A. 玉米淀粉是木薯粉吗
玉米淀粉不是木薯粉。以下是两者的主要区别：
来源不同：
木薯粉：来源于木薯的块根，经过加工提取得到。
玉米淀粉：来源于玉米粒，是从玉米中提取的淀粉。
特性不同：
木薯粉：加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，粘性很高，适合用于需要精调味道的食品，如蛋糕、布丁等馅料，还可以作为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂使用。
玉米淀粉：纯度高，家庭做菜常用作挂浆勾芡，同时也在医药方面有广泛应用，是制作葡萄糖的重要原料。
用途不同：
木薯粉：除了用于食品制作外，还是制作口香糖和果冻的原料。
玉米淀粉：除了烹饪用途外，更多应用在医药和化工领域。
综上所述，玉米淀粉和木薯粉在来源、特性和用途上都存在显著差异，因此它们不是同一种物质。
B. 木薯粉与玉米粉一样吗，有哪些区别呢
淀粉是我们日常生活中经常用到的，在炒菜时会用来勾芡的一种辅助性食物，一些经常见到的淀粉有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉、荸荠淀粉等。这些都属于淀粉，那你知道木薯淀粉和玉米淀粉的区别吗？
1. 外观不同：
木薯淀粉呈白色，淀粉颗粒为圆形或卵形，直径在5-35微米之间，平均约为20微米，颗粒的比重大于水，约为1.6，因而淀粉颗粒在水中容易沉淀。玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强，最高能达30%以上。
2. 用途不同：
玉米淀粉用途十分广泛，主要用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉，还可用于医药、啤酒、造纸、食品加工等行业。木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
3. 营养成分不同：
木薯淀粉与其他淀粉不同之处在于，其杂质（脂肪、蛋白质和灰分）含量低，直链淀粉含量比其他品种淀粉的低，而且直链淀粉和支链淀粉的分子量都较高。与玉米淀粉（直链淀粉含量0-70%）和稻谷淀粉（直链淀粉含量0-40%）不同的是，木薯淀粉中直链淀粉含量通常在17%-20%，变化不大。与其他淀粉类似，木薯淀粉的直链分子中并非完全没有支链，但其支链值低于玉米、马铃薯、大米和小麦。
4. 口感不同：
木薯淀粉和玉米淀粉的口感不同。木薯淀粉制作的食物具有筋道、有弹性且柔软的特点，而玉米淀粉和面粉的口感相似，只有绵软的感觉，弹性较差。最重要的一个区别是，木薯淀粉的颜色比较偏淡黄一点，它主要就是用于制作一些面团或者是制作我们常见的一些珍珠等等比较多，而像玉米淀粉他可以直接在菜肴当中形成一个勾芡的效果。