A. 牛蛙怎么做好吃
爆炒牛蛙
小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。
2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好，两只的量真的不够吃～
B. 牛蛙是哪的特色菜
川菜特色
牛蛙被禁属谣言，盘点牛蛙做出的5道菜肴，你吃过哪几道？
Hello大家好这里是咕咚咕咚美食！美食你只需咕咚咕咚一下！
最近牛蛙是登上了互联网的热搜了，为什么小编这么关注牛蛙呢，大家都知道，目前牛蛙是咱们餐桌上的一到美食，牛蛙之所以登上热搜，其相关原因因为相关协会发布了一篇文章导致！尽管后面被官方辟谣了，不过我们还是一切听从相关的命令。
大家都知道，牛蛙是一道很美味的食材，我们也吃了很多关于牛蛙做出的菜肴，今天小编带领大家盘点下用牛蛙做出的美食，你吃过几道呢？
牛蛙的营养师十分的丰富的，味道也是十分的鲜美，牛蛙具有滋补和解毒，以及只来哦一些疾病的作用。
【辣子牛蛙】
记得小时候老家的池塘里，初夏的时候到处都是青蛙的叫声，不过这个可不能让我们去食用的，辣子牛蛙小编很喜欢的一道美食，牛蛙的做法也是特别的简单，制作出来的菜肴，色泽红亮，口感中辣，有的餐馆还会放一点花胶，会有一些微麻，牛蛙的肉质肯定不用多说，肉质比较的鲜嫩，辣而不燥，麻而不重。
【麻辣香锅牛蛙】
小编有一个朋友经常跟小编去吃饭，有一次点了一份麻辣香锅牛蛙，朋友说到自己也不知道什么时候开始的，现在好多的美食只要是和牛蛙碰边的好像都成为了网红美食，干锅、烧烤、火锅、面条等皆是如此。不过小编也确实承认牛蛙的肉质贤能，味道鲜嫩。反正我朋友和我都是牛蛙的忠实粉丝。不切过一段时间都会去吃上一次麻辣香锅牛蛙。
【香辣牛蛙锅】
香辣牛蛙锅是来自于江西的一道菜，菜系是归属于赣菜。许多的朋友从来没吃过牛蛙的，此一次吃这道菜就爱上这道菜，香辣牛蛙锅的不想辣子牛蛙的口感那么的厚重，吃到嘴里的感觉是一种香辣，跟其名字完全匹配，真的是属于香辣牛蛙锅。喜欢重口味的朋友不是很建议这道菜，这道菜的口味整体的偏清淡，重口味的朋友吃着可能会没有任何的感觉。吃一口牛蛙肉，喝一口啤酒，这滋味不要不要的。
【泡椒牛蛙】
这道菜听名字就知道，用泡椒和牛蛙做成的一到美食，这道菜是一到拥有色香味俱全齐全的川渝名菜，牛蛙的肉质鲜嫩肥妹，配上泡椒的酸辣，香气浓郁，酱香味十足，吃起来让人回味十足。一盆的灯笼椒和泡椒，端上来的时候，红红火火的视觉冲击力度很大，麻辣鲜的香味弥漫在自己的周围。蛙肉的雪白和肥嫩，在红油汁之间隐隐约约可见，蛙肉入口，底料的甜辣香迅速弥漫在味蕾之上。加上蛙肉鲜嫩和肉做的紧致，吸足底料的蛙肉在最终爆裂开。这感觉十足的舒坦。
【石锅牛蛙】
小编周围有不少的朋友喜欢吃牛蛙，但是也不缺乏不喜欢吃牛蛙的朋友，甚至看到牛蛙就害怕，石锅牛蛙的口够是十足的碳烤香，咸香味十足，焦嫩，口感也是十分的棒。新鲜的牛蛙肉质新鲜Q弹，牛蛙肉在制作的过程中，经过高温国有，牛蛙的调皮微脆，表皮附带着金黄金黄的色泽，其中用大蒜、花胶等调味料、大料的香味、加上一些特殊的酱汁、香气弥漫在整个餐厅。最后配上独爱的青椒，给金黄的色泽配搭上能率和火辣辣的口感，滋滋冒油 的牛蛙，怎么不让人心动呢？
今天小编就为大家整理到这里，这几道牛蛙制作而成的美食都是大家经常吃的牛蛙美食，那么各位看官你吃过哪几道呢？
其实关于牛蛙做出的美食还有很多，你们还吃过哪些用牛蛙做出的美食呢？欢迎大家分享给小编，让更多的人吃到鲜嫩的牛蛙。
最近的禁蛙热搜已经是被官方证实属于谣言，不给过大家切记要根据官方的消息去食用，切记不能食用青蛙哦
C. 什么是牛蛙
牛蛙简介
牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢短，无蹼。雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大，趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹;头部及口缘鲜绿色;腹面白色;咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色。鸣声很大，远闻如牛叫而得名。
牛蛙吃什么
牛蛙的食物范围广，但以动物性食物为主，其食性在蝌蚪期间与成蛙阶段不同。蝌蚪期为杂食性，对食物要求不严，水中浮游生物几乎都能摄食，还可摄食一般喂鱼的饲料，特别嗜食煮熟之蛋黄、生鱼肉、肝脏、蝇蛆和煮熟之马铃薯、甘薯、米糠、花生粕等，其余如豆腐、水果皮等均可作为饵料;成蛙嗜食活动饵料，诱捕昆虫、甲壳动物、小鱼虾、蜗牛、蠕虫、蜘蛛、蝉、蝗虫、蟋蟀、白蚁、蛆、蚯蚓及鱼卵和水禽的雏体等，人工养殖时必须驯食。此外，牛蛙偶然有大吃小的习性。
D. 牛蛙是什么
牛蛙（学名：Lithobates catesbeiana），蛙科蛙属动物，是一种大型食用蛙。
牛蛙个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上；
头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝；眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合；
背部略粗糙，有细微的肤棱；四肢粗壮，前肢短，无蹼。
原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲。
E. 牛蛙的家常做法
第一道，咖喱牛蛙
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、笋干、毛豆、青椒、油咖喱、生姜、食盐、食用油、料酒。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁成小块备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；
牛蛙
步骤2.青椒洗净去籽之后切丝备用，毛豆剥好洗净之后控水备用，笋干提前用水泡发然后撕成小条、切成小段备用；
步骤3.起锅开火，锅中倒入适量食用油，大火将油烧热；
步骤4.热油下青椒，煸炒几下就盛出备用，之后倒入毛豆锅中煸炒至断生后盛出备用；
毛豆锅中煸炒
步骤5.洗锅，锅中倒入适量食用油，大火将油烧热；
步骤6.油温七成热时倒入牛蛙块煸炒；
步骤7.牛蛙肉变色之后加入适量料酒继续煸炒；
牛蛙
步骤8.翻炒几下，然后加入适量食盐、适量油咖喱翻炒均匀；
牛蛙
步骤9.翻炒均匀之后倒入适量热水，再把毛豆、笋干一起放进锅中煮；
一起放进锅中煮
步骤10.煮5分钟左右，加入青椒，用铲子翻均匀，大火收汁之后就可关火了；
大火收汁
步骤11.关火、起锅、装盘，就可以吃了。
小贴士：蔬菜需要煸炒一遍，不然一起煮，牛蛙煮老了蔬菜都还没熟。
第二道，蒸牛蛙
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、剁椒酱、黄灯笼椒、榨菜、蚝油、花椒、小葱、生姜、料酒、食盐。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁成小块备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；
牛蛙
步骤2.取一大碗，将牛蛙块放入碗中，加入料酒、少许榨菜、少许食盐、适量花椒搅拌均匀，腌制一小时以上；
牛蛙
步骤3.小葱洗净之后一部分切长段、一部分切葱花备用，生姜洗净切片备用；
步骤4.取一盘子，将腌制好的牛蛙整碗倒入盘中，再在牛蛙上面放好葱段、姜片备用；
牛蛙
步骤5.起锅开火，锅中倒入清水烧开，水开之后，将牛蛙放入锅中蒸5分钟左右；
步骤6.我们可以在蒸煮时把配料做好，榨菜切碎放入大碗中，加入适量剁椒酱、黄灯笼椒、蚝油搅拌均匀；
配料
步骤7.蒸好关火，把盘中的汤汁倒掉，姜葱拿走；
牛蛙
步骤8.把配料倒在牛蛙块上面，再放入锅中蒸五分钟即可关火出锅；
步骤9.关火、出锅，再撒上些许葱花，就可以吃了。
蒸牛蛙
这样，咱的第二道菜，蒸牛蛙就做好了。
小贴士：蒸牛蛙的水要先烧开，不然冷水蒸出来的牛蛙不鲜嫩。
第三道菜，干煸牛蛙腿
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、食用油、食盐、生姜、蒜瓣、大葱、鸡蛋、胡椒、小米椒、淀粉。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁下牛蛙腿备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；
牛蛙腿
步骤2.大葱洗净留葱白切片备用，生姜洗净切片备用，蒜瓣切片备用，小米椒洗净切段备用；
步骤3.取一大碗，放入适量淀粉，再加入适量清水，用筷子搅拌均匀；
步骤4.再往碗里加入适量食盐、胡椒粉、鸡蛋黄、料酒再搅拌均匀；
步骤5.搅拌均匀之后把牛蛙腿放进碗里稍稍搅拌，再加入适量姜片、葱片搅拌均匀之后腌制两个小时；
牛蛙腿
步骤6.两个小时之后，取一盘子，倒上足量淀粉；
步骤7.从碗中捞起牛蛙腿，放入盘子，裹上淀粉；
牛蛙腿
步骤8.起锅开火，锅中倒入足量食用油；
步骤9.油温六成热，将裹上淀粉的牛蛙腿放入，蛙腿已经定型、颜色微微焦黄之后捞起；
牛蛙腿
步骤10.油温九成热，再将蛙腿放入，煎炸至金黄色之后捞起备用；
牛蛙腿
步骤11.把炸蛙腿的油全部倒出，利用锅中剩余油，大火放入姜片、蒜片、小米椒、葱片爆香；
步骤12.爆出香味之后把蛙腿倒入锅中煸炒，翻炒均匀之后就可以熄火了；
干煸牛蛙腿
步骤13.关火、出锅、装盘就可以吃了。
F. 牛蛙应该怎么做呀
爆炒牛蛙
小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。
2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好，两只的量真的不够吃～
G. 为什么女人不能吃牛蛙
牛蛙的营养成分还是比较丰富的，而且它里面的热量可以达到81大卡，一般的人其实都是可以吃牛蛙的，但是也有一些人因为身体的原因，不能够吃牛蛙，吃牛蛙之后还有可能会导致症状的加重，比如说是脾虚的人，还有就是最近出现腹泻咳嗽的人，以及虚弱胃寒的人，尽量不要吃牛蛙。
牛蛙（学名：Lithobates catesbeiana），蛙科蛙属动物，是一种大型食用蛙。 牛蛙个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上；头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝；眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合；背部略粗糙，有细微的肤棱；四肢粗壮，前肢短，无蹼。原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲。成体体长一般在70-170毫米间，最大可在200毫米以上，是现生最大的蛙类之一。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显。第四趾甚长，蹼不能完全达趾端。体色由于地区的不同，往往变化很大。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色，有时有灰色斑，在成体的喉部，常常有黄色条纹 。牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。
牛蛙的食用禁忌
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。