Ⅰ 什麼是青稞
青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，主要產自我國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。
西藏自治區農牧科學院農業研究所所長強小林透露：經過10多年的研究，我國首次在「藏青25」的青稞新品種發現β－葡聚糖含量高達8．62％，是目前世界上含β－葡聚糖最高的麥類作物，這意味著優質青稞將有望成為「身價」最高的麥類作物。
早在上世紀80年代末，美國科學家發現大麥特別是裸大麥（青稞）中的β－葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預防心血管疾病的作用，後來，β－葡聚糖的調節血糖、提高免疫力、抗腫瘤的作用陸續被發現，引起了全世界的廣泛關注。目前，生物醫學界普遍認為β－葡聚糖具有清腸、調節血糖、降低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些專家還認為β－葡聚糖對研究抗癌作用具有研究價值。
據有關權威科研資料表明，目前，國內麥類作物β－葡聚糖平均含量為4．22％，最高的只有5．9％；荷蘭、加拿大、英國、澳大利亞等國外數千個品種的麥類作物β－葡聚糖含量平均在5％以下，最高也沒有超過7％，而這次我國科學家發現「藏青25」的β－葡聚糖含量突破了世界紀錄，這對我國青稞產業無疑注入了一個強心劑。
西藏農科院與浙江大學生命科學院自從在國內率先進行β－葡聚糖原料大麥育種後，目前又進行了青稞提取β－葡聚糖的中試，結果證明了青稞提取β－葡聚糖可以進行規模生產。確立了項目整體開發方案，計劃投資上億元建立專用青稞原料生產基地、產業化技術研究基地和食葯品綜合示範加工基地，計劃完成10項專項技術研發，並已試制開發了「青稞降脂膠囊」、「青稞茶」、「青稞餅干」等新產品，目前在進行技術專利和新產品的注冊報批。
隨著青稞β－葡聚糖含量世界之最的重大發現，近年來，我國青稞主產區按照市場需求，充分發揮資源優勢，加大特色產業化發展步伐。如今，越來越多的青稞企業、青稞產品涌現青藏高原，青稞產業化開發已全面啟動。
記者調查了解到，隨著青稞加工產品市場的不斷拓展，西藏、青海、雲南的企業已開始開發「青稞方便麵」、「青稞餅干」等產品。
西藏是我國青稞主產區之一，目前，西藏青稞種植面積保持在13萬公頃左右，占總耕種面積的58％，年產青稞達60萬噸左右。近幾年來，隨著科技專家對青稞營養保健功能的證實，以及青稞蘊藏的巨大市場開發潛力，西藏已爭取國家投資3000萬元建設青稞基地，在5個地區、10個農業大縣建成了我國優質青稞生產基地，並建立了以拉薩、日喀則為主的青稞啤酒及青稞營養麥片原料基地3萬畝。
如今，我國眾多企業紛紛投資青稞產業化開發。1999年，西藏聖谷青稞食品發展公司就以江蘇、廣東兩省食品研究所為技術依託，成功開發了青稞麥片，並將根據市場的需求陸續推出8個青稞新食品；2001年10月，拉薩啤酒廠成功研製了11°的優級標准、發酵度最高達到69°的青稞啤酒，在國內首次釀造出了青稞啤酒。2004年8月，西藏金土地實業有限公司在拉薩正式成立，該公司目前投入5000多萬元用於青稞系列產品開發，目前，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。
Ⅱ 什麼是青稞，對人有什麼好處
青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。
青稞米是青稞經清理、脫皮、分級、色選等工序後製成的成品。富含大量膳食纖維，其營養成分高於水稻、小麥、玉米，具有高蛋白、低脂肪的特性。在我國主要種植於西藏、青海、四川-甘孜和四川阿壩藏族自治州、甘肅-甘南藏族自治州、雲南-迪慶藏族自治州。其中以西藏青稞和青海青稞的種植面積較大而出名。
西藏是中國太陽照射能最多的地方，具有晝夜溫差大、日照時間長的特點，其優渥的氣候條件有利於營養物質的積累和沉澱。
據西藏自治區農牧科學院農業研究所副所長、青稞作物研究專家強小林在對西藏 75 個青稞品種研究後發現，相較於國內上百個青稞品種，西藏青稞的β-葡聚糖含量最高，區間在3.66～8.62%之間，平均值為5.25%，是目前世界上含 β- 葡聚糖最高的麥類作物。而青稞米作為將青稞進行清理、去皮、分級、色選等工序後製成的成品。其β- 葡聚糖含量會流失35%左右。但從口感上來說，食用青稞米的口感相較於食用青稞，更加細膩、軟糯；從食用效果來說，青稞米相比青稞更助消化，更利於營養物質吸收，也更能被大眾所接受。
青稞和青稞米的區別，與糙米和大米的區別大致相同。糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。與大米相比，糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留，但口感上卻大不如大米。以產自世界青稞之鄉——日喀則地區的藏地金稞香米為例，其脫皮後的β- 葡聚糖含量大於等於5.5%，雖低於青稞β- 葡聚糖含量的最大值，但從口感和易消化的方面上，卻是超越青稞的。
青稞是一種有著400萬年悠久歷史的古老植物，是目前藏族人民的主要糧食。而它的種植也已經有3500年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。
青稞米具有「三高兩低」的特點，即高蛋白、高膳食纖維、高維生素和低脂、低糖的特點。青稞米中的蛋白含量為6.35%～21.00%，高於其他谷類作物。青稞米還含有18種氨基酸，其中包括成人所必需的8種氨基酸，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。除此之外，青稞米的纖維含量也高達16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。
青稞米中富含多種維生素，每100g青稞麵粉中含維生素B1 0.35mg、維生素B2 0.23mg、維生素E 0.28mg。青稞米中含有的澱粉成分獨特，類似於糯高粱，支鏈澱粉普遍高達70～80%，有些品種甚至接近100%。而青稞米中的粗脂肪含量平均值為2.13%，比玉米、燕麥、高粱和蕎麥還低。
Ⅲ 青稞的價值功效
青稞的價值功效：
1、膳食纖維
青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。
2、稀有營養成分
每100g青稞麵粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關系。
3、微量元素
含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認定的防癌抗癌元素。
4、青稞性平、味咸，歸脾經、胃經、大腸經，含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B具有補脾養胃、益氣止瀉、壯筋益力、除濕發汗的功效，適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用。
(3)青稞擴展閱讀：
青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量較高：
青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量較高，蛋白質和脂肪含量較高。針對β-葡聚糖的大量動物和人群研究發現，其對於血糖和血脂有改善作用。在肌膚的保健方面，特別強調其顯著的抗炎和抗過敏能力，以及提高肌膚免疫力的能力。我們平常食用的，如燕麥、姬松茸等，β-葡聚糖含量都比較高，青稞則是大麥系列裡含量較高的。
青稞使用注意事項：
青稞的營養價值高，但是仍然有飲食上的注意事項。由於青稞膳食纖維含量高且食材粗糙，有胃潰瘍、消化不良以及微量營養素缺乏、慢性腎病的人，要謹慎食用。
參考資料來源：網路-青稞
參考資料來源：健康報網-高端穀物 是噱頭還是物有所值
Ⅳ 青稞有哪些功效
青稞的營養價值，膳食纖維。青稞中的膳食纖維總含量達到了16%，其中不可以被分解的佔到了9.68%，這些膳食纖維在進入到人體的腸道以後，不能被分解，這樣就可以增加糞便的體積，加快糞便排出體外。微量元素，青稞裡面含有多種對人體有益的微量元素，例如鐵、鈣、磷、鋅等。最為重要的是，青稞裡面含有抗癌元素——硒。硒元素已經被確認為是人體必需的微量元素，而且是唯一一種具有防癌抗癌的元素。澱粉。青稞中含有的澱粉比較獨特，是一種叫做支鏈澱粉的物質，這種物質中含有大量的凝膠粘液，在經過加熱後，呈現弱鹼性，對於抑制胃酸過多，保護胃黏膜等具有重要的作用。—葡聚糖。青稞是世界上麥類作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降膽固醇、預防心腦血管疾病等疾病的作用。
另外，青稞中還含有一些其他的稀有珍貴的營養成分，例如硫胺素、核黃素、尼克酸等，這些物質對於促進人體健康發育具有重要的作用。
Ⅳ 青稞是什麼
青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。
就口感而言，能被大多數內地人接受的應該是青稞米了。青稞米是青稞經清理、脫皮、分級、色選等工序後製成的成品。相似於糙米和大米的關系。
從顏色上鑒別，優質青稞米表面呈現自然色澤；從外形上鑒別，優質青稞米外形飽滿圓潤、顆粒均勻；從氣味上鑒別，優質青稞米有淡淡的清香味，無異味，無霉味；從口感上鑒別，優質青稞米更為Q彈、軟糯、有輕微嚼勁。
最後，青稞米應貯存在清潔、避光、防雨、防潮、乾燥通風良好的場所，不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕、水分含量高的物品同貯存。
Ⅵ 青稞是什麼
青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。
其餘參考網路
Ⅶ 青稞的做法
青稞是一種很常見的農作物，而且營養物質是比較豐富的呢，同時可以有促進食慾的作用，青稞可以做成青稞酒，或者是青稞面，都是青藏高原經常吃的食物。
傳統醫學認為，青稞味甘咸，性微寒、無燥熱，具有益氣補中，實五臟後腸胃之功，不亞於米。久食滑肌膚，能寬胸下氣，消積進食，可治脾胃虛弱、消化不良、嘔吐等。
1、青稞具有豐富的營養價值和突出的醫葯保健作用。
2、根據流行病學專家調查發現,食用青稞食品較多的人群的高膽固醇類疾病發病率較低;中醫界和藏醫界對青稞食品對防治糖尿病的作用均持肯定態度。青稞可以有降血糖的作用，對於預防膽固醇有好處。
4、青稞中的類黃銅具有調節毛細血管的脆性和滲透性、保護心血管系統、清楚自由基、抗腫瘤、異黃酮的類似雌激素作用、抗肝臟毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解攣等多種功效。青稞可以補充豐富的微量元素，可以有抗炎抗病毒的作用，對於預防心血管疾病有好處，而且還可以清除自由基的 。
Ⅷ 青稞是什麼意思
一種作物，在乾旱地方無法種植水稻小麥，就種植一種叫青稞的作物。
青稞，是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，別名叫裸大麥、元麥、米大麥，是藏族常食用的糧食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年歷史
歷史：
青稞是大麥的裸粒變種，兩者可能共同起源於生長在中東的野生大麥（Hordeum vulgare subsp. spontaneum），在新石器時代，敘利亞地區首次出現馴化大麥。
野生大麥如何從中東傳播到青藏高原，確定歷史仍不清楚。在公元前1600年左右，在西藏開始出現青稞的種植，當時的居民開始往3,400米以上的地區發展農牧，考古學者一般相信，青稞的種植，是藏族能夠居住在青藏高原的關鍵。
分布范圍[編輯]
青稞是一種單位面積產量不高的糧食作物，主要分布在中國西藏、青海、四川的甘孜和阿壩、雲南迪慶、甘肅甘南等海拔4200—4500米的青藏高原高寒地區。在這些地區青稞之所以成為主要作物是因為其耐寒性。
特種物點[編輯]
世界上麥類作物中含β-葡聚糖最高的作物。
含豐富的膳食纖維、多種微量元素。
食用方式：
兩瓶青海省的青稞酒
青稞蜂蜜酥
四川省松潘縣的青稞大餅
青稞穀粒可以磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨，叫做糌粑。
青稞可釀制青稞酒，一種低度米酒。
其它：
在宗教節日中藏族民眾要拋撒糌粑以示祝福。
葯用：
《本草拾遺》記載：「青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉」。藏醫典籍《晶珠本草》把青稞作為一種重要葯物，用於治療多種疾病。
注釋：
稞：拼音：kē
參考文獻：Wiki網路
Ⅸ 青稞的功效與作用
青稞性平、味咸，歸脾經、胃經、大腸經，含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B具有補脾養胃、益氣止瀉、壯筋益力、除濕發汗的功效，適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用，無所忌諱 。