Ⅰ 木薯澱粉和玉米澱粉的區別
玉米澱粉，這個是大家比較常見的，相對於其它，這種澱粉比較便宜。這個是用玉米製作而成的，裡面含有蛋白質和少量脂肪。玉米澱粉一般適用來給肉上漿，這樣可以保持肉的鮮嫩，炒出來的肉會比較滑嫩，這個是家庭中比較多人用的澱粉。
紅薯澱粉，這個價格會比較貴，這個是用紅薯製作而成的，含有非常的微量元素。市面上賣的紅薯種類很多，它的適用性比較強，可以用來製作粉條那些。紅薯澱粉一般會比較適合用來掛糊，給肉包裹上紅薯澱粉，油炸之後，肉也是非常酥香。
土豆澱粉又叫馬鈴薯澱粉，這個澱粉是用土豆製作而成，會有淡淡的土豆味，它的粘度大，糊化溫度低，吸水能力強。土豆澱粉適合用來勾芡，煮菜的時候加點土豆粉，能夠保持菜的原汁原味，而且吃起來口感也是比較好。
這三種的澱粉區別還是挺大的，很多人不知道這些澱粉怎麼用，以為都一樣，不管煮什麼菜都是隨便放。其實三種還是有區別的，玉米澱粉適合上漿，紅薯澱粉適合掛糊，而土豆澱粉則適合勾芡，所以大家炒菜的時候不要再搞錯了。
Ⅱ 如何區別馬鈴薯澱粉，木薯澱粉和玉米澱粉
來源不同、用途不同。一、木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，木薯粉不能生吃，因為它裡面含有氫氰酸，是一種天然的毒素，它遇到七十度以上的高溫會消失，因此食用木薯粉必須要做熟以後才能吃，馬鈴薯澱粉是由土豆中提取的澱粉，並沒有天然的毒素存在，既使生吃，也不會有中毒的情況發生。 二、木薯粉在遇熱以後會變成透明狀，有一定的韌性，可以用於多種食品的加工，而馬鈴薯澱粉在生活中多會被當成一種調味品，炒菜或者做湯時，澱粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把馬鈴薯澱粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。 拓展資料 1.木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。 2.馬鈴薯澱粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬料類食品中，使用變性澱粉可降低生產成本；同時，由於醬料品質穩定，可長時間存放不分層，使得產品外觀有光澤且口感細膩。
Ⅲ 木薯澱粉與玉米澱粉的區別是什麼
區別就是:木薯澱粉適合做需要精調味道的食品,而玉米澱粉適合做菜勾芡和用在西葯里。
Ⅳ 玉米澱粉、土豆澱粉、綠豆澱粉、木薯澱粉，有什麼區別
簡單來說玉米澱粉是玉米做的，土豆澱粉是土豆做的，綠豆澱粉是綠豆做的，木薯澱粉是木薯做的；區別就是每樣都是不同的食材，玉米的、土豆的比較常見，他們對肉類比較適合。綠豆和木薯的比較少一些，他們的膳食纖維比較豐富，而且對於任何食物都可以配搭上，口感比較爽一些。
Ⅳ 木薯澱粉可以代替玉米澱粉嗎兩者有什麼區別嗎
不可以。
一、成分不同
玉米澱粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成；
木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。
二、用途不同
玉米澱粉：
1、玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑；
2、玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑；
3、玉米澱粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑；
4、玉米澱粉在製造環保製品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米澱粉製成的藍光光碟，可自然降解。
木薯澱粉：
1、木薯原澱粉和變性澱粉可用作葯片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的澱粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質；
2、木薯原澱粉和變性澱粉可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環保材料的生產成本降至最低；
3、在紡織工業中為了提高紡織效率，木薯澱粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線；用作整理劑以生產手感滑爽的布料；用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料；
4、木薯澱粉糊精是優良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標簽、郵票和信封等。
(5)木薯澱粉和玉米澱粉的區別擴展閱讀：
木薯澱粉的性質：
1、顏色：木薯澱粉呈白色。
2、沒有氣味：木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
3、口味平淡：木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
4、漿糊清澈：木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
5、粘性：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。
Ⅵ 玉米澱粉，小麥澱粉，地瓜澱粉，木薯澱粉四種有何區別
1、原料不同
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
玉米澱粉又叫玉米粉、栗米澱粉、栗粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉——供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好，可以做餅干、雪媚娘、椰蓉小方等。
紅薯粉（這里指紅薯澱粉，不是紅薯做的米粉），也叫地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種。
小麥澱粉又叫澄粉，澄面、汀粉，是一種無筋的麵粉，成分為小麥，用水漂洗過後，把麵粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
2、作用不同
木薯粉它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
玉米澱粉它在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑，或者湯汁勾芡。做烘焙時，在調制糕點麵糊時，有時也需要在麵粉中摻入一定量的玉米澱粉。
紅薯粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而紅薯粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度太難控制了。紅薯粉除了用來製作中式點心，還同樣可以用於油炸。
小麥澱粉可用來製作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。
3、用途不同
玉米澱粉中的澱粉糖（含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿，以及醫用結晶葡萄糖等）是澱粉深加工產量最大的一類產品。主要是食品添加，也是工業的原料。
小麥澱粉也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。
紅薯澱粉工業加工的利用：食品包裝紙（袋）、服裝布料、天然無鉛布料等。醫葯加工的利用。西葯片劑85%是澱粉、味精、人用氨基酸、獸用氨基酸、變形澱粉（提取胡蘿卜素、代血糖漿）、食用色素等。
木薯原澱粉和各種變性澱粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯澱粉廣泛應用於膠質化糖果，例如果凍和口香糖。