⑴ 最地道的港式月饼有建议的吗
首先我们需要准备好广式月饼的材料才行，需要高筋面粉、低筋面粉、猪油、普通面粉、猪油、清水、红豆、细砂糖、色拉油、鸡蛋。
在制作广式月饼的时候，我们应该先做豆沙馅才行。最后是可以在红豆中加入6倍体积的水，一起放入到高压锅中，然后等到上气之后，这时候我们再选择用小火去煮上60分钟左右，等到自然冷却之后就可以开盖盛出了。
然后我们再加如少量的水，用搅拌机打成蓉之后就可以倒入到锅中了，再选择用小火进行炒干，等到水分快干的时候就可以在其中加入细砂糖，然后就可以继续炒了，等到均匀之后，我们再把色拉油分3次的加入到红豆沙中去炒，而且在每加一次的时候，我们应该等到完全吸收油之后再加下一次才行，然后盛出来冷藏。
我们要把酥心面团均匀的分开，水油皮面皮团也同样分开，用水油皮包上酥心之后就可以压成片状待用了。我们需要把馅料也分成等同的几分，然后捏成小圆饼之后就可以裹紧成为馅团。然后我们就可以把馅团包入到擀好的面饼中，再选择揉成面球。这时候我们就可以把月饼放入到烤盘中，一定要刷上一层调好的蛋汁才行，这样才可以再放入到烤箱中。烤箱的预热温度是在200℃，这时候就可以放入到烤箱中，烘20分钟左右就可以了，在这中间是要取出再刷一遍蛋汁的。
广式月饼皮的配方比例
想要制作出美味的广式月饼，需要注意准备好配方才行，需要月饼糖浆400克。月饼枧水10克。花生油150克。低粉500克左右。月饼饼皮改良剂5克。
⑵ 香港美心月饼有哪些口味种类
香港美心月饼主要有双黄白莲蓉月饼、流心奶黄月饼流心、香滑奶黄月饼、冰皮七星伴明月、双黄白莲蓉月饼、美心冰室、猫山王榴连冰皮等。
美心的多元化饮食服包括贺年糕品、端午粽子、腊肠腊味及中秋月饼等。
每个外皮金黄的美心月饼，其莲蓉馅料精选自中国湘莲之乡湖南湘潭的有莲中珍品之誉，驰名中外的寸三莲莲子所煮成，配以上品咸蛋黄焗制而成。
这样才可使香港美心月饼达到皮薄松化，馅料幼滑，莲味清甜，蛋黄油润，甘香惹味的境界。
香港美心月饼一直以严选食材及香港制造驰名，所选用的食材全部是顶级之选。
(2)港式月饼扩展阅读：
月饼营养价值：
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等制作，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，可调节血压。
食用月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。
参考资料来源：网络-香港美心月饼
网络-月饼
⑶ 广式月饼、港式月饼指的是什么
就我了解，
广式就是那种最常见的，棕褐色的皮
苏式是浅色，有点黄，白。。总之就是有酥皮的
港式，可能是指冰皮月饼吧。外表是纯白色的。
⑷ 港式月饼有什么特色最经典口味是什么呢
港式月饼和广式月饼一样都是皮薄馅美，区分则是按照地域。说起港式月饼最经典口味当属奶黄月饼啦，奶黄月饼创始人叶永华师傅现在在皇玥担任首席饼艺大师。
⑸ 奶黄月饼算是港式月饼的经典代表吗
奶黄月饼算是港式月饼一大特点，自从86年叶永华师傅在奶黄包上得到灵感研发而成，在港带起一阵热潮。他现在在皇玥担任饼艺大师，也研发了不少新口味，像流心芝麻的就很特别。
⑹ 广式月饼,川式月饼,港式月饼,京式月饼哪个不是常见的月饼分类
各产地月饼的特点：
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人
潮式月饼：重油重糖，口感柔软
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家
其中，广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。
徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。
⑺ 广式月饼和港式月饼的区别
广式月饼和港式月饼的区别主要有以下几点：
一、主要产地不同
广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节回食品，是中秋月饼的一个形式。
港式月饼产地多在香港，香港的美心月饼连续12年获得香港月饼销量总冠军。香港美心月饼是由香港著名设计师陈幼坚先生全新设计的包装，一幅带着中秋传统的嫦娥奔月图，半立体地浮现加添动感，揉合香港著名景色，以经典ArtDeco装饰性演绎，成为一份经典，高雅的中秋礼品。
二、主要代表品牌不同
港式月饼四大著名品牌是荣华、美心、恒香、大班，都是生产规模很大的月饼公司。除此之外还有一些知名品牌，如老字号“莲香楼”擅长于生产传统风格的月饼道；圣安娜月饼是始创于1972年的圣安娜饼屋有限公司的突出产品，其传统港式月饼和冰皮月饼都享有国际声誉；和记隆月饼则是高档月饼的知名品牌。
广式月饼，既有历史悠久的传统产品，又有符合不同需要的创新产品，如低糖月饼、低脂月饼、水果月饼、海鲜月饼等，高、中、低档兼有，各取所需，互老少咸宜，越来越受到国内外食客的青睐。
三、用料不同，工艺不同
港式冰皮月饼不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
广式月饼则是以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。
⑻ 港式月饼怎么做
港式月饼的做法
咸蛋黄蒸熟用压蒜器压成泥，然后依次加入融化的黄油和其余的配料搅拌均匀。锅内水烧开将馅料隔水蒸30分钟，每隔六分钟开盖子充分搅拌一次馅料。蒸好的馅冷却后分成20克一个揉圆放放冰箱冷藏备用
把所有饼皮的材料混合搅拌均匀成面团，分割成25克每个。
把分割好的饼皮滚圆压平，馅放中间用虎口将饼皮慢慢向内收紧揉圆，放入月饼模具压出花纹。压好后的月饼放冰箱冷冻一小时左右直到冻硬
烤箱预热190度，取出月饼表皮刷上薄薄一层蛋黄液放入预热好的烤箱中上层20分钟
⑼ 中秋马上要到了，大家种草下自己喜欢吃的港式月饼口味呗
流心奶黄必吃，觉得大多数人和我一样喜欢吧，不过最近还拔草了皇玥的流心猫山王榴莲，榴莲党的我表示很钟意！