⑴ 虾皮放几个月了一直没开口。打开一股化肥味道还能吃吗是不是坏了
新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。这是怎么回事?这样的虾皮还能吃吗?虾皮到底该怎么储存?虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。虾皮每日用量只有两三克而已，并非补钙的主要途径。
⑵ 买回家的虾皮烤的时候为什么有一股很难闻的味道
虾皮有一股刺鼻的味道
虾皮放久了产生的刺鼻味是氨水的味道。那么，为什么有氨水味呢？
因为虾皮蛋白质含量高，而氨是蛋白质分解的最终产物，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气即刺激味道的来源。
海鲜储藏过程中没有控制好温度，就很容易腐烂变质，发出氨臭一样的气味。这是它内源性物质产生。氨臭已经掩盖了(虾皮)清香。
虾皮氨水味冲鼻还能吃吗
不能吃。
刚买来的虾皮没有味道，因为此时蛋白质还没有严重分解，虾皮没有干透。
可是，常温保存过程中，细菌会大量繁殖，从而分解蛋白质产生低级胺类和氨气。其实，当你闻到一股刺鼻的味道，到了这个程度了，说明蛋白质的分解已经非常严重了。一旦虾皮出现异味，不要可惜，要扔掉，即便水洗后，也不能放心。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源，如果虾皮买来存放太久，可能导致生成大量亚硝酸盐，吃进身体后可能导致致癌物亚硝酸胺的产生。
虾皮产生的低级胺类的危害
产生的低级胺类不仅有毒，而且，很容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物—亚硝胺和亚硝酰胺。这些物质亚硝胺类物质的毒性可是非常大的，是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。例如N-二甲基亚硝胺的LD50是58mg/kg，还有慢性毒性、致畸性和致癌性，它有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。
根据我国卫生标准GB9667-1998，海产品的N-二甲基亚硝胺含量应在4微克/公斤以下，N-二乙基亚硝胺含量应在7微克/公斤以下。但不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决抛弃。
虾皮变黄了就不要吃了
一般来说，当虾皮有异味，如刺鼻的氨水味，那一看就变质严重的，自然应坚决丢掉。但是，就算虾皮没有异味，其实虾皮变黄就是没有营养成分了，此时吃了也并没有任何好处，也建议不要吃发黄的虾皮。
新鲜的虾皮，颜色应是天然的、透明的，有一点琥珀色。
虾皮怎么保存好
虾皮可长期保存，但需保证水分低。虾皮越干爽的越好，不能太潮。如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的。还有，一定要低温，避光。储存时间的长短与虾皮的干湿度，储藏温度都有一定关系。
1、焙干后冰箱保存
买虾皮后，先好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能去除一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干，再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃。
这样可大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。
2、通风避光处暴露保存
买来的虾皮通常都含一定潮气，易发霉变质，建议将其放在阴凉通风处阴干。然后分别用干净的白纸包好，白纸上扎几个通风小孔，放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。短期内保存很有效。
3、存虾皮放瓣大蒜
用手摸一摸，如果有潮湿的感觉，千万不要直接装袋保存，一定要先把它们平摊，放在有阳光且通风的地方再次风干。然后放入密封袋或密封瓶里，将几瓣剥开的大蒜放入，并封好袋口或瓶口。最后将袋子或瓶子，放在阴凉、通风且日光照射不到的地方。
这个方法可延长干制虾皮的保存时间，但最好不要放太久，尽量在一年内吃完。
4、盐水保存虾皮
用清水将虾皮洗干净后，放入锅内，加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮，待水开后将其捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次打开后，一定要将袋口封好，防止返潮。
⑶ 如何看待2021年校招虾皮(shopee)人均加5K的现象
我感觉虾皮今年不加钱是真的招不到人了，第一份offer给的太晚且没有明显优势，拒绝率太高了，而虾皮是真的缺人不缺钱。
起初给那个offer还有侥幸心理，也算是做给老员工看的，但是结果证明原计划真的招不到人啊，没办法只得重发offer。不说别的，这下互联网业界就打了个大广告，这应届生offer普涨5k对于提升知名度帮助很大（省了大量广告费），这几招我直呼内行。
再说虾皮正是蓬勃发展期，很在乎这个势，抓住应届生就是抓住了未来，如果任由优秀应届生们拒绝offer，无疑是慢性自杀。而且shopee不仅仅给拒绝offer的加了5k，连接受offer的都加了，这一点真的很仗义，又刷一波好感。
这一切说明这个深圳成立三年的公司是非常在乎名声的，因此我也觉得不会试用期会搞应届生。
市场就是这样，或许明年又是一波倒挂，互联网公司就是这样。倒挂前辈的同时也要做好被倒挂的准备。
Shopee是东南亚及中国台湾地区的电商平台。
2015年于新加坡成立并设立总部，随后拓展至马来西亚、泰国、中国台湾地区、印度尼西亚、越南及菲律宾共七大市场。Shopee拥有商品种类，包括电子消费品、家居、美容保健、母婴、服饰及健身器材等。
Shopee社群媒体粉丝数量超3000万，拥有700万活跃卖家，员工超8000人遍布东南亚及中国，是东南亚发展最快的电商平台，是国货出海东南亚首选平台。
Shopee自成立起，一直保持成长。2018年，Shopee GMV达到103亿美元，同比增长149.9%。2019年第一季度，Shopee季度GMV同比增长81.8%，总订单数同比增长82.7%，App下载量超过2亿。
Shopee于2016年在深圳和香港设立办公室，开展跨境业务，为中国跨境卖家打造一站式跨境解决方案，提供流量、物流、孵化、语言、支付和ERP支持。2017年设上海办公室，服务华东市场。
Shopee母公司Sea是首间于纽交所上市的东南亚互联网企业（股票代码：SE）。是首间于纽交所上市的东南亚互联网企业。
⑷ 虾皮是互联网大厂吗
是的。
介绍一个不被人了解，特不一样的互联网大厂Shopee，目前我们在深圳（中国总部）已经有超过千人的团队，尤其是研发中心有Shopee平台最大的研发团队，来了解超级酷的我们吧。Shopeef优势，我们有淘宝，东南亚及台湾市场有Shopee。关键词，蓝海市场，电商先锋，年轻活力，国际视野，Shopee2015年成立于新加坡，是东南亚与台湾领航电商平台，覆盖新加坡，马来西亚，菲律宾，台湾，印度尼西亚，泰国及越南七大市场，同时在中国深圳，上海和香港设立跨境业务办公室。2019年Shopee总订单量高达12亿，同比增长100.5%。根据权威移动数据分析平台AppAnnie，2019年Shopee强势跻身全球购物类App下载量前五，同时斩获东南亚及台湾市场购物类App年度总下载量，平均月活数，安卓使用总时长三项冠军，并领跑东南亚两大头部市场，拿下印尼及越南年度购物类App下载量与月活量双冠王。Shopee母公司Sea为首间于纽交所上市的东南亚互联网企业（股票代码SE），旗下的电子娱乐，电子商务和电子金融业务在东南亚与台湾市场首屈一指。Sea的理念为运用科技的力量改善当地消费者及中小企业的生活。