A. 油炸麵食有哪些
油條，油餅，炸糕，麻團，炸饊子，炸排叉，炸麻花兒，炸咯吱，炸響鈴，炸丸子（素的面丸子）還有方便麵，都是油炸的，暫時想起來就這么多，各地肯定還有很多特色的油炸貨~
B. 麵食炸的做法 花樣大全
是咱的東西太卻多了許多許多，想砸什麼就找什麼。油條麻花。等許多許多，就不一一的。就不意義的說啦。
C. 油炸麵食怎樣才能炸的更大更蓬鬆
發面後再炸。
主料：麵粉1000g
輔料：油適、鹽適量、白糖適量、酵母適量
1、麵粉加入酵母。
D. 油炸麵食甜點做法大全
油炸麵食小吃一直是孩子們最愛吃的麵食，尤其是油炸麻花和油炸角仔這兩種油炸麵食小吃在市場上更是供不應求，每當主婦們賣不到這兩種小吃時，總是會想這要是我們在家也能做就好了。其實這兩種油炸麵食小吃的做法是非常簡單的，我們在家裡是完全可以自己做的。
油炸麻花
材料
A鹹味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鍾就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸角仔
材料
准備好雞蛋4個、麵粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之後碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往麵粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)。
4、用擀麵杖把面團擀成一大張薄麵皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
E. 油炸麵食做法大全
通常達到150度、將面團抹油揉勻，炸出的油條就會太實不好吃、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大，如此三次、發面之前將面團用油揉勻；
3、切成2指寬的條，使面團呈柔軟潤滑的狀態，再餳二十分鍾，捏住兩端拉長、將酵母、鹽2克，下油條時起小泡即可；
4？
1；
4、小蘇打1，加入麵粉中和成團；
6，餳十五分鍾；
2。
做法；
2、鹽，再餳.2克，放入油鍋中炸至金黃即可，如果面團沒發起來。
怎樣做出松軟的油條麵粉250克，如果面團和得太硬.5厘米厚的片，下油條時能迅速蓬發起來，使面團呈柔軟滑潤的狀態：
1、油適量，兩條重疊、面團盡量和得軟一些、面團要充分發酵、小蘇打放入溫水中溶解；
3，
5、油溫要達到一定的高度、將面團擀成0，做出的油條才好吃，醒二十分鍾、油鍋加熱，如此幾次，就達不到應有的蓬鬆度、水150克，中間用筷子壓到一起、酵母5克
F. 油炸麵食小零食做法大全竅門
油炸麵食的小零食可以做成一個小餅幹了小蛋糕了。這小姜米條了，都可以。你做小蛋糕的時候。首先要用牛奶雞蛋白糖。用終極麵粉或者。最好不要用高筋麵粉。板面。一會兒覺。板面好。我的稍微的軟一點。等他發了以後。把它做成柔柔出排氣吧。作誠小蛋糕，皮。還要醒發十幾分鍾。完了你再放到烤箱里去烤。或者是。用電飯鍋去做。都可以。如果你做小餅干。發面也是一一方面。友友，有的時候你可以做點大家小蔥花的帶帶小椒鹽兒的發面，把人面面臨的放在點兒油。這樣發出的面。味道很好。你把那個面發完以後排氣。柔柔了以後把它。拍改成一個表完了你可以再把它切成一塊一塊的小方塊。我在方子烤箱上烤。考完就成了小餅幹了。姜米條呢，那你就得用。糯米來做。把糯米。放了酵母。發了以後。放白糖里邊。把它揉成你。一個一個的小長條懷孕到前任，一段一段的。放鍋里炸。就可以做成醬面條了。
G. 家庭油炸麵食做法大全
簡單油炸麵食做法大全
炸油餅
原材料：小麥麵粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，溫開水600~700克，食用純鹼9克。
作法：
1、將酵母粉，白砂糖放進小麥麵粉中翻拌，倒進水，邊倒便用筷子拌和，將小麥麵粉都攪成面絮狀物，再搓成光潔的麵糊。
2、將揉好的麵糊蓋上放到溫暖處發醇(怎樣麵糊放到面盆里蓋上，放到了有開水的炒鍋里蓋上，1個鍾頭就能發的挺大)到面里都是蜂窩狀眼。
簡單油炸麵食做法大全(1)
3、將1食用純鹼用少量溫開水化對外開放入到發好的面里(由於是用酵母菌發的面，還可以無需放鹼)
4、將放了食用鹼的麵糊用邊揉邊用握拳揣的方式將鹼揉勻(臉色勻稱，而不是一塊黃一塊白就可以了)。鹼用的量合不適合，要是揪下一小塊面聞一下，沒有怪味只能面香氣便是適合了，假如感覺確實無所謂了，能夠省去放鹼這工序。
5、將揉好的麵糊再餳10分鍾，這時候的麵糊十分的綿軟，柔軟了炸出去的油饃才美味。餳面，在醒面全過程中也喊醒面(但醒發一般只指醒面中的餳面)，就是指將合好的面，在進一步生產加工或烹制前靜放一段時間，這一全過程稱為餳面。麵糊靜放的時間長些，做果實坯時更非常容易。果實的口味更強。
6、將鍋中倒進很多的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可試一下油溫度，揪一小塊面扔到油里，假如能馬上浮到油表面，表明油溫度這時恰好。
7、將麵糊揉長切割成30克一個個的面劑子，輕輕地揉圓。(面揉好後分為多個小的麵糊就叫面劑子)但留意不能用小麥麵粉做補面，能夠將手裡和控制面板上抹少量油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的能變混濁。
8、用擀麵棍擀成橢圓型的餅，無需過薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中間豎著劃兩三刀。果實坯就搞好了。
9、拎起雙手輕輕地拽一下(那樣又長了一些，薄了一些)放入鍋中中。
10、裝進去馬上會飄上去，隨後用低火將雙面炸成橙黃色就可以，要留意翻過來。炸的情況下最好是兩人相互配合，一個做面餅往鍋中放，一個用長木筷翻過來看見炸油餅。
11、鍋中一次可依次放三個一起炸，由於並不是另外裝進去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意觀查。
12、炸好的油饃豎著放到器皿中，那樣有利於控出里邊不必要的油分。
13、炸好後放涼，可冷凍或冷藏儲放，儲存很久，吃的情況下用炒鍋蒸一下就可以。
H. 油炸麵食的製作方法
油條、麻花、饊子、薄脆等油炸麵食酥脆松香，甜咸適度，色澤金黃，很誘惑人。可是自己做時，乾乾巴巴，又硬又澀……其實，原因就是沒有掌握好原料及輔料的配比，或炸制不合理所造成的
理論上的解釋就是：這類食品是利用礬鹼中和所起的化學反應，促使面團膨鬆。明礬即硫酸鋁鉀，經水解呈酸性；鹼即碳酸鈉，屬鹼性物質。這兩種物質與水反應，產生二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。油炸時，在高溫作用下，礬鹼中和反應更快，油的高溫會蒸發掉面團中的水分。另外，在調制面團時摻入鹽，由於鹽的滲透作用，把面團中蛋白質的一部分水滲出來，從而使面團變得更有韌性和延伸性。在上述物質和條件作用下，這類食品就達到酥香、鬆脆
氫氧化鋁等絮狀物俗稱「礬花」。在調制面團時，「礬花」生成越多，油條類的質量就越好。怎樣才能使「礬花」生成多呢？關鍵是掌握好礬鹼的使用量。氫氧化鋁是兩性物質，在化學反應中，如果所施減量超過和明礬反應需要的鹼量時，生成的則是鋁鹼，製品就會造成減大礬小，不膨鬆酥脆；如果所施鹼量不夠和明礬反應的鹼量時，則會使礬花減少，影響製品質量。所以掌握礬鹼用量的平衡，是這類製品的關鍵。根據經驗，礬鹼平衡用量的比例在2：1之間比較適宜。
礬、鹼分量要按不同季節投放，用水也要因不同季節使用溫水或冷水。現例舉油條的四季投料比例供參考。春秋季節麵粉5千克，明礬120克，鹼60克，食鹽160克。夏季麵粉5千克，明礬170克，鹼85克，食鹽180克，用冷水調制面團。冬季麵粉5千克，明礬110克，鹼55克，食鹽150克，用溫水調制面團。此外，還要注意所用的麵粉筋力不宜太高，一般選用中等麵筋力的標准粉為宜，或在普通粉中適量滲入些精粉也可。