『壹』 薺菜素水餃怎麼調餡
做法步驟
1、薺菜清洗干凈瀝干水分2斤的量。薺菜里泥沙比較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜里的泥沙。
2、水燒開後，薺菜放入鍋里燙軟馬上撈出放冷水裡。焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道！
3、將焯燙過的薺菜擠干水分，剁碎備用。
4、將青蒜苗和香菜清洗干凈瀝干水分剁碎。盡量剁的很細很碎。
5、粉條提前溫水泡軟剁碎，雞蛋炒熟後剁碎。
6、將所有剁碎的食材混合後加人鹽、辣椒油、薑末、芝麻油和豬油攪拌均勻。薺菜里加入豬油味道會比植物油更香哦！
7、500克麵粉里加入約230克左右的清水揉成面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾。然後取出面團繼續繼續揉2分鍾左右。
8、用大拇指在面團的中間部位戳個洞。雙手將面捏成條狀。
9、在將從中間切開一刀。
10、切成小面劑子
11、在面劑子上撒少許乾麵粉防粘，用掌心將面劑子壓扁
12、擀成餃子皮。
13、如圖，包成扁扁的樣子。
14、蒸籠里鋪上防粘蒸籠紙，如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。冒氣後再蒸8-10分鍾即可出鍋食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
15、喜歡吃味道重點的話可以用生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油少許白糖和一些香蔥碎調一碗料汁蘸著吃！
『貳』 素薺菜餃子餡的做法
素薺菜餃子餡的做法
用料
薺菜 400克
鮮香菇 6朵
紅蘿卜 1根
杏鮑菇 3~4個
茭白 4~5根
豆腐 一塊
姜 3片
鹽 適量
白糖 2小勺
蚝油 2勺
生抽 3勺
植物油 量稍多些
純素薺菜餡（包子、餃子餡料）的做法
所有菜洗干凈後切成小粒，這一步最麻煩。
鍋燒熱倒油，放入薑片，再放入香菇粒，炒出香味。（如果不喜歡吃香菇，這一步一定要多炒）。
接著依次放入紅蘿卜、豆腐、杏鮑菇、茭白，每放一種翻炒一會。然後加入所有調料，鹽根據各人口味放。炒熟後盛出。
餡料完成了，可以包餃子。
『叄』 薺菜三鮮素餡怎麼調餡
准備用料：麵粉600g、薺菜350g、雞蛋3個、香菇1把、蝦米30g、鹽8g、糖2g、料酒1大勺、鮮抽1大勺、麻油1大勺、精製油2大勺、蔥3根、雞精4g。
1、准備食材：薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好. 香菇洗凈，用水發好切碎。
『肆』 薺菜餃子素餡的做法竅門
薺菜素餡餃子是北方常見的吃法，那麼薺菜素餡餃子的做法有哪些呢？
首先薺菜洗凈後，用開水燙軟，不要開著火煮。薺菜變軟後立刻過濾出來，不能在開水中久留，不然顏色不綠，而且老。雞蛋打散加少許鹽，煎過，用鏟子搗碎，蔥切碎，放入攪拌盆里。豆腐乾切碎過油煎黃，煎的時候加五香粉和鹽。倒入攪拌盆。薺菜剁碎，擦入少許薑末。加油，少許鹽，香油，少許胡椒粉，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
在薺菜素餡餃子做的時候，麵粉用溫水和成軟硬適中的面團，蓋上濕布略醒一會。薺菜擇好洗凈，用開水焯燙後擠去多餘的水份；北豆腐切成小丁，在鍋中用油炒成金黃。在餡里加一些洗過的蝦皮，並用麻油、鹽、五香粉等調味。面團分好劑子版，擀成餃子皮，放入餡，包成餃子。餃子包好後在沸水鍋里煮熟即可。
薺菜餃子餡怎麼做好吃竅門
薺菜餃子餡做起來並不是很難，那麼薺菜餃子餡怎麼做好吃竅門是什麼呢？
薺菜包餃子需要焯水。薺菜中含有豐富的草酸，是一種常見的有機酸，會和肉餡之中的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，會影響消化，降低營養價值，並且長期食用過多有可能出現結石的可能性，因此薺菜包餃子建議焯水。
注意薺菜吃油，油要適量多放。一般將熗鍋後的油澆到五花肉和鹽上，順一個方向稍加攪拌；隨後加入醬油、新鮮的蔥姜、餃子餡調料，再順一個方向好好攪拌。大約煨好的肉餡放半個小時以後，才能加薺菜、韭菜拌餡。餃子餡要順一個方向攪拌。肉餡要煨一會兒才能加菜拌餡。所有餃子餡的鹽量要全加到肉里。
『伍』 薺菜素餡蒸餃怎麼做好吃
薺菜素餡蒸餃的做法
主料
薺菜2斤
蒜苗150克
香菜150克
雞蛋4個
粉條（干）150克
麵粉500克
清水230克
輔料
鹽
2勺
辣椒油
2勺
薑末
少許
芝麻油
2勺
豬油
2勺
1.
薺菜清洗干凈瀝干水分2斤的量。薺菜里泥沙比較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜里的泥沙。
2.
水燒開後，薺菜放入鍋里燙軟馬上撈出放冷水裡。焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道！
3.
將焯燙過的薺菜擠干水分，剁碎備用。
4.
將青蒜苗和香菜清洗干凈瀝干水分剁碎。盡量剁的很細很碎。
5.
粉條提前溫水泡軟剁碎，雞蛋炒熟後剁碎。
6.
將所有剁碎的食材混合後加人鹽、辣椒油、薑末、芝麻油和豬油攪拌均勻。薺菜里加入豬油味道會比植物油更香哦！
7.
500克麵粉里加入約230克左右的清水揉成面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾。然後取出面團繼續繼續揉2分鍾左右。
8.
用大拇指在面團的中間部位戳個洞。雙手將面捏成條狀
9.
在將從中間切開一刀。
10.
切成小面劑子。
11.
在面劑子上撒少許乾麵粉防粘，用掌心將面劑子壓扁。
12.
擀成餃子皮。
13.
如圖，包成扁扁的樣子。
14.
蒸籠里鋪上防粘蒸籠紙，如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。冒氣後再蒸8-10分鍾即可出鍋食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
15.
喜歡吃味道重點的話可以用生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油少許白糖和一些香蔥碎調一碗料汁蘸著吃！
『陸』 薺菜素包子怎麼做
主料：薺菜400g、麵粉500g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、辣椒粉適量、粉絲適量
1、新鮮的薺菜要摘洗干凈。
『柒』 薺薺菜包子餡怎麼做好吃
1、材料准備：麵粉、酵母、溫水、豬肉、薺菜、大蔥、生薑、生抽、胡椒粉、蚝油、花生油。先將薺菜清洗一遍，擠干水分，將豬肉切成塊狀，准備生薑和大蔥，如下圖所示。
『捌』 薺薺菜包子的做法
食材
主料
麵粉
150g
輔料
豬肉
適量
薺菜
適量
白糖
1勺
酵母粉
1勺
清水
適量
油鹽
適量
料酒
適量
醬油
適量
步驟
1.肉剁成餡。
2.攪拌上勁，加適量醬油料酒稍腌。
3.薺菜切末。
4.放入肉餡中混合，放兩勺油拌勻，再放適量鹽，拌勻。
5.麵粉（摻了少許的玉米面）放盆中。
6.溫水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，攪成雪花片。
7.揉成光滑的面團。
8.面盆用保鮮膜覆蓋，室溫發酵一夜。
9.將面團揉好，分成小劑，擀皮包成包子。
10.將包子放到蒸鍋中，二次發酵30分鍾以上（只放了12分鍾），開火蒸15分鍾，
11.關火後，過4、5分鍾再開鍋取出。
『玖』 素餡薺菜包子的做法竅門是什麼
主料：雞蛋2個、薺菜200g、紅薯粉條50g。
輔料：油適量、鹽適量、香油適量、蝦皮適量。
1、薺菜去掉黃葉和根洗凈，用清水浸泡一個小時以上。