㈠ 正宗螞蟻上樹詳細做法
這個可以去網路里搜索一下視頻教程，還是非常容易製作的，在家就可以操作
㈡ 四川螞蟻上樹的正宗做法
螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。
【製作方法】
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第一步：准備姜蒜，精瘦肉，紅薯粉絲，醬油，醋，骨頭湯，蔥，豬油，胡椒，胡椒粉，豆瓣醬，青椒，備用
第二步：取一個容器，將粉絲用溫水浸泡30分鍾
第三步：將准備的瘦肉加入適量鹽，剁成肉末，生粉腌制30分鍾
第四步：分別切好蔥姜蒜，辣椒
第五步：粉絲泡好後，倒入漏勺，瀝干水分，備用
第六步：炒鍋倒入適量油，燒熱，放入剁好的肉末，炒熟
第七步：肉末炒香後，下入豆瓣醬，姜，蒜，一起炒香
第八步：加入適量的湯，加入生抽，胡椒粉，粉絲
第九步：起鍋前放入辣椒，鹽，大火收汁
第十步：裝盤前放入蔥花，香菜點綴即可
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平台聲明
㈢ 東北螞蟻上樹的家常做法
食材原料
豬肉餡150g
紅薯粉1把
香蔥1根
姜一塊
生抽兩勺
蚝油一勺
蒜1瓣
郫縣豆瓣一勺[17]
製作方法
做法一
製作步驟
步驟 具體操作 步驟圖
步驟1
所需食材，肉餡、紅薯粉、蔥姜蒜、郫縣豆瓣，喜歡辣的可以再加個朝天椒。
步驟2
做螞蟻上樹用紅薯粉最好，沒有用龍口粉絲也行。有時間就先冷水泡軟，再燒半鍋開水煮兩分鍾撈出過冷水。沒時間就直接煮到粉絲軟。
步驟3
少許油燒熱，爆香姜蒜末
步驟4
下郫縣豆瓣炒出紅油
步驟5
轉小火炒散肉餡到熟，用鍋鏟壓著炒
步驟6
加兩勺生抽一勺蚝油一杯水燒開
步驟7
下粉絲炒勻
步驟8
出鍋，撒上香蔥朝天椒末
收起
做法二
食材
紅薯粉絲1把、肉末適量、姜適量、豆瓣醬1湯匙、蒜瓣2個、蔥花適量。
步驟
步驟 具體操作
步驟1
食材准備，粉絲提前用溫水發好。
步驟2
炒鍋下油燒熱，下薑末、蒜末炒香。
步驟3
下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻。
步驟4
加入粉絲和1小碗高湯或清水轉入煲內，煲至湯汁快收干。
步驟5
再加鹽、蔥、雞精調味即可。[4]
收起
做法三
食材
粉絲50g，肉末150g，青紅尖椒適量，小香蔥適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，豆瓣醬1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少許，清水6大勺，雞汁2大勺，花生油2大勺。
步驟
步驟 具體操作
步驟1
粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末；青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎；雞汁加入清水稀釋備用。
步驟2
起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。
步驟3
下入肉末煸炒至變色。
步驟4
烹入料酒，煸炒均勻。
步驟5
撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。
步驟6
翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。
步驟7
加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。
步驟8
大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊。
步驟9
湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火，即可。[5]
㈣ 正宗的螞蟻上樹是怎麼做出來的哪些訣竅是必備的
豬肉選擇肥瘦相間的五花肉做原料最美味，口感特點是粉絲勁道順滑，肉沫粒粒干香，用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒制而成。做成後有細小的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬。形似螞蟻爬在樹枝上而得名！口味香辣，特別下飯，低成本做出高大上菜餚，螞蟻上樹算一個經典。不管是老百姓的餐桌上，還是小餐館的菜單里，甚至高檔酒樓的餐牌上都會出現螞蟻上樹的身影。
煮粉絲時水量不要太多，以免煮得太久粉絲容易成坨。個人認為此目的在於肉末煸出的豬油炒粉條，能賦予濃濃的脂香！粉絲下鍋汁之前做好剪短一些，粉絲太長，翻拌不均勻也容易成坨。
㈤ 螞蟻上樹的正宗做法
螞蟻上樹的正宗做法
用料
綠豆粉絲 100g
瘦肉 100g
大蔥的蔥白部分
細香蔥
姜
蒜
紅油
豆瓣醬
做法 ：
蔥白 姜和蒜切末 豬肉剁細 豆瓣醬鍘細備用
粉絲下油鍋榨，油溫保持在7成熱的樣子，把握不準的丟一根粉絲下去試試就知道了。這個就是幾秒種的事情，膨脹得也相當大，鍋子不大的話就分次榨
粉絲因為油炸後形成酥鬆的結構，很容易吸收湯汁，進味效果非常好。燒到亮油了就可以撒蔥花起鍋了。所以有一點特別需要注意的是湯汁不能太多，掌握好火候，否則還沒有收干湯汁粉絲就燒爛了.....這種炸後再燒的方法口感和味道都遠勝於直接燒泡發的粉絲
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