㈠ 為什麼罐頭食品中常把肉毒桿菌作為殺菌的主要對象
答:因為肉毒桿菌的生命力較強,在較惡劣的環境下也能生長,其對人類的危害極大。在包裝容器中密封的低酸性食品給肉毒桿菌提供了一個生長和產毒的理想環境。對肉毒桿菌所採取的殺菌強度又比較大,在這樣強烈的殺菌處理過程中,其他微生物一般也都被殺死,所以常以肉毒桿菌作為殺菌的主要對象。
㈡ 被查到3支肉毒素會受到什麼處罰，沒有對人造成危害和傷害，會負刑事責任嗎
肉毒桿菌是世界上已知最毒的毒素之一 .
三種型式: 食物性的肉毒桿菌病 創傷性的肉毒桿菌病 幼兒肉...攝食肉毒桿菌的食品引發食物中毒 ,
如: 1. pH>4.6的低酸性罐頭食品(含鐵罐 ,玻 璃罐) 2.香腸 , 火腿 ...
在肉毒桿菌素的注射上，作為皮膚科醫生，還是很安全的，但有一些事項要提醒大家注意：
首先，只有專業的皮膚科醫生才可以完成這樣的手術，這不是美容院可以勝任的。這是因為肉毒桿菌應用在美容上，需要考慮很多的問題，比如劑量，注射的部位，這要經過專業的訓練，而一旦注射失敗，後果不亞於毀容。
其次，在注射的時候，還要經過非常嚴格的皮膚測試。作為一種毒性很強的桿菌，很多人對它會不適應，即使以前從未有過過敏現象的人，也可能會對它過敏。
當然，注射肉毒桿菌素以後，還需要不斷注射，才能讓效果延續，所以在經濟上需要一定的實力，注射肉毒桿菌素的費用大約是一次3000元左右。
對於一些需要不斷動用表情的工作者來說，我們建議她在注射以後，最好有1～2周的時間是不工作的，否則會影響注射的效果。 同時在注射以後，也不要做美容，特別是面部按摩，這樣也會降低注射的效果。
1、肉毒桿菌及其肉毒毒素
肉毒桿菌在自然界分布廣泛，土壤中常可檢出，偶亦存在於動物糞便中。根據所產生毒素的抗原性不同，肉毒桿菌分為A、B、Ca、Cb、D、E、F、G這8個型，能引起人類疾病的有A、B、E、F型，其中以A、B型最為常見。
人體的胃腸道是一個良好的缺氧環境，適於肉毒桿菌居住。肉毒桿菌屬於厭氧菌，嚴格厭氧，在胃腸道內既能分解葡萄糖、麥芽糖及果糖，產酸產氣，又能消化分解肉渣，使之變黑，腐敗惡臭。在厭氧環境中，此菌能分泌強烈的肉毒毒素，能引起特殊的神經中毒症狀，致殘率、病死率極高。
肉毒桿菌芽胞抵抗力很強，乾熱180攝氏度5-15分鍾，濕熱100攝氏度5小時，高壓蒸氣121攝氏度30分鍾，才能殺死芽胞。肉毒毒素對酸的抵抗力特別強，胃酸溶液24小時內不能將其破壞，故可被胃腸道吸收，損害身心健康。
肉毒桿菌致病，主要靠強烈的肉毒毒素。肉毒毒素是已知最劇烈的毒物，毒性比KCN強一萬倍；純化結晶的肉毒毒素1mg能殺死2億只小鼠，對人的致死劑量約0、1ug。肉毒毒素與典型的外毒素不同，並非由生活的細菌釋放，而是在細菌細胞內產生無毒的前體毒素，等待細菌死亡自溶後游離出來，經腸道中的胰蛋白酶或細菌產生的蛋白酶激活後方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破壞。
肉毒毒素是一種神經毒素，能透過機體各部的粘膜。肉毒毒素由胃腸道吸收後，經淋巴和血行擴散，作用於顱腦神經核和外周神經肌肉接頭以及植物神經末梢，阻礙乙醯膽鹼釋放，影響神經沖動的傳遞，導致肌肉的鬆弛性麻痹。
2、肉毒病
肉毒桿菌所致疾病總稱肉毒病，常見的病型是食入毒素後引起的肉毒中毒。 表現為重症肌無力、運動神經元病。
肉毒毒素的臨床應用
在了解了毒素的結構與功能以及作用機制後，人類開始用毒素來作為有效葯物。肉毒毒素被助惡治療眼瞼痙攣、痙攣性斜頸、痙攣性發音困難等疾病。
3、美容
1992年有人嘗試將肉毒桿菌毒素注射除皺法引進到美容醫學的治療上，就是我們所說的除皺術。肉毒桿菌除皺術也稱為生物素除皺，肉毒桿菌A的商品名為「Botox」。
美容界這陣子的大熱門肉毒桿菌(Botox)可說是一種既不費時又不用開刀的整型治療，這讓許多愛美人士都躍躍欲試，不過且慢…… 英國版ELLE報導，對於演藝娛樂界來說，任何的整容都已經過時，新世紀最IN的Look應該是最自然的！
原因有三：
1.不要打肉毒桿菌：目前已經有許多導演拒絕讓施打肉毒桿菌的演員上陣，因為雖然美得巧奪天工，但是肌肉已經僵硬，完全無法做出正常的喜怒哀樂表情。
2.不要隆乳：36F的胸部配上25吋的水蛇腰實在太恐怖了！宛如樹枝上掛了兩個大西瓜，讓人全無任何美感感受，何況隆乳的安全性始終被質疑。
3.不要抽脂：千萬別以為這是個快速有效的減肥法，因為去年蘇格蘭球員Colin Hendry的太太Denise差點因為在抽脂過程中不慎刺穿小腸和結腸而喪命！
(二)肉毒桿菌素的應用層面
「肉毒桿菌素」是肉毒桿菌所分泌的毒素。它的作用是可以阻斷神經末梢分泌能使肌肉收縮的「乙醯膽鹼」，達到使肌肉麻痹的效果。
「肉毒桿菌素」，在美容方面，主要是用來去除動態的皺紋（如皺眉紋、魚尾紋、抬頭紋）及改善國字臉及蘿卜腿。
去除動態皺紋的原理，是將收縮造成皺紋的肌肉麻痹掉，使肌肉不收縮，連帶的也去除了皺紋。一般在注射後三、四天就可以看到效果，一周後效果就很明顯。效用期約三至六個月，平均四個月。若
㈢ 世界上毒性最強的化學物品是什麼
有很多化學物質具有劇毒，比如氯氣、氰化物、金屬鈹、金屬鉈等等，我們就來盤點一下，那些最危險的化學物質。
氰化物
拋開劑量講毒性都是不合理的，比如砒霜（三氧化二砷）對成年人（體重60千克）的致死量大約是200mg；在化學界，氰化物是出了名的劇毒物質，其中氰化鈉的口服致死量大約是100mg，氰化鉀為120mg。
肉毒桿菌毒素是肉毒桿菌在繁殖過程中分泌的一種神經毒素，由於是蛋白質，所以在蒸煮幾分鍾後就會完全失去活性。
肉毒桿菌是一種厭氧型細菌，在罐頭食物和腌制食物中生存力很強，如果誤食了被肉毒桿菌污染的食物，就有可能引起肉毒桿菌毒素中毒，一般潛伏期3~4天，然後中毒者呼吸衰竭而死。
㈣ 食用自製的老壇泡菜，讓東莞准高一學生住進ICU，泡菜里為何有肉毒桿菌
就是因為食用自製老壇泡菜之後，讓東莞的高一學生卻住進了ICU。可見泡菜里含有肉毒桿菌，為什麼會出現這種情況？因為製作泡菜需要很長時間的發酵，在這個過程就會產生亞硝鹽酸。可以說泡菜對大家的身體健康有著很大的影響，也會帶來很多危害。比如泡菜中的亞硝煙酸會導致癌變發生，同時腌制的食物是屬於高鹽含量會引起血管疾病，還會降低人體的免疫力。
一般像這種肉毒素的食物在私人製作發酵食品中很容易出現，比如說罐頭或者是腌制的鹹菜以及密封不是很好的食物，都會有一定的關系。常見的臘肉香腸，臭豆腐，豆瓣醬，火腿，魚類這些腌製品都很容易引起肉毒素中毒。大家在飲食中還是要多加註意，盡量多吃一些新鮮的水果和蔬菜，不要吃這些刺激食物，影響身體健康。
㈤ 大潤發門店銷售發臭隔夜肉被罰近139萬元，食用這些肉類對身體有何危害
知名的連鎖商店大潤發居然銷售發臭的隔夜肉，這件事一經曝光引起了社會上的廣泛關注，對於大潤發這種惡劣行為，市場監管局對予該公司進行警告，並罰款139萬元。發臭的隔夜肉裡面有大量的細菌，食用了這種變質的肉類會導致身體出現腹瀉、嘔吐、淋巴結腫大，甚至出出現神經系統的疾病。
大潤發此事一經曝光，許多民眾表示連知名企業的飲食都成問題，現在食品安全問題越來越難了。食用變質的肉類會對我們身體造成非常大的損害，所以當肉已經變味，變色一定不要食用，以免身體健康受到傷害。大潤發的事件給企業食品安全敲響了警鍾，有關部門要主動出擊，加強監管力度，保證人們的食品安全。
㈥ 微生物對食品的危害有哪些
1、細菌性危害
細菌性危害是指細菌及其毒素產生的生物性危害。按其形態，細菌分為球菌、桿菌和螺形菌；按其致病性，細菌又可分為致病菌、條件病菌和非致病菌。引起食品腐敗變質。引起食源性疾病。若食品被致病菌污染，將會造成嚴重的食品安全問題。
2、病毒性危害
病毒非常微小，不僅肉眼看不見，而且在光學顯微鏡下也看不見，需用電子顯微鏡才能察覺到。病毒對食品的污染不像細菌那麼普遍，但一旦發生污染，產生的後果將非常嚴重。病毒一般通過直接或間接的方式由排泄物傳染到食物中。
攜帶病毒的食品加工者可導致食品的直接性污染，而污水則常導致食品的間接性污染。食品中常見的病毒有肝炎病毒，諾瓦克病毒以及一些與腸炎有關的病毒。
3、寄生蟲危害
寄生蟲是一類專門由寄主體內獲取營養的有機體。在寄生關系中，寄生蟲的中間宿主具有重大的食品安全意義。畜禽、水產是許多寄生蟲的中間宿主，消費者食用了含有寄生蟲的畜禽和水產品後，就可能感染寄生蟲。
4、真菌性危害
食品中真菌性危害主要包括真菌及其毒素，有毒蘑菇對食品造成的危害。黴菌可以破壞食品的品質，有的產生毒素，造成嚴重的食品安全問題。例如黃麴黴素、雜色麴黴素、赭麴黴素可以導致肝損傷，並具有很強的致病作用。與細菌毒素不同，黴菌毒素可以耐受高溫。
食品腐敗變質的類型主要有以下幾種。
1、變黏：腐敗變質食品變黏主要是由於細菌生長代謝形成的多糖所致，常發生在以碳水化合物為主的食品中。常見的使食品變教的微生物有：黏液產鹼桿菌、類產鹼桿菌，無色桿菌屬，氣桿菌屬，乳鼓桿菌，明串珠菌等，少數酵母也會使食品腐敗變黏。
2、變酸：食品變酸常發生在碳水化合物為主的食品和乳製品中。食品變酸主要是由於腐敗微生物生長代謝產鼓所致，醋酸屬，丙酸屬，假單抱菌屬，微球菌屬，乳較鏈球曲屬和乳酸桿菌科備用細菌等；少數黴菌如根霉也會利用碳水化合物產鼓，從而造成食品腐敗變質。
3、變臭：食物變臭主要是由於細菌分解蛋白質為主的食品產生有機胺、氨氣、硫醉和糞奧素等所致。常見的分解蛋白質的細菌有：梭狀芽抱桿菌屬，變形桿菌屆屬，芽抱桿菌屬等。
以上內容參考網路-食品安全危害、網路——食物變質
㈦ 腐肉里有致命的肉毒菌，為何食腐動物大量吃腐肉後不會生病
食腐動物是一個范圍很廣的名稱，指的是以腐爛的動植物遺體為食的動物，包括蚯蚓、蝸牛、白蟻和很多微生物等都是食腐動物。大型的食腐動物主要有禿鷲、鬣狗，還有一些（如烏鴉等）偶爾吃腐肉。
而疾病和病菌是有物種特異性的。能夠殺死一種動物的病原不一定就能殺死另一種動物。所以並不能對全體「食腐動物」來討論防止得病的機制。在這里，我們比較關心的是那些大型動物。
動物一旦死去，它身體中的防禦系統就會停止運營，這時各種微生物就會入侵、分解它的屍體，為了能夠成功的分解這些死屍，並阻止其他食肉動物參加到這場盛宴之中，一部分微生物就會釋放出炭疽、肉毒菌等毒素。腐肉中對人和動物危害最大的是肉毒桿菌，它們在厭氧條件下形成的肉毒素是人類已知毒性最大的物質之一。
大型食腐動物能夠抵禦腐肉中微生物的原因主要有以下三種：
1，較強的胃酸
禿鷲胃酸強度普遍高於其他動物（強度約為人類的10倍）。當禿鷲把腐肉吃到肚子里，它們的胃酸能夠輕易的殺滅腐肉上絕大多數的病菌、毒素。高度的酸性環境可以阻止肉毒桿菌的孢子發育產生肉毒素。
2，抗體
另一種讓食腐動物免於得病的原因是抗體。紅頭美洲鷲（Cathartes aura，一種美洲禿鷲，典型食腐鳥類）、短嘴鴉（Corvus brachyrhynchos，又稱美洲鴉，食腐肉）和郊狼（Canis latrans，一種美洲大型犬科動物，食腐肉）的血清含有大量肉毒素的抗體，這些抗體可以結合肉毒素並將其安全排出體外。這些抗體中的很多種是人和草食動物中所沒有的。
3，分泌殺菌劑
埋葬蟲（Nicrophorus americanus 一種食腐甲蟲）會用它們腦袋上短棒一樣的觸角來尋找食物，然後在屍體上塗上能夠抗菌、殺菌的分泌物，來減緩屍體腐爛的過程，然後它們就會大快朵頤。
㈧ 在冰箱里放了一年的冷凍肉還能吃嗎
不宜再吃。食用長時間冰凍肉的危害：
1、肉類冰凍過久容易出現被肉毒桿菌污染，肉毒桿菌是具有神經毒性的，所以有可能會出現神經麻痹症狀。
2、肉類冰凍過久大部分營養流失，失去食用價值。
㈨ 燒好的紅燒肉在冰箱底下冷凍能存放幾天十天還能吃嗎
燒好的紅燒肉放在冰箱里冷凍最多放3個月，放十天的話還是可以吃的。
一、食物放冰箱的存放期：
1、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。
2、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮紙包裝好。
3、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班後可即取即用。
二、食用長時間冰凍熟肉的危害：
1、肉類冰凍過久容易出現被肉毒桿菌污染，肉毒桿菌是具有神經毒性的，所以有可能會出現神經麻痹症狀。
2、肉類冰凍過久大部分營養流失，失去食用價值。
(9)肉毒桿菌的危害擴展閱讀
冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。
例如：結核桿菌、傷寒桿菌等，把結核菌和傷寒桿菌置於零下193℃的液態空氣和零下250℃的液態氫氣中，它們也凍不死。因此，有人稱結核桿菌和傷寒桿菌是「凍不死的病菌」。大多數的微生物對低溫都有較強的抵抗能力。因此，冷凍盡管可以較長期的保存食品，但是食品的微生物並沒有死去，一旦溫度升高以後，它們仍然會繼續生長繁殖。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回鍋，否則同樣會引起腸道傳染病，甚至食物中毒。
㈩ 冰箱冷凍一年的塑封的肉還能吃嗎
冰箱里放了一年的凍肉，如果確保冰箱一直沒有斷過電，則還能吃，但味道和營養成份都有所下降，如果中途冰箱有停過機，肉就不能吃了，建議直接丟掉。
在零下18℃的時候，新鮮的肉儲存超過3個月，肉營養素的變化會非常明顯，主要是維生素A跟維生素E的變化，在第三個月的時候，大概就損失百分之二三十左右，到第八個月的時間，損失就更多了。另外，它們的血紅素也氧化得非常厲害，不僅顏色變淡了，水分丟失得也很厲害。
家庭中使用的冰箱，冷凍室的溫度一般都在零下18℃左右，而這個溫度只能在一定的時間內保存食物的風味、營養成分以及它的新鮮度，但卻阻止不了食物營養成分逐漸的損失和品質緩慢的惡化。
所以，在冰箱當中冷凍的魚呀，肉呀，最好不要超過兩個月，要不然便享受不到食物原有的美味和營養了。