㈠ 新丰佛手瓜的质量特色
1．感官特色：外观：瓜皮嫩绿、无杂色。口感：爽脆、甘甜。单瓜重量（鲜瓜）≥300g。
2．理化指标（鲜瓜）：可溶性糖≥3.2%，膳食纤维≥4.0%。
3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
㈡ 新丰佛手瓜的技术要求
（一）品种。
绿皮无刺佛手瓜。
（二）立地条件。
土壤质地为壤土或红壤土，保护区范围内海拔400m至800m的稻作地、坑窝地、山脚坡地，土壤pH值为6.8至7.0，土壤有机质含量≥1.0%，表土层厚度50cm以上。
（三）栽培管理。
1、定植：3月中旬至4月初。
2、密度：每公顷定植株数≤2700株。
3、方式：棚架栽培。
4、施肥：每公顷年施有机肥≥19.0吨、无机氮≤0.15吨。
5、灌溉水：山泉水、山溪水。
6、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
1、采摘：5月下旬至11月下旬。
2、方法：轻采轻放。
3、熟度：种仁未熟前。
4、包装：单瓜套袋、用垫有合乎卫生质量要求的柔软物的规格箱、筐盛装。
5、贮藏：包装后放置于阴凉处。
㈢ 新丰佛手瓜的介绍
“新丰佛手瓜”广东省新丰县的蔬菜拳头产品之一，以其鲜嫩、厚大、爽脆的优势占据珠三角等地市场。该产品高钾低钠、富含硒元素、富含纤维，是广东人民最喜爱的土特产，中国国家地理标志产品。
㈣ 新丰佛手瓜的营养成分
据农业部蔬菜品质检验测试中心对产自新丰县黄礤镇无病虫害、生长正常、当天采摘的青皮佛手瓜进行营养指标分析，结果表明，可食率高达99.4%，含蛋白质0.87%，脂肪0.21%，碳水化合物4.38%，膳食纤维1.41%、胡萝卜素0.16mg/kg、维生素C77.4mg/kg、磷195mg/kg、钙66.5mg/kg、镁48.10mg/kg、铁1.43mg/kg、锰1.24mg/kg、锌1.41mg/kg、铜7.12mg/kg、钠43.0mg/kg、钾152.0mg/kg和硒0.002mg/kg。
㈤ 新丰佛手瓜的品种
佛手瓜根据果实的颜色分为白色种和绿色品种两种。
1．绿皮种生长势强，茎粗蔓长，结瓜多。瓜皮深绿色，瓜形较长也大，果面有刚刺或无，单瓜重0.5公斤左右。丰产性好，但果实风味清淡些，是目前的主要栽培品种。
2．白皮种生长势弱，茎细蔓短，结瓜少。瓜皮白绿色，瓜形较圆也小，表面光滑无刺，肉质致密，腥味淡，味较佳，产量较低，供生吃。
㈥ 新丰佛手瓜的特征和特性
为多年生攀援性宿根草本植物。根为弦线状须根，侧根粗长，第2年后可形成肥大块根；茎为蔓性，长10m以上，分枝性强，节上着生叶片和卷须；叶互生，叶片与卷须对生，叶片呈掌状五角形，叶全缘、绿色或深绿色；雌雄同株异花，异花传粉，虫媒花；果实梨形，有明显的纵沟5条，瓜顶有一条缝合线，果色为绿色至乳白色，单瓜重250～500g，果肉白色；种子扁平，纺锤形，无休眠期。
喜温、耐热、不耐寒。生长适温为12～25℃，超过30℃生长受到抑制，极端高温为40℃，低于5℃会产生寒害；适于中等光强，耐荫；要求空气湿润；适于在土质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。
㈦ 新丰佛手瓜的产地范围
新丰佛手瓜地理标志产品保护产地范围为广东省新丰县黄礤镇、丰城镇、梅坑镇、沙田镇等4个镇所辖行政区域。
㈧ 新丰佛手瓜的简介
【学 名】 Sechium ele Swortz
【别 名】 香芋瓜、合掌瓜、梨瓜、洋丝瓜、拳头瓜、福寿瓜、隼人瓜、菜肴梨、土儿瓜等、天地瓜、虎儿瓜。
【英文】chayote 亦作huisquil或chocho。
【科 属】 葫芦科（Cucurbitaceae）、梨瓜属
【综述】葫芦科多年生藤本植物。在原产地热带美洲广为栽培，在温带也可作一年生植物种植。藤蔓生长迅速，有卷须。花小，白色；果梨形，绿色，长约7.5～10公分(约3～4吋)，上有凹糟；种子仅一枚。果可煮食，嫩块根食法同马铃薯。
㈨ 新丰佛手瓜的主要用途
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。生长20 d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。
㈩ 新丰佛手瓜的营养与食用
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0．1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克 硒2.3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。
佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。佛手瓜
【禁忌】由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。