㈠ 正宗蚂蚁上树详细做法
这个可以去网络里搜索一下视频教程，还是非常容易制作的，在家就可以操作
㈡ 四川蚂蚁上树的正宗做法
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
【制作方法】
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第一步：准备姜蒜，精瘦肉，红薯粉丝，酱油，醋，骨头汤，葱，猪油，胡椒，胡椒粉，豆瓣酱，青椒，备用
第二步：取一个容器，将粉丝用温水浸泡30分钟
第三步：将准备的瘦肉加入适量盐，剁成肉末，生粉腌制30分钟
第四步：分别切好葱姜蒜，辣椒
第五步：粉丝泡好后，倒入漏勺，沥干水分，备用
第六步：炒锅倒入适量油，烧热，放入剁好的肉末，炒熟
第七步：肉末炒香后，下入豆瓣酱，姜，蒜，一起炒香
第八步：加入适量的汤，加入生抽，胡椒粉，粉丝
第九步：起锅前放入辣椒，盐，大火收汁
第十步：装盘前放入葱花，香菜点缀即可
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㈢ 东北蚂蚁上树的家常做法
食材原料
猪肉馅150g
红薯粉1把
香葱1根
姜一块
生抽两勺
蚝油一勺
蒜1瓣
郫县豆瓣一勺[17]
制作方法
做法一
制作步骤
步骤 具体操作 步骤图
步骤1
所需食材，肉馅、红薯粉、葱姜蒜、郫县豆瓣，喜欢辣的可以再加个朝天椒。
步骤2
做蚂蚁上树用红薯粉最好，没有用龙口粉丝也行。有时间就先冷水泡软，再烧半锅开水煮两分钟捞出过冷水。没时间就直接煮到粉丝软。
步骤3
少许油烧热，爆香姜蒜末
步骤4
下郫县豆瓣炒出红油
步骤5
转小火炒散肉馅到熟，用锅铲压着炒
步骤6
加两勺生抽一勺蚝油一杯水烧开
步骤7
下粉丝炒匀
步骤8
出锅，撒上香葱朝天椒末
收起
做法二
食材
红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
步骤
步骤 具体操作
步骤1
食材准备，粉丝提前用温水发好。
步骤2
炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。
步骤3
下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。
步骤4
加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。
步骤5
再加盐、葱、鸡精调味即可。[4]
收起
做法三
食材
粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，盐适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。
步骤
步骤 具体操作
步骤1
粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。
步骤2
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。
步骤3
下入肉末煸炒至变色。
步骤4
烹入料酒，煸炒均匀。
步骤5
捞出泡软的粉丝，加入锅中。
步骤6
翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。
步骤7
加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。
步骤8
大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。
步骤9
汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。[5]
㈣ 正宗的蚂蚁上树是怎么做出来的哪些诀窍是必备的
猪肉选择肥瘦相间的五花肉做原料最美味，口感特点是粉丝劲道顺滑，肉沫粒粒干香，用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。做成后有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。形似蚂蚁爬在树枝上而得名！口味香辣，特别下饭，低成本做出高大上菜肴，蚂蚁上树算一个经典。不管是老百姓的餐桌上，还是小餐馆的菜单里，甚至高档酒楼的餐牌上都会出现蚂蚁上树的身影。
煮粉丝时水量不要太多，以免煮得太久粉丝容易成坨。个人认为此目的在于肉末煸出的猪油炒粉条，能赋予浓浓的脂香！粉丝下锅汁之前做好剪短一些，粉丝太长，翻拌不均匀也容易成坨。
㈤ 蚂蚁上树的正宗做法
蚂蚁上树的正宗做法
用料
绿豆粉丝 100g
瘦肉 100g
大葱的葱白部分
细香葱
姜
蒜
红油
豆瓣酱
做法 ：
葱白 姜和蒜切末 猪肉剁细 豆瓣酱铡细备用
粉丝下油锅榨，油温保持在7成热的样子，把握不准的丢一根粉丝下去试试就知道了。这个就是几秒种的事情，膨胀得也相当大，锅子不大的话就分次榨
粉丝因为油炸后形成酥松的结构，很容易吸收汤汁，进味效果非常好。烧到亮油了就可以撒葱花起锅了。所以有一点特别需要注意的是汤汁不能太多，掌握好火候，否则还没有收干汤汁粉丝就烧烂了.....这种炸后再烧的方法口感和味道都远胜于直接烧泡发的粉丝
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