乳製品有哪些

① 乳製品有哪些種類

第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配麵包吃的奶油等。
第五類是乾酪類。
第六類是乳冰淇淋類。
第七類是其他乳製品類。主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。
酸奶比鮮奶更易吸收
酸奶是以鮮牛奶為原料，經殺菌後加入活性乳酸經發酵而成的，其內的乳酸菌可發酵乳糖，產生大量的乳酸，乳酸可抑制腸內有害菌種的生長繁殖。
酸奶有助於腸道內物質的消化吸收。有的人喝鮮奶會出現腹瀉、腹脹、腸鳴等症狀，是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症，這樣的人喝酸奶要比喝鮮奶更易吸收利用。
酸奶還可增強老年人的機體免疫力。
奶粉也能成「全」奶
各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經過濃縮、噴霧乾燥製成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到「全」奶。從營養成分上看，全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養成分。
當然奶粉也有一個缺陷，就是如果沖調不好，濃度很難把握。
煉乳雖濃含糖也高
煉乳是「濃縮奶」的一種，是鮮乳經真空濃縮或其他方法去除大部分的水分，濃縮至原體積25％－40％左右的乳製品，其營養價值也比鮮奶有過之而無不及。
目前，市場能夠買到的多是全脂甜煉乳，其糖含量佔44％之多，所以，擔心身材的人，還是少吃為好。
乾酪價高味難調
乾酪是以奶、稀奶油或脫脂乳為原料加工而成的。是所有乳製品中營養價值最高的一個，其吸收率高達80％－85％，鈣含量是牛奶的好幾倍，但因其價格高、口感「特別」很多人都不能接受。對乳糖敏感如牛奶不適可以放心食用。
隨時隨地補充「奶」
奶片是在奶粉中加入糖等物質壓制而成。其營養成分與奶粉相近，因其攜帶方便而受到很多人的喜歡，吃奶片是一種隨時隨地補充營養的好方法。

② 乳製品有哪些

乳製品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉）；其他乳製品（等）。

第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。

第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。

第三類是煉乳類。

第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配麵包吃的奶油等。

第五類是乾酪類。

第六類是乳冰淇淋類。

第七類是其他乳製品類。主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。

(2)乳製品有哪些擴展閱讀：

隨著中國乳業的迅速發展，產品結構發生很大的變化，已成為技術裝備先進、產品品種較為齊全、初具規模的現代化食品製造業，隨著中國人民生活水平的逐漸提高，乳製品消費市場會不斷擴大並趨於成熟，中國將成為世界上乳製品消費最大的潛在市場。

2008年三聚氰胺事件後，我國乳製品行業處於轉型的十字路口。後三聚氰胺時代，我國乳製品行業增速放緩，乳製品產量從2009年的3205萬噸增長至2011年的3548萬噸，復合增速僅為5.2%，主要是我國乳製品消費者消費信心受挫，並非消費量已達飽和狀態。

食品安全問題的發生客觀上促進乳製品行業轉型，政府加強乳製品行業的整改、提升行業進入門檻、企業加強奶源建設、提升產品品質，我國乳製品行業正逐步走向規范化，增速也開始逐步回升。2012年我國乳製品產量增速回升至6.6%。

從我國人均乳製品消費量來看，我國乳製品消費量遠未達到飽和狀態。2011年我國人均乳品消費量約為18.8千克，僅為世界平均水平的1/4左右;與其他乳製品消費大國如印度、美國和歐洲差距巨大。即使是飲食習慣較為相近的日本和韓國，人均消費量也是我國的2倍左右;其他發展中國家如巴西、南非和墨西哥的人均消費量是我國的3倍左右。

很顯然，我國人均乳製品消費偏低，我國乳製品的市場空間依舊巨大。尤其是在農村市場，農村人均乳製品消費量不到城鎮的一半。未來隨著收入倍增計劃的實施，農村人均消費量的提升幅度將較為明顯。