1. 大蔥有什麼功效
蔥的功效：
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、膳食纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
生蔥含二烯丙基硫醚，能刺激胃液的分泌，有助於增進食慾。
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的胡蘿卜素等。
蔥中含有相當量的維生素C，有舒張微血管、促進血液循環的作用，可以改善血壓升高所致的頭暈。
經常吃蔥，可降低身體膽固醇含量，增強體質，蔥含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用。
蔥的揮發性辣素在通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時，能輕微刺激相關腺體的分泌，起到發汗、祛痰、利尿作用。
2. 大蔥有哪些吃法
大蔥這么一種小小的食物，能做出各式各樣的美食？你相信嗎？反正我是信了！
一、大蔥燒海參
材料：水發海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精
做法：
1、海參切大片，大蔥切段
2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鍾
3、花椒炒出香味，撈出
4、放入蔥段，小火炒黃
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK啦！
二、大蔥烤肉卷
材料：豬肉，大蔥，大醬，牙簽
做法：
1、豬肉切片，大約2毫米厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱腌制2個小時以上；（我給腌了大半天，味道很透了）
2、大蔥切段，然後在剖成小根的蔥條；
3、腌好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，捲起來，中間穿過一根牙簽把肉卷固定住，排上烤盤；
4、烤箱預熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鍾左右，翻面，再烤3，4分鍾即可裝盤，可以把烤盤里的湯汁淋到肉卷上。
三、魚肉大蔥餃
材料：魚肉，300克大，100克面團，500克調味料鹽，5克味精，6克白糖，8克麻油，少許生抽，少許
做法：
1、魚肉洗凈去鱗，剁成泥；
2、魚肉內加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一麵皮．內放20克魚肉餡；
4、麵皮對折包好，再包成三角形；
5、麵皮折好捲成三眼形，即成生胚；
6、再放入鍋中蒸8分鍾至熟即可。
3. 大蔥有哪些種類
大蔥依據假莖（蔥白）的形態與分櫱性分為棒蔥、雞腿蔥和分櫱大蔥三個類型。
一、棒蔥：大蔥假莖（蔥白）上下粗細基本一致，形狀像一根直棒，假莖基部不膨大、不分櫱。棒蔥根據假莖（蔥白）的高矮和粗細又可分為高粗、高細、矮粗、矮細四個品種類群。
（1）高粗型：株高1米以上，假莖（蔥白）長40厘米以上，假莖（蔥白）橫徑2.5厘米以上，假莖（蔥白）指數（假莖長/假莖橫徑）在15～20之間。管狀葉壓扁後寬度（葉扁寬）3厘米以上，葉型指數（葉長/葉扁寬）20左右，葉間距2厘米左右。蔥白含水量較高，粗纖維較少，香辛油/糖比值較低，味較甜，生、熟食均可。代表品種如中華巨蔥等。
（2）高細型：株高1米以上，假莖（蔥白）長40厘米以上，假莖（蔥白）橫徑2厘米左右，假莖指數20以上。管狀葉壓扁後寬度（葉扁寬）3厘米以下，葉型指數22以上，葉間距2厘米左右。蔥白含水量高，粗纖維少，香辛油/糖比值低，味甜，適合生食。代表品種如章丘大梧桐等。
（3）矮粗型：株高1米以下，假莖（蔥白）長40厘米以下，假莖（蔥白）橫徑2.5厘米以上，假莖指數15以下，管狀葉壓扁後寬度（葉扁寬）3厘米以上，葉型指數（葉長/葉扁寬）17以下，葉間距1.5厘米左右。蔥白乾物質含量高，粗纖維多，香辛油/糖比值高，味辣，適合熟食。代表品種如天津五葉齊等。
（4）矮細型：株高1米以下，假莖（蔥白）長40厘米以下，假莖（蔥白）橫徑2厘米左右，假莖（蔥白）指數（假莖長/假莖橫徑）在15～20之間。管狀葉壓扁後寬度（葉扁寬）3厘米以下，葉型指數20左右，葉問距1.5厘米左右。蔥白乾物質含量較高，粗纖維較多，香辛油/糖比值較高，味較辣，生、熟食均可。代表品種如陝西石蔥等。
二、雞腿蔥：大蔥假莖(蔥白)基部膨大呈雞腿或蒜頭狀，蔥白短、粗，以蔥白中部橫徑為準的蔥白指數<10。相鄰葉片的出葉孔距離、夾角與短蔥白類型相似。香辛油/糖比值高於棒蔥類型，香味濃而辛辣，宜熟食。干物質含量高，耐儲藏。代表品種如河北隆堯雞腿蔥、山東萊蕪雞腿蔥等。
三、分櫱大蔥：大蔥營養生長期間植株發生1～3次分櫱，每一次分櫱由1株分生成2～3株，一年可分生6～10個分株。經低溫春化後，每個分株可同時抽薹、開花、結實。植株較分蔥大。代表品種如青島分蔥、安徽黃嶺大蔥等。
4. 大蔥是什麼
5. 大蔥的功效與作用
功效作用
大蔥，主要分布在西北、東北以及華北等地區。富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，以蔥白和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用於炒肉煮菜，常吃大蔥有預防感冒、風濕及心腦血管疾病的功效。
4、蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
5、蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。