A. 米的種類
米分為三種：糯米，粳米，秈米。
1、糯米
糯米也叫江米，分為長糯米和圓糯米兩種，其中長糯米生長在南方，因為氣候原因每年可以收獲兩到三季，圓糯米則生長在北方，因為氣候偏冷只能收單季稻。糯米含有豐富的蛋白質，口感香甜軟糯，適合做各種風味小吃，比如年糕、湯圓，賈不假八寶粥等等。
粳米主要產自於長江以北，像我們平時說的東北大米，珍珠米和江蘇圓米就屬於粳米的一種，外觀很好辨別，呈橢圓形或者圓形，顏色蠟白，米粒豐滿粗短，質地硬而有彈性，煮出來的米飯柔軟可口。
2、粳米
秈米分為長粒秈米和中粒秈米，產量非常高，超市裡又貴又受歡迎的泰國香米和印度香米就屬於秈米的一種。
秈米口感不夠綿軟，特點是吸水性強，煮出來的米飯比較鬆散，因此不適合煮粥，更適合做蓋澆飯，因為蓋澆飯需要吸收湯汁，如果用其他米就會有點膩，另外秈米也很適合做的炒飯。
3、秈米
米粒一般呈長橢圓形或細長形。透明度較差，腹白度較大，易碎，脹性大，粘性弱。秈米又分為早秈米、晚秈米，一般早秈米腹白較大，硬質顆粒少，而晚秈米腹白較小，硬質較多。
晚秈米蒸煮米製品，其產品品質優於早秈米，煮熟的米飯粘性和適口性好，米湯固形物多，出飯率低。常見的秈米有泰國香米，月芽米，絲苗米，中國香米等。
(1)米類擴展閱讀：
1、單獨食用大米以糯米為最佳，次則粳米，再次為秈米，但糯米糯性較足，食用過多會消化不良或粘連腸胃，所以最好不作為日常主食常用。日常食用以粳米、秈米就可以。按季節食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次。另舊不如新，新米比陳米好。
2、挑選米的注意事項：
（1）看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
（2）看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
（3）看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
（4）看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
B. 米有哪些種類
大米國內分為三類：粳米、秈米、糯米。上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿易量為最大。
1.粳米是大米的一種，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國東北。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口。
(2)米類擴展閱讀：
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高。
大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食。 脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
C. 大米種類有多少
按形態分為秈米和粳米。按粘度分出糯米。
按種植時間分早、中、晚稻米。
按區域分為南方米和北方米（東北米、新疆米、、河北米），還可分盤錦米、五常米、梅河口大米、唐山米、
按味道分香米。按顏色分紫米、黑米、綠米
D. 小米種類介紹大全
1、黃小米
黃小米是小米的一種，含有大量的蛋白質、脂肪及維生素，具有益腎、除熱、解毒、治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。黃小米含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素。
小米營養分析：
蛋白質
小米中蛋白質含量為4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的豐富來源，必需氨基酸的含量占總氨基酸的44.70%。
脂肪和脂肪酸
小米中總脂質含量為5.2%(游離脂質2.2%，結合脂質2.4%，結構脂質0.6%)，其脂肪酸中飽和脂肪酸佔25.6%，不飽和脂肪酸佔74.4%。脂肪酸中的α-亞麻酸和亞油酸是人體中所需的必需脂肪酸，對於維持人體健康具有重要意義。
維生素
維生素是一類微量有機物質，是人體維持正常的生理功能所必需的物質。小米中含有豐富的VB1、VB2和煙酸。
礦物質
小米中礦物質的含量約為2.5%一3.5%，如鈉、鈣、鎂、磷、鉀，小米中的鐵是植物來源的優良鐵，可以改善兒童體內的血紅蛋白狀況。小米中的硒以有機硒的形式存在，國際上普遍認為小米中的硒具有非常好的功效。
以上內容參考：網路-黃小米
網路-白小米
網路-綠小米
網路-黑小米
網路-小米
E. 大米種類有哪些
按籽粒形狀分為粳米、秈米。按粘度分為糯米和一般大米，按顏色分為黑米、紫米、白大米。按等級分一級、二級。按種植等條件分有機、綠色、無公害。按產地分為東北、南方、盤錦、五常、原陽、按香度分香米。按種植時間分早粳米、晚粳米，早秈米、晚秈米。
F. 想了解米類的知識
不知道對不對，
1、最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
3、最補腎的是黑米
黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。
谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。
5、最養顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物之王」。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
谷萬里介紹說，中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。
6、最養胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
這些米都有它不同的功效，大家在家可以搭配著吃，既有保健效果還能排毒養顏哦!
G. 有哪些有營養的米類
紅扁豆又名濱豆、雞眼豆
營養成分：作用，是一種不錯的鹼性食品。
食用方法：
烹調紅扁豆片之前不需要浸泡，用涼水沖洗一下就可以在粥里、米飯、肉湯里慢慢煮。
含蛋白質約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素；
可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍；含維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率；深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。
含豐富的核酸，具有明目、消炎、清肝毒的作用，能夠賦予人體細胞最大的能量，達到抗老防衰的
H. 米的種類有多多少
米的種類有如下的5種:
1、稻米按照品種類型、粒行、粒質分為秈米、粳米和糯米三類;
2、按加工精度不同可分為特等米和標准米;
3、按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等;
4、按收獲季節可分為早、中、晚三季稻;
5、按種植方法又可分為水稻和早稻。
米類主要有稻米、玉米、高梁、小米、粟等；麥類主要有小麥、燕麥、大麥、青稞等
現在我國種植的水稻，可分為秈稻和粳稻兩大類。秈稻碾出的米叫秈米，米粒細長，米質較差，碎米多。
粳米碾出的米叫粳米，米粒圓短，米質好，碎米少。相比之下，秈稻分櫱力強，生長茂盛，耐瘠薄土壤，脫粒省工，米的脹性好，出飯多，所以南方稻穀產區大部分是以秈稻種植為主。
糙米是指脫殼後仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，現在已經很少有人吃了。
I. 大米分為哪些種類分別有什麼特點
種類與特點：
1、種類：有泰國香米、糯米、印度香米、中國黑米、東北米、日本米；
2、特點：有的入口綿軟，有的筋道耐嚼；有的乾爽成粒，有的黏軟香糯。