有一定量開水的鍋里，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和，讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開。
（最簡單省事的做法，口味獨好）
【原料】
1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、味精加粗鹽，必須粗鹽，總共38克左右。才會保留食材原味
3、滴幾滴植物油
挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內雞油、雞血。將整隻雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，後用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鍾；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鍾（視雞的大小而定）。
取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟後蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
注意事項：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鍾，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，
（熟不熟有兩個好方法辨別：
1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）
『柒』 隔水蒸雞的做法
隔水蒸雞的做法：
准備食材：雞肉，食用鹽，生薑，料酒，白糖，蔥蒜等。
做法：
一、將買回來的雞肉不能吃的部分處理干凈，放在清水下面沖洗，然後將雞肉身上的水擦乾，表面不要保留多餘的水分。
二、拿出裝有食鹽的碗，將食用鹽均勻的塗抹在雞肉上面，注意不要錯過死角喲，里里外外都要塗抹一遍，這樣才會更入味一點，然後將保鮮膜把雞肉包裹結實，密不透風，等待20分鍾。
三、在蒸鍋中，放入足量的水，燒開水之後，將切好的生薑丟下去，讓生薑冒出香味，之後再將雞肉放入蒸鍋中，過兩分鍾再蓋鍋蓋，用大火蒸二十分鍾。
四、將食用鹽，料酒，蔥蒜，白糖適量加進去，等待5分鍾之後，將其撈出，用冷水冷卻之後，就可以切塊食用了。
『捌』 隔水蒸雞怎麼做
材料：清遠雞，新鮮沙姜，生薑，細海鹽。
做法：
1、主要材料備齊，光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊，氣管去干凈。
『玖』 隔水蒸雞的做法，隔水蒸雞怎麼做好吃，隔水蒸雞的家常
（最簡單省事的做法，口味獨好）
【原料】
1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）
3、純正花生油20克。
挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內雞油、雞血。將整隻雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，後用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鍾；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鍾（視雞的大小而定）。
取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟後蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
注意事項：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鍾，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，
（熟不熟有兩個好方法辨別：
1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。） 備料：
把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。
外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。
註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。
做法：
把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。
起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。
撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手） 原料：
光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
製法：
先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。
武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。 原料：
文昌雞1隻（1500克左右）。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
製作方法：
（1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。
（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。 海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。
特點：
隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。
海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。
『拾』 隔水蒸雞的正宗做法廣東
隔水蒸雞的正宗做法如下：
主料：清遠雞1隻。
輔料：新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙。
1、主要材料備齊；光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈。