筍干

① 筍干怎麼做

筍干炒肉

材料

筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉

做法

1、將筍干先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。

將燜好的筍干切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾，蔥切馬耳狀。

2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。

3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。

② 筍干分多少種（詳細說明）

黑筍干選用優質鮮筍精製而成。品質純正，風味獨特。具有健胃、消食、減肥、美容、抗衰老等功能，是理想的純天然美食珍品。

③ 怎樣製作筍干

整筍去殼、對半切成四片、煮熟、切成條後、直接曬干（烘乾）
切細點比較容易曬干。
當然如果四片直接曬乾的話，口感會較好嫩。不過那種太大塊曬不幹的（只能用烘乾），曬的時間太久會發黑或變質！
一般有太陽的話曬三天就不會壞掉，繼續曬三天！完成脫水！密封可保存一年以上！
記住要存放在乾燥陰涼處。
塑料帶密封好的話，有的可以放2年！不過最好不過超過1年半。
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這種做法最正宗，
現在常見的筍干做法是（整筍煮、再壓炸、泡在石灰水中，立秋後陽光較充足時，再拿出來曬）

④ 怎樣做筍干

筍干有咸筍干、淡筍干之分，吃法上有點區別，但區別不大，接下來給大家介紹下如何吃筍干更好。

1、泡發

筍干由於特別堅硬，且其中的水分比較少，泡發的時間特別長，只有泡發好後的筍幹才可以進一步加工做菜。

泡發筍干，我們先把筍干放到大盆中，加入清水沒過筍干，每隔八小時換次水，如此浸泡24小時左右。取出筍干，在一口合適的大鍋里加入冷水，然後大火煮開後，小火煮到筍干變軟即可關火，撈出筍干後再用涼水浸泡幾個小時，反復沖洗3~5次，然後去掉水分加少量啤酒揉搓，即可吃了。

至於筍干做成什麼好吃？當然是最推薦筍干紅燒肉了。

咱們將筍幹事前泡發好，然後切成大小適中的塊，取去皮五花肉切塊，然後冷水下鍋，加料酒，燒開後撈出五花肉。

鍋中不放油，先將五花肉煸干水分，加上生薑，再淋上油，加料酒、生抽、醋和白糖繼續翻炒。

放入筍干後炒均勻，加入適量的熱水，以沒過食材為准，再加入花椒、八角、香葉、辣椒、大蔥、大蒜調味料，轉小火慢慢燉煮1小時，即可出鍋。

⑤ 筍干有什麼營養怎麼做才好吃

1、筍干裡面的蛋白質含量是比較豐富的，每100克的干筍裡面含有21.4克的蛋白質，這個數值其實是相當高的了。比如我們所知道的含有蛋白質含量比較高的瘦豬肉，每100克的瘦豬肉裡面所含有的蛋白質含量也不過只有20.3克左右。更為難能可貴的是，竹筍裡面所含有的蛋白質都是質量比較好的，有很多的氨基酸都是我們人體必需的，而且自身無法合成，必須要通過食物來獲取的，比如說色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等，這些氨基酸對我們人體都是非常珍貴的。

2、筍干裡面的維生素和纖維素的含量也是非常豐富的，我們食用筍干可以很好的起到促進消化、幫助體內多餘油脂及時排出體外。

3、筍干裡面的脂肪含量是相當低的，幾乎可以忽略不計，因此食用筍干不需要擔心脂肪攝入超標。

⑥ 筍干怎麼做

材料

五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個

做法

1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。
4、洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段（蔥白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鍾或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。

⑦ 筍干怎麼做好吃

筍干炒臘腸：

准備用料：水發筍干250g、臘腸1根、青椒1個、紅椒30g、蔥姜適量、鹽適量、生抽10ml、雞精少許、香油適量

1、筍干提前浸泡一夜。

⑧ 筍干怎麼吃筍乾的做法大全

食材：筍干適量，食用油、食鹽、白糖、醬油、胡椒粉、蔥段、薑片各少許
做法：
1、將准備好的筍干用清水泡發，一般最好是能夠泡發一到兩天，這樣可以讓筍幹得到充分的泡發，而且能夠將筍干裡面的鹽分去掉。筍干泡好後，放到高壓鍋內煮一個小時，這樣的話，筍干在後面燒的時候，比較容易爛。
2、將煮好的筍干撈出來過涼，然後改刀切成長短粗細差不多的筍干段備用。
3、鍋內倒入適量的食用油燒熱，然後將香蔥、薑片炒香，放入筍干翻炒。
4、倒入醬油、食鹽、白糖以及少許的水燜煮大約十分鍾左右。
5、放入適量的胡椒粉調味。
6、出鍋盛盤後，撒上少許的蔥段做裝飾即可。
菜品特色：
這道素燒筍干，只用了筍干作為食材原材料，做法簡單，但是很好的保留了筍乾的營養價值以及食用的口感，是一道老少皆宜的美味佳餚。
烹飪技巧：
1、筍干一定要提前泡發，而且要泡發的時間夠長，這樣才能得以充分泡發，沒有泡發好的筍干燒出來的味道不太好，而且不容易爛。
2、這里將筍幹事先放在高壓鍋內煮一個小時，可以使得筍干在後續的燜煮中容易爛，簡短燜煮的時間，而且還能破壞筍乾的粗纖維，使筍干吃起來口感更好。
3、最後撒上香蔥段既能給這道菜添加色彩，而且吃起來味道也更好。

⑨ 筍干有什麼營養那些人不宜吃

筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。

1、竹筍性屬涼，體虛的人不宜多食，又因為其含有較多的粗纖維和草鈣酸，不利於未消化。對於腸炎和胃炎，腸炎等消化系統有問題的人不應該食用，否則會破壞消化系統。

2、處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。所以，15歲尤應注意不宜多吃筍。

(9)筍干擴展閱讀

食用筍乾的作用：

1、由於筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。

2、發胖的人吃筍之後，也可促進消化，減少脂肪。 筍干含有多種維生素和膳食纖維。

3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。