『壹』 舌尖上的中國2第幾集是播四川火鍋的
第六集，川菜怎樣。。四川的人生活方式，大家怎麼看待川菜，
還講到了火鍋，都是講到的正宗的川菜。。更講到了有川菜背後的四川人是怎麼樣的。。
『貳』 舌尖上的中國多少集是講四川
很少，我就看到一集講辣的時候講到四川多一些，其它都沒有比較多的，我和朋友一起看我們都還納悶川菜那麼好都不多講點
『叄』 舌尖上的中國哪幾集有介紹川菜
在《舌尖上的中國》第一季第6集中介紹川菜。
五味的調和：
中國飲食素有「味」是靈魂之說。不同的原材料，不同的調味品，不同的調制手法，不同的調味大師，引領食物到達更加美味的境界。
咸鮮，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香……每一種美食，經過中國人的精心烹飪製作，呈現了不同的味型與氣質。本集要探究中國人烹制各種口味所需不同調味料，展示豐富的調味料的製作工藝，解密中國人高超的調味技術。
10個故事，涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食，通過展現豐富多彩的烹飪文化，講述當下中國人的真實生活，表達他們的真實情感。
(3)舌尖上的中國川菜擴展閱讀
川菜：
1、麻婆豆腐
是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。
2、水煮牛肉
特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕澱粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。
3、辣子雞
辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。
『肆』 《舌尖上的中國3》開播，四川都有哪些美食上榜了
四川串串：
牛華麻辣燙歷史超百年
2月20日，在「舌尖3」第二集《香》的篇章中，麻辣燙作為川菜的代表有長達數分鍾的亮相，導演組重點講述了媲美火鍋的麻辣燙，那一根根竹簽簽里串起的麻辣生鮮如何「從樂山走向世界」。這也是麻辣燙/串串香首次登上《舌尖上的中國》舞台。
麻辣燙是起源於樂山岷江河畔牛華鎮的一道民間美食。根據蜀國《華陽志》記載，牛華鎮歷史上以井鹽開采生產聞名遐邇，牛華古鎮的鹽業歷史地位，以及與鹽業相關的鹽業文化、碼頭文化，影響了整個川西南地區。
在「舌尖3」里亮相的這家麻辣燙，也是當地的「老資格」。張永貴，在家排行老八，因當時生活艱苦，父母為能順利帶大子女，故叫他「八婆」。張永貴是牛華麻辣燙最早的開創者之一，從最早的「八十年代街邊站，電桿腳下燙串串。一口砂鍋幾樣菜，一盤干碟大家蘸」，給下力工人吃的食物，演變到如今貧富皆愛、老少咸宜。
據說，早期，總店只有3桌，而如今，周末時最高紀錄翻台八次，一個月要用掉50萬根串串。導演黃鶴給予串串的點評是，「食物上的演進，有四川人的用心。小小的竹簽，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人與人之間的情誼。」
夾絲豆腐。
揭秘
《香》背後是40個T的拍攝素材
騰沖的稀豆粉，汕頭的魚丸，樂山的麻辣燙串串、涼糕，河南的胡辣湯，天津的煎餅果子、石花膏，西安的水盆羊肉……在《舌尖上的中國3》第二集《香》的導演黃鶴看來，這些小吃的背後是鄉愁，更是一種生活態度。
『伍』 舌尖上的中國，哪一集介紹川菜的
舌尖上的中國的第一季第六集6五味的調和中介紹了川菜。
四川盆地氣候潮濕，多陰雨，住在這里的人，正需要辣椒的剛猛熱烈。在川菜中，無論是作主料、輔料還是作調味料，辣椒都是寵兒，它給川菜烙上鮮明的印記。
辣椒和花椒，是萬能又霸道的神奇調味品。無論何種食材，用這兩種調味炮製，入口後舌尖泛麻、滿頭漲汗，這種通體舒暢、過癮爽快的感受，是其他菜系不能給予的。
中國烹飪，既能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺，也能潤物細無聲地讓我們的舌尖領略鮮味的美好。
『陸』 舌尖上的中國經典旁白
《舌尖上的中國》經典旁白如下：
1、東方和西方，江南和塞北。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。
2、半身闖盪，帶來家業豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點，終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。
3、在廚房裡，五味的最佳存在方式，並不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調和以及平衡，不僅是中國歷代廚師和中醫不斷尋求的完美狀態，也是中國在為人處世、甚至在治國經世上所追求的理想境界。
4、傳承中國文化的不僅僅是唐詩宋詞京劇崑曲，它包含著與我們生活相關的每一個細節。
5、一勺魚醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人，這是一年中最美味的團聚，也註定是一頓百感交集的晚餐。
6、中國烹飪，既能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺，也能潤物細無聲地讓我們的舌尖領略鮮味的美好。
7、對於中國女性，克勤克儉，一直是傳統的美德，只有一個階段例外。（懷孕）在這個人生的特殊階段，准媽媽們可以合情合理地盡情享受著無微不至的照顧。
8、不管在中餐還是在漢字里，神奇的「味」字，似乎永遠都充滿了無限的可能性。除了舌之所嘗、鼻之所聞，在中國文化里，對於「味道」的感知和定義，既起自於飲食，又超越了飲食。也就是說，能夠真真切切地感覺到「味的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國人的心。
9、五味使中國菜的味道千變萬化，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達方式。
10、一碗糖水，融化中國父親的深沉內斂。然而第一次面對未來的女婿，每一個父親心裡的滋味，也許要比一碗糖水來得更為復雜。
《舌尖上的中國第一季》拍攝過程
食材、主食、轉化、儲藏、烹飪、調和、生態——最終，《舌尖上的中國第一季》通過7個切面，講述食物與人的故事，一個故事一段人生。但尋找關於食物的故事以及故事裡的主人公，是攝制組最頭疼的事情。作為編導的張銘歡把這個過程形容成「大海撈針」。
《時間的味道》一集中，原計劃要去香港大澳島拍攝咸魚腌制，但到了島上，卻發現根本找不到初定的那個人，只能重新找人。
幾經周折，張銘歡通過當地最受歡迎的蝦醬牌子找到了島上的一個偏僻小作坊，作坊門口坐著一位老奶奶於是成了該集故事的主角。
和很多紀錄片一樣，因為某些食物的季節性，《舌尖上的中國第一季》攝制組經常要和時間賽跑。比如，在湘西，幾乎家家都會腌制臘肉，真實的腌制時間是12月，但是，因為進度的關系，攝制組只能在九十月份完成這一部分的拍攝，一下就要提前兩個月。張銘歡感慨，短短的7集篇幅，無法完全展示中華美食文化的廣博精深，很多素材只能忍痛割愛。
『柒』 舌尖上的宋朝都城汴京，沒有辣椒的川菜「橫行」街頭巷尾嗎
今天依舊風雅“宋”。每天到了飯點，就會有一個很值得思考的哲學問題出現在我的腦海，那就是“吃什麼”。我把這個哲學問題出現的原因歸結於美食給了我們太多選擇。我們該慶幸老祖宗留下的飲食傳統是“一日三餐”，否則像我這種選擇障礙症真的有可能把腦海中想吃的美食都嘗個遍。
回到“一日三餐”飲食習慣開始的宋朝，我們來看看是什麼讓宋朝的百姓改“一日兩餐”為三餐，是不是和我一樣，美食太多吃不過來或者美食選擇障礙症。
從“上”到“下”都愛吃的宋朝人
記錄北宋汴京百姓生活的《東京夢華錄》中就曾經有過一句話，描述了南食館的經營范圍，“更有南食店，魚兜子、桐皮熟膾面、煎魚飯”。有些美食現在雖已經難以考證了，單從字面意義上也能看出其主要的材料和風味以“鮮美”為主。
南方種植稻米為主，故在南食館里多見的煎飯。北方種植五穀，所以在北食店的主食以麵食為主，像是《東京夢華錄》和《夢梁錄》中都提到的“餶飿兒”，就是典型的北方麵食，類似於現在的餛飩。相比於南人喜食海產品和豬肉，由於地域、氣候的影響，北人更愛牛、羊肉。