『壹』 致癌什麼意思
致癌的意思是導致癌症
大約有四大類致癌的原因：化學因素，物理因素，病毒，家族遺傳。
『貳』 致癌物有哪些
咸腌製品魚：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
專家開出防癌食譜
營養學專家表示，合理的膳食結構、保持良好的營養和抗氧化狀況是防治癌症的有效措施。
專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為麵粉類)；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆製品。
此外，可用食療適當補充抗氧化營養素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，預防癌症。防癌食物可分為8大類。
1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；
2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等；>>>化妝品成份可能引發乳腺癌
3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；
5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；
6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；
7.茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；
8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
『叄』 中國十大致癌物是什麼
十大致癌因素之一：環境污染
包括空氣污染，水污染，土壤污染等，這是癌症發生的最重要原因之一。
十大致癌因素之二：吸煙酗酒
吸煙會增加多種癌症的風險（包括肺癌、口腔癌、喉癌、食管癌、膀胱癌等），這已經是普遍的共識。酗酒同樣會增加患癌風險，主要與消化道癌症的發生有很大的關系，酗酒者患癌風險高於非酗酒者。吸煙又喝酒，錯上加錯，風險不只是疊加，而是一加一大於二。
十大致癌因素之三：輻射暴露
所謂的輻射暴露主要包括電離輻射和紫外線輻射，都屬於物理性致癌因素，具體說就是X射線、伽瑪射線等電磁輻射以及質子、a粒子、重粒子等放射性粒子產生的粒子輻射，以及太陽光的紫外線照射。長期暴露於自然界以及醫學和生活中的各種來源的電離輻射，會致癌。
十大致癌因素之四：病毒感染
某些細菌與病毒的感染與癌症的發病也相關，比如，乙型和丙型肝炎病毒感染與原發性肝細胞癌有關，人乳頭狀瘤病毒與宮頸癌、肛門癌、口咽癌有關，EB病毒與鼻咽癌、某些淋巴瘤有關，幽門螺桿菌感染與胃癌和胃淋巴瘤有關。
十大致癌因素之五：缺乏運動
久坐，少運動，這是現代人的通病。久坐加上飲食無節制，體內積聚多餘的脂肪，造成超重肥胖，肥胖會增加乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、結腸癌等的風險。
十大致癌因素之六：飲食不當
主要包括兩大方面，一是飲食結構不合理，水果蔬菜吃得少，肉類特別是加工肉吃得多。要麼營養不足，要麼營養過剩；二是不良飲食習慣，比如暴飲暴食，飲食無規律，喜歡吃腌熏烤炸類食物。
十大致癌因素之七：生活方式
很多癌症的發生也與不良的生活方式有一定的關系，除了前面說到的吸煙、酗酒、缺乏運動和久坐、不良飲食習慣、肥胖或超重，還有熬夜等。
十大致癌因素之八：心理因素
關於癌症發生與心理因素的關系目前尚不明確，但長期精神萎靡處於負面情緒中，確實可能帶來一系列健康問題，比如睡眠不好的問題，影響食慾，削弱機體免疫力，有可能間接增加癌症風險。
十大致癌因素之九：葯物濫用
葯物是一把雙刃劍，永遠具有兩面性，在帶來療效的同時，必定有一定的副作用，罕見有單一作用的葯物。化學葯物本身是一種化學制劑，某些葯物的不恰當濫用可能無形中使治療用葯變身成了一種致癌劑，特別是長期大量使用。
十大致癌因素之十：遺傳因素
某些癌症確實存在遺傳傾向，比如乳腺癌、結直腸癌等。但必須注意，癌症不會直接遺傳，只是癌症易感性的遺傳。
『肆』 致癌的因素有哪些
（1）食品中的自然致癌物主要包括：亞硝基化合物，高脂肪物質，高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。
（2）食品污染物中的致癌物主要包括：
家用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被污染。
一些激素類制劑可通過獸醫治療或飼料添加劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。
一些食品包裝材料含有多環節羥基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。
空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。
（3）食物中的添加劑，如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質。
（4）食品加工儲存時導致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的環芳羥基類致癌物，霉變的大米、玉米、豆類中所含的黃麴黴素對人和動物都有很強的致癌作用。
一、食品中的自然致癌物
(1)亞硝基化合物
是食品中的一種常見的致癌物，在動物體內、人體內、食品及環境中皆可由其前體物質(胺類、亞硝酸鹽及硝酸鹽)合成，這些前體物質可在多種食品中出現，尤其是質量較差的不新鮮食品如剩菜、腐爛的蔬菜等。人體合成亞硝基化合物的主要部位是胃，尤其當萎縮性胃炎或胃酸不足時，可由唾液咽下的亞硝酸鹽及食物中胺類合成，在動物及人胃液中都曾測出過亞硝基化合物。
(2)高脂飲食 研究發現，長期高脂肪飲食容易發生乳腺癌、子宮癌、大腸癌。這在—些發達國家尤其明顯。
(3)高濃度酒精 酒精是表面消毒劑，高濃度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白質變性，而增加腫瘤的發病率。
二、食品污染物中的致癌物
(1)許多食品可被大氣中的多環芳烴污染，這類物質已被證實具有致癌作用，尤其是苯並芘具有強致癌活性。這類物質多來源於採暖系統、工業系統和交通運輸的污染，這些物質不僅通過大氣還可通過水、土壤等途徑積苦於食物中。
(2)許多食品如穀物、瓜果、蔬菜可被農葯所污染，生活當中常用的殺蟲劑、洗滌劑中都可能含有致癌性化合物。
(3)一些激素類制劑，可通過獸醫治療或加入飼料而進入動物體內。當人們食用這些畜禽時，便可攝入殘留在這些畜禽體內的激素。觀察表明雌激素和孕激素均能誘發與內分泌系統有關的腫瘤。
(4)一些食品包裝材料如塑料袋、印有文字圖案的紙張、包裝箱上的石蠟等都可能含有多環芳烴類物質，均有潛在的致癌性。
三、食品添加劑中的致癌物
食品添加劑包括防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他添加劑。目前市場上許多袋裝食品含有防腐劑，而防腐劑內含有大量亞硝胺類物質，這類物質有明顯的促癌作用。
四、食品加工、貯運時導致的致癌物
在熏制食品和鹽腌食品中，含有大量的環芳烴類致癌物。並且，高濃度的鹽份不但能降低胃粘液蛋白的濃度，破壞胃粘液屏障的保護作用，使進入消化道的致癌物直接進入胃粘膜，從而誘發癌症；另一方面，高鹽食物也能造成胃粘膜潰爛，引起癌症的發生。酸菜中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。這些物質在一定條件下可與胺類中的二級胺結合而生成致癌性極強的亞硝胺類化合物。胺類不僅在自然界中大量存在，而且黴菌常能促使食物中的二級胺含量大大增加。
食物貯運不當可能會霉變，霉變的大米、玉米、花生中所含有的黃麴黴毒素對人和動物有很強的致癌作用。
『伍』 常見的致癌因素為什麼能致癌
致癌物是引起癌症的任何物質或葯劑。它通過改變細胞代謝或破壞我們細胞中的DNA，干擾正常的細胞過程來達到這一目的。識別環境中導致人們患癌症的物質有助於預防工作。致癌物可以是化學物質、病毒，甚至是用來治療癌症的葯物和放射療法。雖然一種致癌物質或多種致癌物質的組合都能致癌，但它並不總是唯一的原因，因為癌症的發展趨勢是可以遺傳的。致癌物是如何致癌的致癌物質可通過以下不同方式致癌：通過直接破壞細胞內的DNA導致突變（破壞細胞的正常過程）通過不直接影響DNA，而是使細胞以比正常更快的速度分裂，這會增加DNA改變和突變發生的幾率。細胞的DNA會被多種物質和接觸所破壞，包括：生活方式：你吃什麼，如果你吸煙，缺乏體育鍛煉，自然暴露：紫外線、氡氣、傳染源，醫療：放化療，激素，免疫抑制劑，工作場所接觸：一些工作增加了對工業化學品或產品的接觸，清潔劑、殺蟲劑、油漆等。污染：室外空氣污染甚至二手煙。
『陸』 致癌物質有哪些
食物致癌排行榜1.腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。2.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。4.油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。5.霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。6.隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
7.檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。8.反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
十大致癌物質
三苯氧胺
專家們在確定三苯氧胺危害時頗傷腦筋。因為這是防止女性高發率乳腺癌的有效葯物，而且可以防止該疾病的復發。原先認為，這種葯物比許多化學治療的葯物安全得多，然而，該葯物也會增加患子宮癌的危險。美國食物和葯物檢驗局從未明確該葯的利大於弊，但是美國衛生和人類服務部的科學家們卻擔心，該物質會使一些使用三苯氧胺的婦女感到不安。
太陽輻射和太陽燈
過多的紫外線是誘發皮膚癌的惡魔。
二氧基聯苯基染料
這種用於紡織晶和紙品染色的染料是無害的，但是吸人或進入嘴裡就會有危害。該物質一旦進入人體內，就會分解成自由二氧基聯苯，導致膀胱癌。
被動吸煙
人們對禁止吸煙的呼聲始終是很強烈的。現在，眾人皆知，處在吸煙者氛圍環境中的被動吸煙，即非吸煙者也會導致肺癌。
香煙和雪茄
毫無疑問，香煙和雪茄是著名的致癌物質。尤其在發展中國家，香煙往往是導致惡性的肺病，喉部和食道疾病的主要因素。
酒精
酒精不僅會造成肝硬化，還會導致口腔、喉和食道的癌症。該名單的報告指出，飲酒還與肝癌和乳房癌有關。
苯酚
苯酚是重要的工業生產中的有機溶劑，很多工業品都用到它。比如家裝中的油漆等，甚至不法分子用廢舊光碟生產的「毒」奶瓶等塑料製品中都含有它。它對人體肝、腎等內臟損害相當大。
乙烯氧化物
乙烯氧化物一般用於醫院器具的消毒，該物質會增加非淋巴肉芽腫淋巴瘤和白血病的發生。醫院里的病人不一定會處於它的威脅下，因為揮發性化學物質不會留下痕跡，而處於危險的是使用該物質的護士和醫生。
無煙煙草
無煙煙草即非燃燒的煙草不儀令人厭惡，更是一種致命物質。因此，千萬別將煙草含在嘴裡。請記住，嚼煙草有可能導致口癌、唇癌和舌癌的發生。該物質是健康的頭號大敵。
柴油尾氣
公共汽車和卡車排出的尾氣導致肺癌的概率很高。美國呼籲，從2007年開始，所有柴油發動機均須使用新穎的低硫磺燃料，估計可以減少90％的致癌物質。
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