⑴ 最地道的港式月餅有建議的嗎
首先我們需要准備好廣式月餅的材料才行，需要高筋麵粉、低筋麵粉、豬油、普通麵粉、豬油、清水、紅豆、細砂糖、色拉油、雞蛋。
在製作廣式月餅的時候，我們應該先做豆沙餡才行。最後是可以在紅豆中加入6倍體積的水，一起放入到高壓鍋中，然後等到上氣之後，這時候我們再選擇用小火去煮上60分鍾左右，等到自然冷卻之後就可以開蓋盛出了。
然後我們再加如少量的水，用攪拌機打成蓉之後就可以倒入到鍋中了，再選擇用小火進行炒干，等到水分快乾的時候就可以在其中加入細砂糖，然後就可以繼續炒了，等到均勻之後，我們再把色拉油分3次的加入到紅豆沙中去炒，而且在每加一次的時候，我們應該等到完全吸收油之後再加下一次才行，然後盛出來冷藏。
我們要把酥心面團均勻的分開，水油皮麵皮團也同樣分開，用水油皮包上酥心之後就可以壓成片狀待用了。我們需要把餡料也分成等同的幾分，然後捏成小圓餅之後就可以裹緊成為餡團。然後我們就可以把餡團包入到擀好的面餅中，再選擇揉成面球。這時候我們就可以把月餅放入到烤盤中，一定要刷上一層調好的蛋汁才行，這樣才可以再放入到烤箱中。烤箱的預熱溫度是在200℃，這時候就可以放入到烤箱中，烘20分鍾左右就可以了，在這中間是要取出再刷一遍蛋汁的。
廣式月餅皮的配方比例
想要製作出美味的廣式月餅，需要注意准備好配方才行，需要月餅糖漿400克。月餅梘水10克。花生油150克。低粉500克左右。月餅餅皮改良劑5克。
⑵ 香港美心月餅有哪些口味種類
香港美心月餅主要有雙黃白蓮蓉月餅、流心奶黃月餅流心、香滑奶黃月餅、冰皮七星伴明月、雙黃白蓮蓉月餅、美心冰室、貓山王榴連冰皮等。
美心的多元化飲食服包括賀年糕品、端午粽子、臘腸臘味及中秋月餅等。
每個外皮金黃的美心月餅，其蓮蓉餡料精選自中國湘蓮之鄉湖南湘潭的有蓮中珍品之譽，馳名中外的寸三蓮蓮子所煮成，配以上品鹹蛋黃焗制而成。
這樣才可使香港美心月餅達到皮薄松化，餡料幼滑，蓮味清甜，蛋黃油潤，甘香惹味的境界。
香港美心月餅一直以嚴選食材及香港製造馳名，所選用的食材全部是頂級之選。
(2)港式月餅擴展閱讀：
月餅營養價值：
月餅內餡多採用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等製作，對人體有一定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，可調節血壓。
食用月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力。
參考資料來源：網路-香港美心月餅
網路-月餅
⑶ 廣式月餅、港式月餅指的是什麼
就我了解，
廣式就是那種最常見的，棕褐色的皮
蘇式是淺色，有點黃，白。。總之就是有酥皮的
港式，可能是指冰皮月餅吧。外表是純白色的。
⑷ 港式月餅有什麼特色最經典口味是什麼呢
港式月餅和廣式月餅一樣都是皮薄餡美，區分則是按照地域。說起港式月餅最經典口味當屬奶黃月餅啦，奶黃月餅創始人葉永華師傅現在在皇玥擔任首席餅藝大師。
⑸ 奶黃月餅算是港式月餅的經典代表嗎
奶黃月餅算是港式月餅一大特點，自從86年葉永華師傅在奶黃包上得到靈感研發而成，在港帶起一陣熱潮。他現在在皇玥擔任餅藝大師，也研發了不少新口味，像流心芝麻的就很特別。
⑹ 廣式月餅,川式月餅,港式月餅,京式月餅哪個不是常見的月餅分類
各產地月餅的特點：
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡美
蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人
潮式月餅：重油重糖，口感柔軟
滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家
其中，廣式月餅更是以考究的用料，精細的工藝，嚴謹的製作，使其皮薄柔軟，色澤金黃，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤，餡料多樣，質量穩定，風味純正，甘香可口，回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大。令社會不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流。甚至旅居海外的華僑、留學生等，近至日本、東南亞、遠至澳洲、美國，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。
京式月餅。京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。
蘇式月餅。蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮疏鬆，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。
滇式月餅。滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。
衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。其主要代表有「杜澤桂花月餅」和中華百年老字型大小「邵永豐麻餅」 。
徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是「梅干月餅」。
⑺ 廣式月餅和港式月餅的區別
廣式月餅和港式月餅的區別主要有以下幾點：
一、主要產地不同
廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節回食品，是中秋月餅的一個形式。
港式月餅產地多在香港，香港的美心月餅連續12年獲得香港月餅銷量總冠軍。香港美心月餅是由香港著名設計師陳幼堅先生全新設計的包裝，一幅帶著中秋傳統的嫦娥奔月圖，半立體地浮現加添動感，揉合香港著名景色，以經典ArtDeco裝飾性演繹，成為一份經典，高雅的中秋禮品。
二、主要代表品牌不同
港式月餅四大著名品牌是榮華、美心、恆香、大班，都是生產規模很大的月餅公司。除此之外還有一些知名品牌，如老字型大小「蓮香樓」擅長於生產傳統風格的月餅道；聖安娜月餅是始創於1972年的聖安娜餅屋有限公司的突出產品，其傳統港式月餅和冰皮月餅都享有國際聲譽；和記隆月餅則是高檔月餅的知名品牌。
廣式月餅，既有歷史悠久的傳統產品，又有符合不同需要的創新產品，如低糖月餅、低脂月餅、水果月餅、海鮮月餅等，高、中、低檔兼有，各取所需，互老少咸宜，越來越受到國內外食客的青睞。
三、用料不同，工藝不同
港式冰皮月餅不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏櫃里。無需烘烤，工藝簡單，口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。
廣式月餅則是以小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼水等製成餅皮，經包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。特點是重油，皮薄、餡多。餡料多選用當地著名特產，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、鹹蛋等。
⑻ 港式月餅怎麼做
港式月餅的做法
鹹蛋黃蒸熟用壓蒜器壓成泥，然後依次加入融化的黃油和其餘的配料攪拌均勻。鍋內水燒開將餡料隔水蒸30分鍾，每隔六分鍾開蓋子充分攪拌一次餡料。蒸好的餡冷卻後分成20克一個揉圓放放冰箱冷藏備用
把所有餅皮的材料混合攪拌均勻成面團，分割成25克每個。
把分割好的餅皮滾圓壓平，餡放中間用虎口將餅皮慢慢向內收緊揉圓，放入月餅模具壓出花紋。壓好後的月餅放冰箱冷凍一小時左右直到凍硬
烤箱預熱190度，取出月餅表皮刷上薄薄一層蛋黃液放入預熱好的烤箱中上層20分鍾
⑼ 中秋馬上要到了，大家種草下自己喜歡吃的港式月餅口味唄
流心奶黃必吃，覺得大多數人和我一樣喜歡吧，不過最近還拔草了皇玥的流心貓山王榴槤，榴槤黨的我表示很鍾意！