『壹』 100道家常菜 菜譜
主料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙。
輔料：大蔥5厘米、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克。
1、鹵水豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。
『貳』 家常菜100道菜譜
香辣羊肉
材料：羊肉240克、大蔥0.5顆、小蔥2顆、香菜2顆、小米辣2個、植物油100毫升、干辣椒2個、花椒1小勺、鹽1小勺、料酒0.5小勺、醬油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺
做法1.備好食材：羊肉，大蔥，小蔥，香菜分別洗凈；
2.羊肉切碎一點，大蔥，香菜，小蔥分別切碎；再准備2個小米辣，也切碎；
3.羊肉調入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，腌制15分鍾；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
5.放入干辣椒，花椒炒香；
6.放入羊肉，大火翻炒至羊肉顏色發白；
7.放入大蔥翻炒；
8.羊肉炒干後，調入適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒勻；
9.放入香菜，蔥花；
10.關火，出鍋撒小米辣。
宮保杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法：
1.准備好所需材料，食材洗凈，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香。
6.下入蔥姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻，下入杏鮑菇大火翻炒均勻
7.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
苦瓜蛋餅
做法1、將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開對半挖出內部的籽，再切成薄片。
2、將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鍾。然後用手將苦瓜片抓捏去除水份。
4、鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，並用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。
5、小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結後，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎
6、繼續用小火煎至表面金黃盛出。略放涼後切件即可。
家常小炒肉
材料：五花肉、青紅椒、洋蔥、豆瓣醬、白糖、生薑、陳醋、鹽、油
做法：1.五花肉切片，青紅椒去籽去蒂切條，洋蔥和生薑切絲。
2.起鍋燒熱倒油，放入五花肉片子小火煸炒至金黃色，加入少許姜絲略炒幾下。
3.倒入青紅椒和洋蔥翻炒均勻，加入一大勺豆瓣醬、白糖和陳醋翻炒均勻，最後調入少許鹽和生抽炒勻即可出鍋。
『叄』 100種最常吃的家常菜
針對我們每日的飲食搭配而言，應該是早上吃飽了，下午吃好，晚上吃少，可是有的人由於大白天工作中的原因，較為高度重視晚飯，這便會導致晚飯吃的比較多，並且常常吃一些油膩感的、發熱量較為高的食材，實際上這對健康是沒有益處的，晚餐應當吃少，吃得盡可能簡易一些，下邊我們就來簡易的了解一下合適晚上吃的家常小炒。
合適晚上吃的家常小炒
雞絲紅薯粉皮
用綠豆粉製成的紅薯粉皮經溫小水泡軟以後，加上自做的雞絲，製成的雞絲紅薯粉皮是夏天很火爆的一道涼拌菜，綠豆粉皮具備清熱去火的實際效果，雞絲營養成分粉絲，而且不油膩感，二者相輔相成，備受家庭美食熱烈歡迎!
油麥菜拌粉絲
喜歡吃油麥菜和粉絲的人不在少數，俗話說得好百菜比不上大白菜，由此可見大白菜在大家心中中的影響力，白菜營養使用價值豐富多彩。油麥菜拌粉絲合適家中的女性朋友服用，520這一傳統節日能夠試著哦!
絲瓜拌金針菇
絲瓜作為夏天的當季蔬菜，是夏天最火爆的一道蔬菜水果，絲瓜擦成絲和金針蘑拌在一起，脆響可口，不油膩感，這家常小菜小孩非常喜愛，
紅燒杏鮑菇
主要材料：香菇400克、生豬肉250克
輔材：鮮蝦120克
調味品：食用油適當、食用鹽3克、味精1/4勺、姜3克、麻椒1/2勺子、米酒3ml、芝麻油2勺子、木薯澱粉2ml、番茄沙司2炒勺、芝麻適當、五香粉1/4勺、大蔥15克、果汁2炒勺、白砂糖3克、白米醋少量
作法:
1.將生豬肉清洗，剁碎餃子餡
2.麻椒用溫開水侵泡10分鍾，將麻椒瀝出，用泡過麻椒的水一點點添加餃子餡中，向一個方位拌和上力。放進適當鹽、味精、五香粉、米酒、木薯澱粉，攪拌。靜放20分鍾，腌漬進味
3.鮮蝦去除沙線，清洗干凈
4.將鮮蝦剁碎餡，放少量鹽、米酒抓翻拌後，放進配有餃子餡的海碗中。蔥切末放進，姜切末後擠壓生薑水滴進。放進少量白砂糖，攪拌成餡
5.放進芝麻油、木薯澱粉，攪拌
6.香菇清洗，切去兩邊
7.刀豎直切至菇內三分之二處，再在旁邊2公分上下處斷開，切割成夾形
8.放進適當包餡，做了所要用的所有菇夾
9.水溫燒至六成熱上下，逐一放入菇夾，炸約30秒上下定形後輕輕地滾動，使之遇熱勻稱。轉至低火，炸至餃子餡爛熟
10.撈起來菇夾，轉火災，油溫高些後再度放入菇夾，炸至表層色調變深，用漏勺盛出菇夾
11.另取一個炒菜鍋，燒至發燙後放進少量油，油溫高後轉文火，放進蕃茄沙司、果汁、適當白砂糖、少量鹽、適當冷水，攪拌成料
『肆』 最基本的家常菜100道菜名
（1）白菜豆腐燜酥肉Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
（2）鮑魚紅燒肉Braised Pork with Small Abalone
（3）鮑汁扣東坡肉Braised Pork with Abalone Sauce
（4）百頁結燒肉Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
（5）碧綠叉燒肥腸Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
（6）潮式椒醬肉Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
（7）潮式涼瓜排骨Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
（8）豉油皇鹹肉Steamed Pork with Soy Sauce
（9）川味小炒Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
（10）地瓜燒肉Stewed Diced Pork and Sweet Potato
（11）東坡方肉Braised Dongpo Pork
（12）冬菜扣肉Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
（13）方竹筍燉肉Braised Pork with Bamboo Shoots
（14）干煸小豬腰Fried Pig's Kidney with Onion
（15）干豆角回鍋肉Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
（16）干鍋排骨雞Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
（17）咕嚕肉Stewed Sweet and Sour Pork
（18）怪味豬手Braised Spicy Trotters
（19）黑椒焗豬手Fried Trotters with Black Pepper
（20）紅燒獅子頭Stewed Meatball with Brown Sauce
（21）脆皮乳豬Crispy Suckling Pigs
（22）回鍋肉片Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
（23）火爆腰花Stir-Fried Pork Kidney
（24）煎豬柳Pan-Fried Pork Fillet
（25）醬燒骨Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
（26）醬豬手Braised Trotters with Soy Bean Paste
（27）椒鹽肉排Spare Ribs with Spicy Salt
（28）椒鹽炸排條Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
（29）金瓜東坡肉Braised Pork with Melon
（30）金元鮑紅燒肉Braised Pork with Small Abalone
（31）京醬肉絲
Sauteed Shredded Pork with Sweet-Bean Sauce
『伍』 經典湘菜小炒菜譜
湘味農家小炒肉是一道美味佳餚，主料是五花肉 。
中文名
湘味農家小炒肉
菜品口味
中辣
主要工藝
炒
屬性
食物
菜系
湘菜
快速
導航
特色食材明細做法
簡介
湘菜，是我國歷史悠久的一派地方風味菜。湘西菜擅長香、酸、辣，具有濃郁的山鄉風味。今天這第一道菜，就來嘗嘗湘菜的「香」。
農家小炒肉，其實就是精華版的青辣椒炒肉，由於多種配料的加入，爆香的味道十分惹人，在湘菜館可是點擊率非常高的一道菜，超級下飯。
特色
菜品口味：中辣 主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
食材明細
五花肉 2條 紅椒 1/2根 尖椒 1/2根 青蒜 2根 蒜 3瓣 姜 3片 生抽 1大勺 剁椒 1大勺 雞精 1/2茶匙
做法
1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
共8張
湘味農家小炒肉
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3、倒入切片的五花肉。
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5、翻炒均勻，加入青紅椒。
6、繼續炒勻，加入剁椒。
7、加入生抽。
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
『陸』 四川80個家常小炒菜有哪些
用料：雞胗半斤、青紅椒各1隻、小米椒、豆瓣醬1勺、姜蒜適量、生抽1勺、鹽一丟丟、雞精1勺 、花椒
川味香辣雞胗的做法：
1、雞胗洗凈切成四分。
『柒』 100例經典炒菜名字
蒜蓉爆黃瓜 鮮蘑炒黃瓜 木耳炒肉片 木耳燒竹腐 蘑菇木耳白菜 西芹炒雞肝 洋蔥炒豬肝 雞蛋炒西芹 香椿炒雞蛋 清炒牡蠣 口蘑雞片 口蘑肉片 牛肉炒雙絲 土豆燒牛肉 菠菜燒豆腐 芹菜炒腰花 芹菜炒鱔絲 金銀蛋炒白菜 海米炒黃瓜 五香西芹 香乾炒芹菜 香菇四季豆 黃豆炒雪裡紅 青豆牛肉末 尖椒炒肉 青辣椒燒茄子 山葯炒豬肝 青紅椒爆鰻魚 清炒胡蘿卜 雙花炒牛肉 蘑菇燒牛柳 絲瓜炒雞蛋
怎麼樣 夠吃了嗎