㈠ 为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象
答:因为肉毒杆菌的生命力较强,在较恶劣的环境下也能生长,其对人类的危害极大。在包装容器中密封的低酸性食品给肉毒杆菌提供了一个生长和产毒的理想环境。对肉毒杆菌所采取的杀菌强度又比较大,在这样强烈的杀菌处理过程中,其他微生物一般也都被杀死,所以常以肉毒杆菌作为杀菌的主要对象。
㈡ 被查到3支肉毒素会受到什么处罚，没有对人造成危害和伤害，会负刑事责任吗
肉毒杆菌是世界上已知最毒的毒素之一 .
三种型式: 食物性的肉毒杆菌病 创伤性的肉毒杆菌病 幼儿肉...摄食肉毒杆菌的食品引发食物中毒 ,
如: 1. pH>4.6的低酸性罐头食品(含铁罐 ,玻 璃罐) 2.香肠 , 火腿 ...
在肉毒杆菌素的注射上，作为皮肤科医生，还是很安全的，但有一些事项要提醒大家注意：
首先，只有专业的皮肤科医生才可以完成这样的手术，这不是美容院可以胜任的。这是因为肉毒杆菌应用在美容上，需要考虑很多的问题，比如剂量，注射的部位，这要经过专业的训练，而一旦注射失败，后果不亚于毁容。
其次，在注射的时候，还要经过非常严格的皮肤测试。作为一种毒性很强的杆菌，很多人对它会不适应，即使以前从未有过过敏现象的人，也可能会对它过敏。
当然，注射肉毒杆菌素以后，还需要不断注射，才能让效果延续，所以在经济上需要一定的实力，注射肉毒杆菌素的费用大约是一次3000元左右。
对于一些需要不断动用表情的工作者来说，我们建议她在注射以后，最好有1～2周的时间是不工作的，否则会影响注射的效果。 同时在注射以后，也不要做美容，特别是面部按摩，这样也会降低注射的效果。
1、肉毒杆菌及其肉毒毒素
肉毒杆菌在自然界分布广泛，土壤中常可检出，偶亦存在于动物粪便中。根据所产生毒素的抗原性不同，肉毒杆菌分为A、B、Ca、Cb、D、E、F、G这8个型，能引起人类疾病的有A、B、E、F型，其中以A、B型最为常见。
人体的胃肠道是一个良好的缺氧环境，适于肉毒杆菌居住。肉毒杆菌属于厌氧菌，严格厌氧，在胃肠道内既能分解葡萄糖、麦芽糖及果糖，产酸产气，又能消化分解肉渣，使之变黑，腐败恶臭。在厌氧环境中，此菌能分泌强烈的肉毒毒素，能引起特殊的神经中毒症状，致残率、病死率极高。
肉毒杆菌芽胞抵抗力很强，干热180摄氏度5-15分钟，湿热100摄氏度5小时，高压蒸气121摄氏度30分钟，才能杀死芽胞。肉毒毒素对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，故可被胃肠道吸收，损害身心健康。
肉毒杆菌致病，主要靠强烈的肉毒毒素。肉毒毒素是已知最剧烈的毒物，毒性比KCN强一万倍；纯化结晶的肉毒毒素1mg能杀死2亿只小鼠，对人的致死剂量约0、1ug。肉毒毒素与典型的外毒素不同，并非由生活的细菌释放，而是在细菌细胞内产生无毒的前体毒素，等待细菌死亡自溶后游离出来，经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白酶激活后方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破坏。
肉毒毒素是一种神经毒素，能透过机体各部的粘膜。肉毒毒素由胃肠道吸收后，经淋巴和血行扩散，作用于颅脑神经核和外周神经肌肉接头以及植物神经末梢，阻碍乙酰胆碱释放，影响神经冲动的传递，导致肌肉的松弛性麻痹。
2、肉毒病
肉毒杆菌所致疾病总称肉毒病，常见的病型是食入毒素后引起的肉毒中毒。 表现为重症肌无力、运动神经元病。
肉毒毒素的临床应用
在了解了毒素的结构与功能以及作用机制后，人类开始用毒素来作为有效药物。肉毒毒素被助恶治疗眼睑痉挛、痉挛性斜颈、痉挛性发音困难等疾病。
3、美容
1992年有人尝试将肉毒杆菌毒素注射除皱法引进到美容医学的治疗上，就是我们所说的除皱术。肉毒杆菌除皱术也称为生物素除皱，肉毒杆菌A的商品名为“Botox”。
美容界这阵子的大热门肉毒杆菌(Botox)可说是一种既不费时又不用开刀的整型治疗，这让许多爱美人士都跃跃欲试，不过且慢…… 英国版ELLE报导，对于演艺娱乐界来说，任何的整容都已经过时，新世纪最IN的Look应该是最自然的！
原因有三：
1.不要打肉毒杆菌：目前已经有许多导演拒绝让施打肉毒杆菌的演员上阵，因为虽然美得巧夺天工，但是肌肉已经僵硬，完全无法做出正常的喜怒哀乐表情。
2.不要隆乳：36F的胸部配上25吋的水蛇腰实在太恐怖了！宛如树枝上挂了两个大西瓜，让人全无任何美感感受，何况隆乳的安全性始终被质疑。
3.不要抽脂：千万别以为这是个快速有效的减肥法，因为去年苏格兰球员Colin Hendry的太太Denise差点因为在抽脂过程中不慎刺穿小肠和结肠而丧命！
(二)肉毒杆菌素的应用层面
“肉毒杆菌素”是肉毒杆菌所分泌的毒素。它的作用是可以阻断神经末梢分泌能使肌肉收缩的「乙醯胆碱」，达到使肌肉麻痹的效果。
“肉毒杆菌素”，在美容方面，主要是用来去除动态的皱纹（如皱眉纹、鱼尾纹、抬头纹）及改善国字脸及萝卜腿。
去除动态皱纹的原理，是将收缩造成皱纹的肌肉麻痹掉，使肌肉不收缩，连带的也去除了皱纹。一般在注射后三、四天就可以看到效果，一周后效果就很明显。效用期约三至六个月，平均四个月。若
㈢ 世界上毒性最强的化学物品是什么
有很多化学物质具有剧毒，比如氯气、氰化物、金属铍、金属铊等等，我们就来盘点一下，那些最危险的化学物质。
氰化物
抛开剂量讲毒性都是不合理的，比如砒霜（三氧化二砷）对成年人（体重60千克）的致死量大约是200mg；在化学界，氰化物是出了名的剧毒物质，其中氰化钠的口服致死量大约是100mg，氰化钾为120mg。
肉毒杆菌毒素是肉毒杆菌在繁殖过程中分泌的一种神经毒素，由于是蛋白质，所以在蒸煮几分钟后就会完全失去活性。
肉毒杆菌是一种厌氧型细菌，在罐头食物和腌制食物中生存力很强，如果误食了被肉毒杆菌污染的食物，就有可能引起肉毒杆菌毒素中毒，一般潜伏期3~4天，然后中毒者呼吸衰竭而死。
㈣ 食用自制的老坛泡菜，让东莞准高一学生住进ICU，泡菜里为何有肉毒杆菌
就是因为食用自制老坛泡菜之后，让东莞的高一学生却住进了ICU。可见泡菜里含有肉毒杆菌，为什么会出现这种情况？因为制作泡菜需要很长时间的发酵，在这个过程就会产生亚硝盐酸。可以说泡菜对大家的身体健康有着很大的影响，也会带来很多危害。比如泡菜中的亚硝烟酸会导致癌变发生，同时腌制的食物是属于高盐含量会引起血管疾病，还会降低人体的免疫力。
一般像这种肉毒素的食物在私人制作发酵食品中很容易出现，比如说罐头或者是腌制的咸菜以及密封不是很好的食物，都会有一定的关系。常见的腊肉香肠，臭豆腐，豆瓣酱，火腿，鱼类这些腌制品都很容易引起肉毒素中毒。大家在饮食中还是要多加注意，尽量多吃一些新鲜的水果和蔬菜，不要吃这些刺激食物，影响身体健康。
㈤ 大润发门店销售发臭隔夜肉被罚近139万元，食用这些肉类对身体有何危害
知名的连锁商店大润发居然销售发臭的隔夜肉，这件事一经曝光引起了社会上的广泛关注，对于大润发这种恶劣行为，市场监管局对予该公司进行警告，并罚款139万元。发臭的隔夜肉里面有大量的细菌，食用了这种变质的肉类会导致身体出现腹泻、呕吐、淋巴结肿大，甚至出出现神经系统的疾病。
大润发此事一经曝光，许多民众表示连知名企业的饮食都成问题，现在食品安全问题越来越难了。食用变质的肉类会对我们身体造成非常大的损害，所以当肉已经变味，变色一定不要食用，以免身体健康受到伤害。大润发的事件给企业食品安全敲响了警钟，有关部门要主动出击，加强监管力度，保证人们的食品安全。
㈥ 微生物对食品的危害有哪些
1、细菌性危害
细菌性危害是指细菌及其毒素产生的生物性危害。按其形态，细菌分为球菌、杆菌和螺形菌；按其致病性，细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。引起食品腐败变质。引起食源性疾病。若食品被致病菌污染，将会造成严重的食品安全问题。
2、病毒性危害
病毒非常微小，不仅肉眼看不见，而且在光学显微镜下也看不见，需用电子显微镜才能察觉到。病毒对食品的污染不像细菌那么普遍，但一旦发生污染，产生的后果将非常严重。病毒一般通过直接或间接的方式由排泄物传染到食物中。
携带病毒的食品加工者可导致食品的直接性污染，而污水则常导致食品的间接性污染。食品中常见的病毒有肝炎病毒，诺瓦克病毒以及一些与肠炎有关的病毒。
3、寄生虫危害
寄生虫是一类专门由寄主体内获取营养的有机体。在寄生关系中，寄生虫的中间宿主具有重大的食品安全意义。畜禽、水产是许多寄生虫的中间宿主，消费者食用了含有寄生虫的畜禽和水产品后，就可能感染寄生虫。
4、真菌性危害
食品中真菌性危害主要包括真菌及其毒素，有毒蘑菇对食品造成的危害。霉菌可以破坏食品的品质，有的产生毒素，造成严重的食品安全问题。例如黄曲霉素、杂色曲霉素、赭曲霉素可以导致肝损伤，并具有很强的致病作用。与细菌毒素不同，霉菌毒素可以耐受高温。
食品腐败变质的类型主要有以下几种。
1、变黏：腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有：黏液产碱杆菌、类产碱杆菌，无色杆菌属，气杆菌属，乳鼓杆菌，明串珠菌等，少数酵母也会使食品腐败变黏。
2、变酸：食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。食品变酸主要是由于腐败微生物生长代谢产鼓所致，醋酸属，丙酸属，假单抱菌属，微球菌属，乳较链球曲属和乳酸杆菌科备用细菌等；少数霉菌如根霉也会利用碳水化合物产鼓，从而造成食品腐败变质。
3、变臭：食物变臭主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致。常见的分解蛋白质的细菌有：梭状芽抱杆菌属，变形杆菌届属，芽抱杆菌属等。
以上内容参考网络-食品安全危害、网络——食物变质
㈦ 腐肉里有致命的肉毒菌，为何食腐动物大量吃腐肉后不会生病
食腐动物是一个范围很广的名称，指的是以腐烂的动植物遗体为食的动物，包括蚯蚓、蜗牛、白蚁和很多微生物等都是食腐动物。大型的食腐动物主要有秃鹫、鬣狗，还有一些（如乌鸦等）偶尔吃腐肉。
而疾病和病菌是有物种特异性的。能够杀死一种动物的病原不一定就能杀死另一种动物。所以并不能对全体“食腐动物”来讨论防止得病的机制。在这里，我们比较关心的是那些大型动物。
动物一旦死去，它身体中的防御系统就会停止运营，这时各种微生物就会入侵、分解它的尸体，为了能够成功的分解这些死尸，并阻止其他食肉动物参加到这场盛宴之中，一部分微生物就会释放出炭疽、肉毒菌等毒素。腐肉中对人和动物危害最大的是肉毒杆菌，它们在厌氧条件下形成的肉毒素是人类已知毒性最大的物质之一。
大型食腐动物能够抵御腐肉中微生物的原因主要有以下三种：
1，较强的胃酸
秃鹫胃酸强度普遍高于其他动物（强度约为人类的10倍）。当秃鹫把腐肉吃到肚子里，它们的胃酸能够轻易的杀灭腐肉上绝大多数的病菌、毒素。高度的酸性环境可以阻止肉毒杆菌的孢子发育产生肉毒素。
2，抗体
另一种让食腐动物免于得病的原因是抗体。红头美洲鹫（Cathartes aura，一种美洲秃鹫，典型食腐鸟类）、短嘴鸦（Corvus brachyrhynchos，又称美洲鸦，食腐肉）和郊狼（Canis latrans，一种美洲大型犬科动物，食腐肉）的血清含有大量肉毒素的抗体，这些抗体可以结合肉毒素并将其安全排出体外。这些抗体中的很多种是人和草食动物中所没有的。
3，分泌杀菌剂
埋葬虫（Nicrophorus americanus 一种食腐甲虫）会用它们脑袋上短棒一样的触角来寻找食物，然后在尸体上涂上能够抗菌、杀菌的分泌物，来减缓尸体腐烂的过程，然后它们就会大快朵颐。
㈧ 在冰箱里放了一年的冷冻肉还能吃吗
不宜再吃。食用长时间冰冻肉的危害：
1、肉类冰冻过久容易出现被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌是具有神经毒性的，所以有可能会出现神经麻痹症状。
2、肉类冰冻过久大部分营养流失，失去食用价值。
㈨ 烧好的红烧肉在冰箱底下冷冻能存放几天十天还能吃吗
烧好的红烧肉放在冰箱里冷冻最多放3个月，放十天的话还是可以吃的。
一、食物放冰箱的存放期：
1、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
二、食用长时间冰冻熟肉的危害：
1、肉类冰冻过久容易出现被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌是具有神经毒性的，所以有可能会出现神经麻痹症状。
2、肉类冰冻过久大部分营养流失，失去食用价值。
(9)肉毒杆菌的危害扩展阅读
冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
例如：结核杆菌、伤寒杆菌等，把结核菌和伤寒杆菌置于零下193℃的液态空气和零下250℃的液态氢气中，它们也冻不死。因此，有人称结核杆菌和伤寒杆菌是“冻不死的病菌”。大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力。因此，冷冻尽管可以较长期的保存食品，但是食品的微生物并没有死去，一旦温度升高以后，它们仍然会继续生长繁殖。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回锅，否则同样会引起肠道传染病，甚至食物中毒。
㈩ 冰箱冷冻一年的塑封的肉还能吃吗
冰箱里放了一年的冻肉，如果确保冰箱一直没有断过电，则还能吃，但味道和营养成份都有所下降，如果中途冰箱有停过机，肉就不能吃了，建议直接丢掉。
在零下18℃的时候，新鲜的肉储存超过3个月，肉营养素的变化会非常明显，主要是维生素A跟维生素E的变化，在第三个月的时候，大概就损失百分之二三十左右，到第八个月的时间，损失就更多了。另外，它们的血红素也氧化得非常厉害，不仅颜色变淡了，水分丢失得也很厉害。
家庭中使用的冰箱，冷冻室的温度一般都在零下18℃左右，而这个温度只能在一定的时间内保存食物的风味、营养成分以及它的新鲜度，但却阻止不了食物营养成分逐渐的损失和品质缓慢的恶化。
所以，在冰箱当中冷冻的鱼呀，肉呀，最好不要超过两个月，要不然便享受不到食物原有的美味和营养了。