1. 怎么做五香油，最正宗五香油的做法大全，五香油的家常
主料
花生油
500g
辅料
三萘
适量
草果
适量
八角
适量
丁香
适量
香叶
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
步骤
1.锅里放入花生油
2.二成热时，把香料全部放进锅里，浸泡十分钟左右
3.然后小火慢慢炸，至到香料变色，炸干后关火
4.自然冷却后，滤掉香料
5.沥干
6.剩下的油就是五香油
2. 五香油熬制的精确比例
五香，不一定是五种香料，而是最少五种香料粉的统称。
适合烧烤的五香油配方：
丁香，白芷，甘草，小茴香，草果，砂仁，花椒按照1：3：10：8：3：4的比例混合。
每500克混合香料搭配4000克的色拉油。色拉油加热温度4成，将香料放入小火浸炸。
慢慢升温倒7成后关火，放入几片姜后密封静置24小时即可。
这个方子的五香粉去腥效果强，香味突出，适合烧烤的刷油。
3. 五香油是什么
这是我家厨房里常备的调料香油。虽然管它叫五香油，其实所用的调料可不止五味。有了这瓶五香油，菜的味道变得更香浓、更丰富了，即使是一盘简简单单的凉拌黄瓜也会因为它的加入而不再寡淡，至于做个麻辣香锅和烤鱼之类的味道丰富的菜肴更是缺它不可的。
尽管是一个如此重要的提味神器，制作起来却一点儿也不麻烦哦，来看看吧
五香油
材料：色拉油450克，葱、姜各20克，花椒6克，桂皮2克，大料（八角）4~5瓣，香叶3片，丁香1克。
做法：
1、将所有的干调料放入清水中漂洗去浮灰，沥干水分。
2、油烧至四成热转小火，下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味时放入全部干调料，继续用小火熬香，待调料变成干干的棕黄色，关火 →晾凉后滤渣、装瓶。
参考图解：
将所有的干调料放入清水中充分浸泡，漂洗去浮灰
洗净后的干调料沥干水分（或用厨房用纸擦干），葱姜分别切成葱花、姜片
油烧至四成热转小火，下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味
放入全部干调料，继续用小火熬香，待调料变成干干的棕黄色，关火
晾凉后滤渣、装瓶
温馨提示：
1、一般油温四成热的时候油面很平静，没有声响和油烟，葱、姜入锅后会有少量的气泡，并伴有沙沙声。
2、用五香油和面粉和成油酥再烙制的油饼味道和口感都不一般的好哦
4. 五香油酥饼的做法是什么，怎么发面
五香油酥饼做法简单，有两种做法：发面油酥饼、死面油酥饼，发面的吃起来会软香，而死面的吃起来酥脆焦香，都是非常香，一个是松软，一个是酥脆，这看个人喜好，都很好吃。
五香油酥饼的制作核心就是：五香与油酥，加五香粉增香，加油酥使饼起酥。这种饼酥脆掉渣渣，咸香美味，在我们河南也叫做 “油酥火烧” “油酥烧饼” 等等，制作很简单，下面我分享下
3、擀饼坯的时候，一定要擀的薄一点，让其分层更多些，烙出来会更加酥脆，另外，每个小面剂也要分小一点，让每一个饼做出来都薄一些，这样方便烙熟，更重要的是更酥脆。
3、烙或烤的时候，锅中或烤盘上都要抹点油，一方面更香，另一方面可避免焦掉。
总结：以上就是五香油酥饼的制作流程及技巧，其实很简单的，首先要根据自己的喜好来决定是做死面还是发面，然后就可以开工制作了，大家想吃的，就赶紧试试吧。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！
5. 作五香油在什么油温加五香粉
咨询记录 · 回答于2021-03-21
6. 请教：五香油的正宗做法
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用，这个油即为"五香油"。
7. 红油和五香油怎么做
红油是炸辣椒后泡出来的油，通常都是用来做凉菜的。我在家自己也泡的，这样来客人时做几个开胃小菜还是可以的啦。五香油我没有做过啦，不好意思，帮不上你。
8. 五香红油怎么做
红油做法如下：
材料
干红辣椒50g、油200g、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜
做法
1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
3、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
4、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜少许，炸出香味。
5、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
6、开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7、待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
8、只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
五香油做法如下：
材料
花生（少量），芝麻（少量），辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，八角，桂皮，小茴香，草果，花椒
做法
1、花生炒熟了后，去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加入适量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那种就没多放。
2、锅内倒入适量的油（想多店红油就多放油）放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸一会（一定小火，而且注意油会溅出来）。
3、然后隔一个过滤勺，将热油倒入辣椒粉混合物中，倒入后会立即起泡沫注意离远点。静止放一晚上，油分离出来变红了就好吃了。前几次做放的辣椒面含量很高结果放一点就非常辣，这次就少量了点，并且用了少量的不辣paprika
做代替，结果辣度就刚刚好。
9. 麻辣香锅的五香油到底都有什么
麻辣香锅五香油配方
麻辣香锅的调料：
五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料：
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法：
1、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
多说两句：
1、 因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
2、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
3、 麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。
10. 五香油怎么做
五香油做法：
主料
小麦面粉：1000g
辅料
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
步骤：
1.温水化开酵母粉和上面。
2.现在的天气，两个多小时就开了。
3.面开的很好，里面有均匀的小孔。
4.上案板，把面团揉到有劲，最后揉成条状。
5.用擀杖压成长条形的饼。
6.撒入盐，五香粉，倒入油。
7.相互粘一下，使五香粉，油，盐分布均匀。
8.开始叠起来。
9.对折成条状。
10.切成差不多大的小剂。
11.三个叠到一起。（数量按饼的厚度而定，数量越多，卷成的卷子层越多）。
12.两个手，向相反的两个方向拧。一个卷子算做成。
13.全部做好。开始二次醒面。
14.醒好了。
15.入锅。
16.锅开后冒大气约25分钟后，就做熟了。