A. 蚂蚁上树是从上往下,还是从下往上
(风味特点)
1.“蚂蚁上树”是一款形象寓意的菜肴。用筷子夹起粉条时，上面粘满牛肉细颗粒，形象“蚂蚁”，故名。
2，“蚂蚁上树”是咸鲜香辣的家常风味型。成菜具有牛肉酥香、粉条滋润柔软的特色，风味尤佳。
[菜谱]蚂蚁上树
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(主料辅料)
干粗粉条……125克 净瘦牛肉……100克
郫县豆瓣………40克 酱油……………10克
生姜……………10克 味精……………1克
芹菜……………4O克 花椒油………0.5克
熟菜油………300克 鲜汤…………300克
精盐……………4克
(烹制方法)
1.芹菜切成细未，郫县豆瓣剁细，姜切成细未子。牛肉也剁成细未。
2.炒锅置中火上，放菜油25克，下牛肉炒散籽，起锅放菜板上再次剁细两次，重新放人锅内，加姜未继续炒干水分，直至吐油酥香起锅，盛入碗内。
3.锅内再放入菜油250克，烧至五成热，放入粉条，炸至全身膨胀松泡时捞起;倒去炸油，留50克下豆瓣炒出红色和香味后，掺鲜汤再放进粉条，牛肉、盐、酱油、花椒油、味精，移至小火慢烧3分钟，下芹菜末，和匀起锅，盛人碗内即成。
(工艺关键)
1.粉条油炸，以膨胀松泡为度。不可炸得太久。
2.牛肉剁细炒散籽后，必须要再剁细一次，再炒干水分，直至酥香。否则，成菜后牛肉就爬不上粉条。
3.烧粉条汤要掺够，不等汤汁收干就起锅。
B. 蚂蚁上树是什么项目,具体怎么操作
一般是指按摩的一种手法，就是从背的两侧下部用手指掐着皮往上走，很舒服的．
C. 股票术语里的“蚂蚁上树”是什么意思
比喻所有股票的连续轮翻上涨和普涨
因为蚂蚁上树时并非直线上窜，而且速度有限，所以也同时暗喻股价的波浪形有方向的缓慢上行
另外，蚂蚁上树也是一道菜，是粉条粘肉渣
所以也用粉条比喻一个带动大盘的主力股，而其它股票就像肉渣粘在上面被带着上涨，行成普涨格局
D. 蚂蚁上树代表什么意思
是菜名
1.“蚂蚁上树”是一款形象寓意的菜肴。用筷子夹起粉条时，上面粘满牛肉细颗粒，形象“蚂蚁”，故名。
2，“蚂蚁上树”是咸鲜香辣的家常风味型。成菜具有牛肉酥香、粉条滋润柔软的特色，风味尤佳。
（主料辅料）
干粗粉条……125克 净瘦牛肉……100克
郫县豆瓣………40克 酱油……………10克
生姜……………10克 味精……………1克
芹菜……………4O克 花椒油………0.5克
熟菜油………300克 鲜汤…………300克
精盐……………4克
（烹制方法）
1.芹菜切成细未，郫县豆瓣剁细，姜切成细未子。牛肉也剁成细未。
2.炒锅置中火上，放菜油25克，下牛肉炒散籽，起锅放菜板上再次剁细两次，重新放人锅内，加姜未继续炒干水分，直至吐油酥香起锅，盛入碗内。
3.锅内再放入菜油250克，烧至五成热，放入粉条，炸至全身膨胀松泡时捞起；倒去炸油，留50克下豆瓣炒出红色和香味后，掺鲜汤再放进粉条，牛肉、盐、酱油、花椒油、味精，移至小火慢烧3分钟，下芹菜末，和匀起锅，盛人碗内即成。
（工艺关键）
1.粉条油炸，以膨胀松泡为度。不可炸得太久。
2.牛肉剁细炒散籽后，必须要再剁细一次，再炒干水分，直至酥香。否则，成菜后牛肉就爬不上粉条。
3.烧粉条汤要掺够，不等汤汁收干就起锅。
E. 做蚂蚁上树的过程中，该怎么做好对火候的把控
引言：蚂蚁上树是嗯我国一种非常常见的菜。又称为肉末粉条。这是四川省的传统名菜，我们在制作的过程中，应该如何把握和火候，是做这道菜的关键之一。往往如果在选择好食材并进行合适的调味之后，如果没有把握好火候，也会十分的影响这道菜的品的口感。如果火候过大也会导致粉条粘锅，而且很容易坨。如何将粉条做到根根分明，就需要掌握火候方面的技巧。
很多人担心在制作这道菜的过程中没有把握好火候，就很容易使粉丝粘锅，那么在制作过程中，怎样可以使粘锅的现象减少，首先就是事先用热水将粉丝泡软，完成后就将粉丝控干水分，并拌上食物油。在下锅翻炒的过程中快速的用筷子捣散，这样炒出来的粉丝就不容易坨，另外我们在做这道菜时会使用到酱油，所以在制作过程中不用再额外加盐。
F. 服务项目里面蚂蚁上树是什么意思
m m 8 a，C ° m这才是比较容易记 的
G. 蚂蚁上树
蚂蚁上树
材料
红薯粉丝1把，肉末100克，调料：郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙（约50毫升），花椒1小把，干辣椒3条（切段），老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙
做法1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用
2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）
4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可
小诀窍:
1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝（也就是地瓜粉丝哟*^_^*）比较筋斗口感好：）
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉
3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看哈！
4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句——控制饭量哟