⑴ 生蚝和青口的差别
1、外貌特征不同
1）青口壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿不发达，后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。
2、营养价值不同
1）生蚝有多种优良的氨基酸，维生素B12，丰富的牛黄酸。
2）青口蛋白质含量高达59.3%。还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。
3、分布范围不同
1）生蚝生长在在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名
2）青口生长在中国黄海、渤海及东海沿岸。
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牡蛎(鲜)的食谱营养：
1、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
2、牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用。
3、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用。
4、牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。
5、食谱相克：牡蛎肉不宜与糖同食。
⑵ 淡菜就是青口吗
青口就是青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜 。肉质肥满,烧烤、清蒸味道非常鲜美等。
目前市场上有2种。
1、紫色贻贝： 紫色，便宜的，个头比较小（俗名 淡菜）
2、翡翠贻贝： 绿色，比淡菜贵，个头大，肉结实。
给你介绍几种烹饪方法；[芙蓉青口贝 ]
原料： 青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。
制作： 将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将鸡 蛋、虾茸放入汤匙，再镶上青口贝，蒸熟，浇上薄芡，辅以点缀，装盘。
特点：新鲜滑嫩
[青口贝番茄炒宽面 ]
材料
宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒
制作
1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出，浸入凉开水中冷却，沥干水分后拌入橄榄油。
2、青口贝在开水中焯至半熟。
3、取炒锅，加入橄榄油，将洋葱末、蒜泥炒香，投入青口贝，加入白酒，收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味，翻炒均匀。
4、将炒好的面装盆，青口贝和番茄条放在上面即可。
非凡关照 面不宜煮得太久。
[炒贻贝 ]
原料：狗肝：250g，鸡蛋：25g，笋片：50g，黄瓜片：50g，胡萝卜片：50g，葱：15g，生姜：10g，大蒜头：10g，狗骨汤：150g，花生油：40g，香油：20g，酱油：15g，米醋：10g，料酒：10g，味精：2.5g，碱面：2g，精盐：10g
做法：
1.贻贝去壳，洗净。
2.竹笋、蘑菇和油菜切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。
3.将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。
4.炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。
[微波炉食谱--姜汁贻贝]
主 料 鲜贻贝400克
调 料 陈醋3汤匙，酱油1汤匙，味精2克。精盐少许，香油2茶匙，姜末1汤匙，碎香菜1汤匙
特 点 鲜嫩清口
制作过程 1、 将贻贝洗净，放入深容器中，加入热水沉没，用强波火力加热5分钟捞出，
用原汤汁将贻贝肉洗净，大的片开装盘。
2、 取一小碗，放入姜末、碎香菜、醋、酱油、味精、盐和香油调成姜汁，同装盘的贻贝
肉一起上桌，边蘸边吃。
[韭黄贻贝 ]
主料：韭黄、贻贝
配料：红辣椒、白胡椒粉、花椒、盐、菜油、生姜、酱
油、蚝油、白糖、芡粉、
制做过程：韭黄、贻贝洗净，淋干水分。贻贝撒入白胡 椒粉少许。三茶茶勺菜油烧成七成热，放入韭黄、小辣
椒六个，盐少许，片刻起锅，放入盘中，在倒入贻贝半 斤、喷上料酒扣盖片刻。再放入镇江香醋少许，花椒炒
片刻。将生姜、酱油、蚝油、白糖、芡粉调成汁撒入锅 内，收汁即可。贻贝嫩吃最好。
[酸辣贻贝 ]
材料：贻贝（个子要大些的）8个，蒜头2小瓣，辣椒1个，陈醋4匙，料酒1匙，生抽半匙，糖半匙，盐、胡椒粉少许，油适量。
做法：
1、贻贝洗干净，非凡是半边壳要刷干净。
2、蒜头切成蒜茸，辣椒切碎备用。
3、把锅烧热，放少许油，放入蒜茸爆香，然后放入贻贝炒熟盛出。
4、锅内再放少许油，然后放入辣椒碎爆一下，随即加入陈醋、料酒、生抽、糖、盐胡椒粉等调味料搅匀，开锅后倒入刚才炒熟的贻贝翻炒均匀，出锅摆盘。
[香爆贻贝 ]
4－6人份
2公斤/4.5磅最新鲜的贻贝
橄榄油
2只蒜，切碎
3根柠檬草，摘掉外部的叶片，切碎
2只新鲜的辣椒，红的青的都行
3汤匙姜末
2把新鲜的香菜，切碎或捣碎
1汤匙芝麻油
盐和新鲜的黑胡椒粉
5只小洋葱
3个柠檬榨汁
1罐400毫升的椰奶
先把锅烧热，再把贻贝放进去，加两勺橄榄油，翻炒一下，把其他的配料加进去（除了柠檬汁和椰奶）。继续翻炒直到所有的贻贝都开口－把没开口的都扔掉。撒入你的柠檬汁和椰奶，烧开后迅速装盘即可。
还有好多的烹饪法，介绍这几种烹饪法不知道有你喜欢的吗。 注；青口是海鲜,名副其实它的壳是青色的,呈长刀口形状.一般买的时候很少能看到里面的肉....青口是新鲜的淡菜,外面有黑色的壳儿,6cm... 也叫青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜。
⑶ 常见淡水贝类及名称
珍珠贝、河蚌等。
淡水种有 2000 种，主要分属于蚌目（Unionoida）中的蚌科（Unionidae）和珍珠蚌科（Margaritanidae ）以及帘蛤目的蚬科和球蚬科。国外把蚌科和珍珠蚌科的种类称为 mussel, 蚬科和球蚬科的种类称为 fingernail Clam。而螺类在贝类世界中是数量最多的一纲，全世界有记载的淡水种约为 12000 多种。
分布
由于淡水贝类在全球分布的不平衡性以及世界各国对淡水贝类的保护生物学研究水平与重视程度的不同，而中国与美国被认为是淡水贝类生物多样性最为丰富的国家。
由于中国在地球演化过程中所处的特殊地位，造成中国丰富的物种和包括活化石在内的许多特有的物种，因而中国无脊动物多样性特别是淡水贝类是构成全球物种多样性的一个重要部分。中国现已记录软体动物种数为 3500 种占世界的 3.5%，其中淡水双壳类(Bivalvia)有 11 个属，共计24 个特有种。
⑷ 淡菜仔是什么
淡菜仔是青口贝的肉，是一道食物。
青口贝，即翡翠贻贝（Mussel），渤海部分地区又称其为“海虹”（但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼）。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁地外，也可以在浮木、船底等地方发现。
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淡菜的营养价值
淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。
淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。
1、淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。
2、淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
3、干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
参考资料来源：网络-淡菜仔
参考资料来源：网络-青口贝
参考资料来源：人民网-淡菜的营养价值
⑸ mussel-inspiredchemistry是什么意思
你好，很高兴为你解答，答案如下：
mussel-in spired chemistry
在螺旋化学贻贝
希望我的回答对你有帮助，满意请采纳
⑹ 青口和生蚝的区别
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科（ostreae）动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
青口贝，即翡翠贻贝（Mussel），渤海部分地区又称其为“海虹”（但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼）。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。
1、营养价值的区别：
生蚝：有多种优良的氨基酸，维生素B12，丰富的牛黄酸。
青口：蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。
2、分布范围上的区别：
生蚝：温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名
青口：中国黄海、渤海及东海沿岸。
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食谱营养：
牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；
⑺ 海虹怎么个吃法
1.洋葱下锅炒香炒软:
2.再加入海虹肉(这个贝壳肉法语叫moule)炒一下,然后倒一杯红酒,投入一些香菜(香葱丁,九层塔碎).这个贝壳肉很容易熟的,只要一杯红葡萄酒的分量就能煨熟.
看看,贝壳肉吃透红酒,一个个肥嫩嫩的,香气扑鼻哦!
3.煨3-4分钟左右,看到汤汁成胶状了,根据自己家口味调口味加上盐,糖,我还浇上自制牡蛎汁,装盘,
这个菜好鲜香的,混合了好几种香料: 洋葱汁带甜味的汁,可以去腥起香的;九层塔的清香;香葱的葱香;红酒的浓郁香;
海虹肉被红酒煨的嫩嫩的,又鲜香又嫩,好吃极啦!
家常海虹的特色：
营养丰富，口感鲜嫩。
教您家常海虹怎么做，如何做家常海虹才好吃
1. 将海虹煮熟取肉；
2. 去掉泥沙和线绳，洗净；
3. 鸡蛋打匀；
4. 加精盐、味精、胡椒粉调味，再加汤少许，入海虹拌匀；
5. 锅内放花生油烧热，葱姜爆锅，倒入蛋液，至水开时翻一下，炒熟即成。
家常海虹的制作要诀：
海虹要洗彻底，炒时注意火候。
⑻ 贝类海鲜的英文名
1、鲍鱼-Sea-ear。
其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。
2、牡蛎-oyster。
牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。
3、扇贝-Scallop。
扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。
4、花蛤（也叫菲律宾帘蛤）-Short Necked Clam。
是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
5、蛤蚌-clam。
蛤蚌属于软体动物门斧足纲蚌科，是一种生活在淡水中的一种软体动物。新鲜的蛤蚌的贝壳是紧闭的。
⑼ mussel 与clam的区别是什么
mussel 与clam的区别：
mussel的壳比较长，颜色通常比较深，而clam的壳比较圆，颜色通常比较浅。