Ⅰ 什麼是食品添加劑
食品添加劑是指用於改善食品品質、延長食品保存期、便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。
Ⅱ 什麼是食品添加劑
食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。凡是不在《食品添加劑使用標准》（GB2760）名單中的物質都不是食品添加劑。
在我國，目前被批准使用的食品添加劑有2000多種，按功能分有23個類別，比如咱們熟悉的防腐劑、香精、著色劑（色素）等等。使用食品添加劑一般出於以下幾種目的：
1、保持或提高食品本身的營養價值，比如高鈣餅干、高鐵醬油里的營養強化劑。
2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如嬰幼兒配方食品中使用的酸度調節劑碳酸鉀、碳酸氫鉀。
3、提高食品的質量和穩定性，比如食用油中的抗氧化劑。
食品添加劑
食品添加劑的使用讓我們能夠吃到的食物種類更豐富，而且也很好地改善了食物的色香味。只要通過大型超市或商場等正規途徑選購的食品，就不用擔心濫用食品添加劑的問題。
Ⅲ 食品添加劑是什麼
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
食品添加劑的作用：
1、防止變質
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
2、保持提高營養價值
在食品加工時適當地添加某些屬於天然營養范圍的食品營養強化劑，可以提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
3、方便食品加工
在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利於豆腐生產的機械化和自動化。
(3)食品添加劑擴展閱讀：
食品添加劑的分類：
1、BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱後效果保持性好，在保存食品上有效，它是2012年國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，並與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。
2、BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用於長期保存的食品與焙烤食品很有效。是2012年目前國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA並用，並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。
3、PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些，毒性較低。
4、TBHQ：特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。
Ⅳ 食品添加劑有哪些
食品添加劑有著色劑、酶制劑、增稠劑、膨鬆劑、甜味劑等。
1、著色劑：是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。
2、酶制劑：主要用於催化生產過程中的各種化學反應，具有催化效率高、高度專一性等特點。
3、增稠劑：可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態。
4、蓬鬆劑：使面坯醒發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的一類物質。
5、甜味劑：味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類。按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑。
Ⅳ 食品添加劑有哪些
食品添加劑有著色劑、酶制劑、增稠劑、膨鬆劑等等。
食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
由於食品工業的快速發展，食品添加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，並且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。在食品添加劑的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生。
為了規范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒布了GB2760《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》。
該標准規定了食品中允許使用的添加劑品種，並詳細規定了使用范圍、使用量。
Ⅵ 食品添加劑是什麼
食品添加劑的作用有：防止變質、改善食品感官性狀、增加品種和方便性、方便食品加工、其他特殊需要等。
1、防止變質
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
2、改善食品感官性狀
適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。
3、增加品種和方便性
市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味俱全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。
4、方便食品加工
在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利於豆腐生產的機械化和自動化。
5、其他特殊需要
食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，有些人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬醯苯丙氨酸甲酯製成無糖食品供應。