㈠ 介紹幾個家常便飯我媽媽中午不在家要好吃的+做法
蜜汁肉骨
1、排骨洗凈入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。
2、鍋內留底油，入蔥姜爆香。
3、入排骨，加適量水。
4、加入調味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
5、水開後改文火燜煮約40分鍾。
6、煮至鍋內的湯汁所剩不多時，盛出排骨。
7、在鍋內剩餘的湯汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
8、出鍋淋在排骨上即可。
P.S.
(1)各種調味的份量可以按照自己的口味調配，上海的口味較甜，所以多放了冰糖。喜歡吃辣的朋友還可以在爆蔥姜時放一點辣子。
(2)蜂蜜受到高溫營養會遭到破壞，所以加蜂蜜這一步務必在出鍋前完成。
咖喱雞翅
材料：
雞翅中、油咖喱
做法：
1、翅中洗凈斬兩段。
2、燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香；倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色；
3、加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；調入適量油咖喱，加入鹽和白糖；改中小火燜煮；
4、至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。
梅菜扣肉
這道菜稍微復雜一些。
材料：
豬五花肉、梅乾菜
做法：
1、乾菜用溫水浸泡半小時；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質；
2、好的梅乾菜擠干水分；油鍋入一點油，入梅乾菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；(註：湯汁可留的稍大一些)盛出備用；
3、花肉洗凈切成大塊；入油鍋煎炸；至表面金黃，肉皮起皺撈出；
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉質回軟，便於切片)
5、肉切薄片，盡可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齊地碼放在大碗底部，把炒好的梅乾菜蓋在上面，稍微壓一下跟碗口平齊；
6、鍋中火蒸；梅乾菜的湯汁會隨著蒸汽浸入肉片；蒸半小時一小時都可以，時間越長肉質越酥爛；
7、好後，先將碗內的湯汁逼出，湯汁備用；然後將大碗倒扣在盤子里，移去碗；最後將湯汁倒入鍋中燒開，加水澱粉勾芡，淋在扣肉上。
這道菜才算大功告成了。
清蒸黃魚
材料：
黃魚一條約一斤
做法：
1、魚洗凈去鱗去內臟；周身抹上細鹽，腌漬片刻；
2、大盤子里抹上一層油，放入黃魚；鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油；
3、鍋蒸約10分鍾；取出即可。
麻油腰花
這是道葯膳可以改善氣血循環，特別適合容易手腳冰冷的mm們！
材料：
麻油、豬腰兩只
做法：
1、腰橫面剖開；除臊和白膜，一定要除干凈；
2、凈後，表面切十字刀，注意用力均勻，不要切斷；然後切成斷刀小片腰花；
3、腰花入燒開的水中燙一下，腰花微微捲起時撈出；放入冷水中浸去血水；
4、鍋中倒入麻油，入薑片爆香，大火爆炒腰花；噴入料酒加入醬油，繼續大火翻炒幾下即可出鍋。
青豆蝦仁
主料：
蝦仁 青豆
做法：
1、凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；當然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好；
2、仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進去；
3、鍋燒熱，放入薑片爆香，倒入蝦仁大火快速翻炒；然後倒入青豆，加鹽糖，加蓋燜片刻；最後水澱粉勾薄芡即可出鍋。
註：炒蝦仁速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。
琥珀桃仁
其實這個是做來當零食吃的，應該不能算菜，不過味道不錯!推薦給大家。
材料：
核桃仁 糖
做法：
1、內放油燒熱，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黃瀝油撈出；
2、去鍋內的油，放入兩勺水燒開，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；(關鍵：水要少，糖要多)；
3、著水的蒸發，汁會變得越來越稠；直到最後變成糖漿全部裹在桃仁上即可出鍋；
4、上炒熟的芝麻冷卻食用。
咖喱肥牛蓋飯
原料：米飯、切片肥牛肉(一般超市都有賣)、蔬菜丁(可以根據自己的喜好添加各種蔬菜)、油咖喱(或者咖喱粉也行)
做法：
1、內入少量油燒熱，加入蔬菜丁煸炒一下；
2、入適量水，燒開，調入油咖喱，鹽，糖，燜煮兩三分鍾；
3、肥牛肉，肥牛肉千萬不能久煮，到血色退去就可以了；
4、澱粉勾芡，湯汁變得濃稠後澆在扣在盤子里的米飯上。
黃瓜釀肉
這道菜又叫做「一口三香」，因為入口有黃瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鮮香，回味無窮！
材料：
黃瓜、肉糜、鮮香菇
做法：
1、瓜洗凈去皮切長段，挖凈中間的籽備用；
2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一個 鹽 雞精 料酒 蔥末薑末 少許鮮醬油；調勻拌成餡；
3、拌好的肉餡填入黃瓜內，填實；兩頭在干澱粉中稍蘸一下；
4、鍋中放一點點油燒熱，把黃瓜兩頭放進去蘸一下熱油；這樣澱粉就封住了口肉餡不容易散出來；
5、後鍋內加點水燒開，黃瓜段輕輕推入，加生抽少量白糖燜煮；中間將黃瓜翻動幾次，待湯汁收濃就可以盛出黃瓜；最後將鍋內的湯汁澆在盤子里即可。
㈡ 普通家常便飯的做法
准備用料：肉碎60g、紫茄子200g、油適量、豆瓣醬適量、蔥花適量、蒜碎適量。
1、准備食材。
㈢ 家常便飯：湯有哪些做法
只要有菜,隨手就是湯:小青菜豆腐湯、全菇湯，苦瓜皮蛋湯，西紅柿蛋湯，絲瓜湯，士豆西紅柿湯。太多啦
㈣ 家常便飯的做法大全
家常便飯的做法：簡單易學，但味道實在是不輸飯店！
酒店裡製作的龍蝦尾味道的確很好，吃起來會有一種欲罷不能的感覺。但酒店做的龍蝦尾價格還是比較貴的，如果是家裡能做出來的話，那麼可以節省一大筆錢，這樣可以吃到更多的龍蝦尾。其實龍蝦尾部的做法也是比較簡單的，不需要復雜的工序和步驟，只要看了幾遍基本就可以做出來了。另外自己做龍蝦尾也可以根據自己的喜好添加一些配料，這樣做出來的味道會更好。蝦尾不僅會有很好的味道，而且還會有很好的營養價值。
蝦尾的營養價值也很不錯，還含有豐富的蛋白質。眾所周知，蛋白質是一種對身體健康很重要的物質，如果是因為我們的身體缺少了這類物質，身體健康很容易出現問題，出現不舒服的感覺。若長期缺乏維生素，則可能出現一些病症狀。生命中的每一天，我們都需要為身體補充足夠的蛋白質，即使是每餐都需要補充蛋白質。特別是那些身體虛弱的人更需要及時補充這種營養物質。接下來，我們就為您詳細介紹一下家常龍蝦尾的具體做法。
材料：龍蝦尾一斤、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、料酒兩勺、豆醬兩勺、生抽兩勺、老抽兩勺、蚝油一勺、白糖一勺、洋蔥一勺、啤酒一罐、鹽一勺。
第一步：將大蒜洗凈，然後切碎備用。
第二步：把洋蔥切成細絲備用，這樣洋蔥的味道就會散發開來，讓龍蝦尾味更好一點。
第三步：龍蝦尾應先解凍，再多沖洗幾次，再用料酒和鹽把龍蝦腌熟，這樣會更有味道。
第四步：起鍋燒油，在油溫七成時，將切好的蔥姜蒜頭放入鍋內翻炒，然後下郫縣豆瓣醬，要用紅油炒出香味，接著下黃豆醬炒香，最後用蝦尾炒香。
第五步：將龍蝦尾部倒入鍋中快速翻炒至均勻，然後下啤酒及清水，量以過多的食材為准，加入生抽，老抽，蚝油，鹽，糖，然後轉小火慢煮。
第六步：煮至湯汁變少，加入洋蔥絲翻炒。
第七步：洋蔥變軟後，可以在鍋里放上蔥段。
假如是想吃軟一點的香菜段，可以再炒一會兒
㈤ 求冬季家常便飯的做法。
蘿卜燉牛肉
冬季養生調理、 貧血調理、 補血調理、 健脾開胃調理、 菜品分類 原燉 調味類型 咸鮮味
主料： 白蘿卜 450克 牛肉（瘦） 100克 調料： 大蔥 15克 姜 15克 料酒 10克 醬油 10克 鹽 4克 味精 2克 八角 3克 花生油40克 各適量 口感 質地軟爛，醇香清鮮。
製作方法 1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；
4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。 製作提示 本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。
蔥爆羊肉
氣血雙補調理、 補虛養身調理、 冬季養生調理 菜品分類 蔥爆 調味類型 蔥香味
主料： 羊肉(後腿) 150克 大蔥 150克 調料： 植物油 25克 香油 5克 醬油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 薑汁5克 各適量 口感 肉嫩，略帶蔥香味。
製作方法 1、將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。
2、大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。
3、蒜去皮洗凈剁成蒜米。
4、鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、薑汁、醬油煸至入味；
5、最後放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。
製作提示 此菜可配食火燒。 健康提示 1. 羊肉補氣養血，溫中養胃。 2. 羊肉中除含豐富的蛋白質外，還含有大量的維生素B1，與蔥同食，可促進其吸收。 3. 此菜中補益氣血，適於體弱者食用。
羊肉蘿卜湯
補虛養身調理、 營養不良調理、 冬季養生調理
主料： 羊肉(瘦) 400克 白蘿卜 300克
配料： 香菜 10克 調料： 醬油 2克 黃酒 6克 鹽 3克 色拉油15克 大蔥 10克 各適量
製作方法 1.羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。
2.蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。
3.用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鍾，下香菜調味。 更多適合冬天吃的菜品，讓這個冬天不太冷名稱
砂鍋豆腐
養顏美容調理、 冬季養生調理、
主料： 豆腐 800克
配料： 牛蹄筋(泡發) 75克 海參 100克 魷魚(鮮) 150克 竹筍150克 豬肚200克 雞 200克 香菇（鮮） 50克 蝦米15克 調料： 鹽 10克 味精 10克 各適量
製作方法 1. 豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。
3. 准備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
製作提示 1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開後同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加個小爐子，當火鍋用。
番茄羊肉湯
補虛養身調理、 冬季養生調理、 便秘調理、 健脾開胃調理、 養顏美容調理 菜品分類 煮 調味類型 咸鮮味
主料： 羊肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 番茄 100克 胡蘿卜 50克 白菜 150克 洋蔥 50克
配料： 香菜 10克 調料： 番茄醬50克 胡椒粉 1克 鹽 8克 花生油50克 各適量
製作方法
1. 羊肉洗凈，整塊放入鍋內，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；
2. 馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊；
3. 番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁；
4. 取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，並加鹽，番茄醬汁；
5. 待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。 健康提示 這道湯，除有補益作用外，由於加了蔬菜，在促進排便方面也有相當好的功效。補益身體，促進排便，開胃除煩。
青蒜燜火腩
青少年食譜 老人食譜 運動員食譜 冬季養生調理 菜品分類 燜 調味類型 微辣
主料： 叉燒肉180克 青蒜 90克 豆腐 400克
調料： 大蒜 5克 醬油 15克 白砂糖5克 鹽 2克 胡椒粉 1克 植物油 40克 各適量
製作方法 1. 青蒜摘去老葉、洗凈，切斜片，備用；
2. 北豆腐用水沖凈後，滴干水分切小長塊，用油煎成金黃色盛起備用；
3. 燒肉斬成小塊；
4. 燒熱鍋，爆香蒜肉，倒下燒肉，豆腐炒香，再下青蒜及調味料料勻即可上碟。 製作提示 火腩是豬腰部份的肉，有些人叫三層肉，經過腌、燒烤就成為燒肉，即是火腩。