㈠ 怎樣識別地溝油
識別地溝油的方法：
1、在購買食用油的時候，首先要注意的是食用油的透明度。優質油清澈透明，油中無沉積物。地溝油由於其他雜質而顯得渾濁。
㈡ 家裡有什麼小方法檢測地溝油
家庭監測小方法：
1、要檢測是否地溝油的最簡單方法是:在炒菜時放一顆剝皮的蒜頭（蒜子），蒜子對於黃麴黴素最敏感。如果蒜子變紅色，就是用地溝油，含有大量黃麴黴素。食油良好的話，蒜子是白色的。
2、把家裡的油放到冰箱里2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油。
其他鑒別方法：
1、看
看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
2、聞
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
3、嘗
用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
4、聽
取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
(2)怎麼檢測地溝油擴展閱讀：
1、地溝油可生產生物柴油
「地溝油」迴流餐桌是一件令人傷透腦筋的事情，可以進行循環利用，變廢為寶。
2、「地溝油」生產乙醇、沼氣新技術
一桶桶泔水經過分揀、分離，一部分變身生物柴油的原料，另一部分繼續發酵成為燃料乙醇和沼氣，剩餘的廢渣則全部轉化為肥料。這就是合肥科學島目睹的餐廚廢棄物資源化處置過程。通過技術集成創新，昔日令人頭疼的餐廚泔水和「地溝油」，變廢為寶，成為新能源。
㈢ 地溝油的成分是什麼怎麼檢測
1、在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反復使用的炸油等。
2、「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。
按照國務院食安辦的統一部署，衛生部組織科技部、工商總局、質檢總局、食品葯品監管局、糧食局，以及中國疾控中心等有關方面共同研究制定了「地溝油」檢驗方法論證方案。
並組建了包括油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學分析等領域權威專家和相關機構在內的檢驗方法論證專家組，對相關技術機構研發的檢驗方法進行科學論證。
(3)怎麼檢測地溝油擴展閱讀：
「地溝油」中各項衛生指標嚴重超過標准中的限量要求，並且含有多種有害物質，長期食用這些不合格的油脂產品會對人體健康造成嚴重的危害。
1、酸價和過氧化值超標
一方面，可能會因必需脂肪酸缺乏而引起中毒現象及脂溶性維生素和核黃素卻發現現象；另一方面，酸敗油脂中所含的大量過氧化脂質進入人體後，極易襲擊細胞膜和酶，使血清抗蛋白酶失去活性，損傷基因導致細胞變異的出現和蓄積。誘發癌症、動脈粥樣硬化、細胞的衰老等疾病。
2、溶劑殘留超標
其中含有的烷烴、環烷烴、烯烴和芳香烴等化合物以及許多不知名的化學物質和有機溶劑，能對人體的中樞神經有較強的刺激和麻痹作用。
3、重金屬污染物含量超標
人體中重金屬殘留過量，引起頭痛、頭暈、失眠、多夢、乏力、消化不良、消瘦、肝區不適、腹絞痛、貧血等症狀。嚴重的會導致重金屬中毒。
4、黃麴黴毒素b1超標
黃麴黴毒素B1是致癌物。
5、苯並芘超標
具有誘變作用，強致癌作用、畸胎形成作用。
㈣ 地溝油檢測方法
檢測方法：取部分樣品（約1厘米高度），置於溫度為12±2℃的環境中或0~10℃冰箱冷藏半小時，觀察油樣的凝固現象。
結果判斷：油樣溫度降至12±2℃時，油樣有絮狀物、部分或全部凝固很有可能摻有地溝油，沒有凝固則樣品不含地溝油。
此方法需要排除含有棕櫚油和椰子油等的樣品，置於0~10℃冰箱冷藏的還需要排除花生油。這幾種油凝固點比較低，還要用其他方法辨別。例如如下方法：
看
看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。 顏色對比
聞
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
嘗
用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
聽
取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
問
問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。 另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關系，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以准確識別出潲水油。