『壹』 国外食盐如何管理
看了看从国外购买的食盐的包装，凡是粉状的table salt都有添加剂，其中便宜的盐巴都采用sodium ferrocyanide 或者 potassium ferrocyanide（黄血盐），比较高级的盐巴都选用Sodium silicate， calcium carbonate and magnesium carbonate.
总得来讲，使用后者的价格高于前者，顾客可以自由选择。
其中Morton® Iodized Salt不含亚铁氰化物，采用其他无毒性物质作为抗板结剂
Morton® Canning and Pickling Salt完全不含有任何抗板结剂，同时也不含有任何添加剂
这个牌子上海已经可以生产，已经得到国家盐业局授权：
上海中盐全面按照美国monn配方生产不含亚铁的食盐，全面得到美国morton的授权，请大家检查。
关于黄血盐，我查阅了欧盟食品标准，其中说“only slightly toxic”，但是欧盟食盐依然在用，只不过用Sodium silicate， calcium carbonate and magnesium carbonate.已经是趋势所在。
了解到国内外厨房温度的差异，个人认为已经购买到黄血盐作为板结剂的，不用太担心，尽量采用西式烹调方法，降低温度。
日本本来因为其采用不同于西方的烹调方法，所以一段时间完全禁止使用亚铁氰化钾，但是在中国交涉下，目前日本已近许可微量亚铁氰化钾在特殊产品中使用。
日本的食盐中是不含亚铁氰化钾的，这和欧美不一样。
同时希望国内厂商生产下一代抗板结添加剂的食盐，和国际接轨。
也同时希望盐业局生产大块的盐巴（koshers solt ,coarse salt）和盐水，盐喷壶,这是发达国家厨房用盐的趋势。
『贰』 中盐上海市盐业公司的历史沿革
中盐上海市盐业公司前身为华东区盐务管理局，成立于1949年10月14日。
后经多次撤并调整，于1965年7月1日恢复中国盐业公司上海市公司建制，负责上海地区盐业运销业务及各省在上海的中转盐任务。
1981年5月上海市公司改为中国盐业总公司直属单位，改称中国盐业总公司上海市公司，同时加挂中国盐业总公司上海盐运办事处，两块牌子一套班子。
1988年1月1日起，公司与盐运办事处分开设置。
1991年11月，国家轻工业局以国轻人[1999]376号文批复同意中盐北京市盐业公司、中盐上海市盐业公司为副局级单位。
1992年，中国盐业总公司上海市公司改名为中盐上海市盐业公司。
『叁』 上海市盐务管理局的单位简介
中盐上海市盐业公司前身为华东区盐务管理局，成立于1949年10月14日，后经多次撤并调整，于1965年7月1日恢复中国盐业公司上海市公司建制，负责上海地区盐业运销业务及各省在上海的中转盐任务。1981年5月上海市公司改为中国盐业总公司直属单位，改称中国盐业总公司上海市公司，同时加挂中国盐业总公司上海盐运办事处，两块牌子一套班子。1988年1月1日起，公司与盐运办事处分开设置。1991年11月，国家轻工业局以国轻人[1999]376号文批复同意中盐北京市盐业公司、中盐上海市盐业公司为副局级单位。1992年中国盐业总公司上海市公司改名为中盐上海市盐业公司。
中盐上海市盐业公司主业经营各种食盐、工业用盐及其他用盐，同时销售纯碱、元明粉、PVC等盐化及化工产品，经销各类调味品、酒类及洗化用品。2010年，公司销售额超过4亿元，销售各类盐产品28万吨。
『肆』 中盐上海市盐业公司的管理团队
监事会主席：李光锐。
监事：李速健。 王学仕：中盐上海市盐业公司总经理、法定代表人、党委副书记、上海市盐务管理局局长，主持经理层全面工作，暂主持党委全面工作。
莫延军：中盐上海市盐业公司党委委员、副总经理兼总会计师。
李光锐：中盐上海市盐业公司党委副书记、纪委书记兼监事会主席。
刘树国：中盐上海市盐业公司总经理助理。
吴春明：中盐上海市盐业公司总经理助理。
『伍』 航头的盐业重镇
这里是千年盐业重镇。下沙，广义上指原南汇地区，即南（川）沙，包括川沙镇及其以西以南地区。早在隋、唐时代已有煮海熬波制盐之业。五代已为盐场，并为华亭五盐场之最。吴越王钱?曾征发民工开挖西自黄浦江，东至下沙的盐铁塘，以运盐铁。下沙盐场一度曾南邻奉贤，北迄宝山，为浙西百里海岸，地域十分广袤，先后曾隶属海盐、华亭、上海、南汇诸县。宋建炎年间（1127?1130年），设立下沙盐监，并于此设两浙盐运使司松江分司。元代和明代上半期，盐业达到鼎盛，当时已有新旧8个分场，27个团，是我国沿海地区34大盐场之一，其地域之广、灶户之盛名闻于时。盐产量为浙西所属27个盐场之冠。在生产上创造出了一整套独特的煮盐方法，其煮盐技术之高超和质量之优异著称全国。盐课也是27个盐场之首。
盐业的发展，产生了盐文化；独特的地理环境，形成了盐文化。元至顺元年（1330年），下沙盐场使陈椿编制完成《熬波图》，以图文形式较详细介绍了整个制盐工艺，至今对研究中国盐业史有着重大价值。这里叙述盐民生活的歌谣、民间故事、舞蹈。这里曾有“上海望族”盐官世家瞿霆发所建瞿氏园，占地20公顷。据明弘治《上海志》记载：“浙西园林之胜，惟下砂瞿氏为最古。”至今，浦东地区的许多地名、路名、河流都与下沙盐场有关。 但浙西下沙一词另可指杭州市（下沙）高新区。
『陆』 盐务管理局的单位
省、自治区、直辖市副厅级以上
1、广东省盐务局、广东省盐业集团有限公司：正厅级，隶属于广东省国资委，实行垂直管理，地市一级正处级。
2、湖南省盐务管理局、湖南省轻工盐业集团有限责任公司：正厅级，隶属于湖南省国资委，实行垂直管理，地市一级正处级。
3、江苏省盐务管理局、江苏省盐业集团有限责任公司：副厅级，隶属于江苏省国资委，实行垂直管理，地市一级正处级。
4、山东省盐务局、山东省盐业集团有限公司：副厅级，隶属于山东省国资委，实行垂直管理，地市一级正处级。
5、 江西省盐务局、江西省盐业集团公司：副厅级，隶属于江西省国资委，实行垂直管理，地市一级正处级。
6、四川省盐务管理局、四川省盐业总公司：副厅级，隶属于四川省经济和信息化委员会，实行垂直管理，地市一级正处级。
7、浙江省盐务管理局、浙江省盐业集团有限公司：副厅级，国资委，实行垂直管理，地市一级正处级。
8、湖北省盐务管理局、湖北盐业集团公司：副厅级，隶属于湖北省国资委、湖北省经济和信息化委员会，实行垂直管理，地市一级正处级。
9、陕西省盐务管理局（辖陕西省盐业总公司）：副厅级，省政府直属事业单位，实行垂直管理，地市一级正处级。
10、海南省盐务局（辖海南省盐业总公司）：副厅级，隶属于海南省工业和信息化厅，实行垂直管理，地市一级副处级或正科级。
11、河南省盐务管理局（辖河南省盐业总公司）：副厅级，隶属于河南省工业和信息化厅，地市一级实行垂直管理，正处级或副处级。
12、河北省盐务管理局、河北省盐业公司：副厅级，隶属于河北省工业和信息化厅，负责生产领域，派出及内设机构正处级；
河北省供销社盐业管理办公室、河北省盐业专营集团公司：正处级，隶属于河北省供销合作总社，负责流通领域。
13、 安徽省盐务管理局、安徽省盐业总公司：副厅级，隶属于安徽省国资委，实行垂直管理，地市一级正处级。
14、新疆维吾尔自治区盐务局、中盐新疆盐业有限公司：副厅级，隶属于自治区国资委、中国盐业总公司，实行垂直管理，地市一级正处级。
15、贵州省盐务管理局、贵州省盐业（集团）有限责任公司：副厅级，隶属于贵州省国资委、贵州省经济和信息化委员会，实行垂直管理，地市一级正处级。
16、内蒙古自治区盐务管理局、内蒙古自治区盐业公司：副厅级，隶属于内蒙古国资委，实行垂直管理，地市一级正处级。
17、上海市盐务管理局、中盐上海市盐业公司：副局级，隶属于中国盐业总公司，垂直管理，接受上海市商务委员会领导。
18、重庆市盐务管理局、重庆市盐业（集团）有限公司：局级，隶属于重庆市化医集团，垂直管理。
19、中盐北京市盐业公司：副局级，隶属于中国盐业总公司，盐业主管部门为北京市商务委员会（内设北京市盐务管理办公室），政企分开。
20、天津长芦盐业总公司：副厅级，隶属于天津市国资委，原天津长芦盐务管理局已经撤销，盐业主管部门为天津市经济和信息化委员会，政企分开。
省、自治区、直辖市正处级以下
21、辽宁省盐务管理局、辽宁省盐业集团公司：正处级，隶属于辽宁省经济和信息化委员会，政企分开。
22、福建省盐务局、福建省盐业公司：正处级，隶属于福建省轻纺控股集团，实行垂直管理，盐业主管部门为福建省经济贸易委员会。
23、甘肃省盐务管理局、中盐甘肃盐业（集团）股份有限公司：正处级，隶属于甘肃省工业和信息化委员会、中国盐业总公司，实行垂直管理。
24、宁夏回族自治区盐业管理局、宁夏自治区盐业公司：正处级，隶属于中盐宁夏集团，实行垂直管理。
25、青海省盐务管理局：正处级，直属单位，隶属于青海省经济委员会；青海省盐业股份有限公司，隶属于西部矿业集团，实行政企分开。
26、云南省盐务管理局：正处级，内设机构，隶属于云南省工业和信息化委员会；云南盐化股份有限公司，隶属于云天化集团，实行政企分开。
27、黑龙江省盐务管理局、中盐黑龙江盐业集团有限公司：正处级，隶属于黑龙江省粮食局、中国盐业总公司，实行垂直管理。
28、广西壮族自治区盐务管理局、广西自治区盐业公司：正处级，隶属于广西壮族自治区工业和信息化委员会，实行垂直管理。
39、吉林省盐务管理局、吉林省盐业集团有限公司：正处级，隶属于吉林省粮食局，实行垂直管理。
30、山西省盐务管理局、山西盐业公司：正处级，分别隶属于山西省供销合作总社，分别实行垂直管理，政企分开。
31、西藏自治区盐务管理局、西藏自治区盐业总公司：正处级，隶属于自治区商务厅，实行垂直管理。
计划单列市及副省级城市
青岛市盐务局：青岛市经济和信息化委员会管理部门，市直党委，副厅级建制，垂直管理，下辖盐业公司。
宁波市盐务管理局、宁波市盐业有限公司：隶属浙江省盐务管理局、浙江盐业集团，正处级建制，垂直管理。
深圳市盐务局、深圳市盐业总公司：隶属广东省盐务局、广东盐业集团，正处级建制，垂直管理。
厦门市盐务局、厦门市盐业公司：隶属福建省盐务局、福建省盐业公司，副处级以下建制，垂直管理。
大连市盐业管理处：大连市经济和信息委员会内设机构，市经信委下辖大连盐业有限公司和大连市盐政稽查支队，正处级，政企分开。
济南市盐务局：隶属山东省盐务局、山东盐业集团，正处级建制，垂直管理。
南京市盐务管理局、苏盐连锁南京分公司：隶属江苏省盐务管理局、江苏盐业集团，正处级建制，垂直管理。
杭州市盐务管理局、杭州市盐业有公司：隶属浙江省盐务管理局、浙江盐业集团，正处级建制，垂直管理。
武汉市盐务管理局、武汉盐业公司：隶属湖北省盐务管理局、湖北盐业集团，正处级建制，垂直管理。
成都市盐政市场稽查处、成都市盐业公司：隶属四川省盐务管理局、四川省盐业总公司，正处级建制，垂直管理。
沈阳市盐业管理办公室：辽宁省经济和信息化委员会内设机构，中盐沈阳盐业专营有限责任公司隶属于中盐辽宁盐业有限公司，实行政企分开。
长春市盐务管理局、吉林盐业集团长春有限公司：隶属吉林省盐务管理局、吉林盐业集团，副处级以下建制，垂直管理。
哈尔滨市盐务管理局、哈尔滨龙盐盐业有限公司：隶属哈尔滨市粮食局和中盐黑龙江盐业集团，副处级以下建制。 广州市食盐专卖局：广州市经济贸易委员会内设的专卖办公室挂牌，广州盐业公司隶属于广东省盐务局，实行政企分开。 西安市盐务管理办公室：西安市商务局内设机构，中盐西安盐业公司隶属于中国盐业总公司，实行政企分开。