❶ 怎样挑选好人参
细根称参须。人参通常以支大、芦长、皮细、色嫩黄、纹细密、饱满、浆水足、无破伤者为好，并以野山参为名贵。人参叶中也含有与根相同的皂甙，有生津祛暑、降虚水》，同其如人身之形，故名人参，根据生长环境的不同，人参分为两种，野生者称为"野山参"，栽培者称为"园参"，过去仅东北地区有产，目前一些省市已引种成功，根据加工方法的不同，亦主要分为两种，鲜参洗净晒干即应用者称为"生日西参"；蒸制后晒干或烘干的称为"红参"人参主产于吉林、辽宁、黑龙江，一般以吉林产品为优，习称"吉人参"尤以长白山产老山参视为最佳品。 [性味]：甘、微苦、微温。 [功用]：大补元气、强心固脱、补脾益肺、安神生津。 [主治]：用于体虚之症，脾虚食少、体倦乏力、久病虚弱、肺虚喘咳、阳痿宫冷等症。 [应用]： 人参是一味众所周知的良药，也是一种抗衰延寿的佳品。 药用： 可治疗神经衰弱， 阳萎、糖尿病、高脂血症、高血压、冠心病、心律失常等疾病，用于肿瘤的治疗可改善患者的症状， 延长生存时间。 保健用： 《神农本草经》明确提出人参"久服轻身延年"历代医家对人参的抗衰老作用均有记述，疗效是比较肯定的，人参切片，含服，蒸水服。泡酒饮，泡水当茶饮，或用鸡胸肉炖服以及同其他中药配合做成保健粥食用均可。 欲求延年益寿而用人参者只可缓图，不可过急，每次应用3～5g。此外,研究表明人参的主要有效成分人参皂甙，其在口腔粘膜的吸收较胃肠道显著为高，故以人参作用保健应用时，缓缓口爵服较煎汤顿服更为合理。 注意： 人参虽好，不可滥用，临床上有报道其不适反应，人参适用于体虚之人，药用时实热证和湿热证不宜使用。用人参时要去芦头，否则可致呕吐
❷ 怎么正确选用人参
1.根据人参药性选用a.西洋参、生晒参、白干参、朝鲜百参、东洋白参、糖参，性偏凉，有益气生津作用，适宜于气阴虚亏的老人。b.皮尾参、大力参、掐皮参、参须，性偏平和，可作清补。c.野山参、移山人参、红参、朝鲜红参、边条红参、大力参，性偏温，适宜于阳气虚弱病症老年人。
2.因时制宜选人参冬令是藏匿精气的时节，适当进补可有利于蓄积精气，提高机体的抗病能力。民间素有冬令进补的习惯。其他三个季节一般不主张进补。如欲补人参，应选用偏凉性的生晒参。糖参、白干参、西洋参为宜。
3.服用人参的方法
（1）冲粉服用：将人参磨成粉，放入杯中，冲人沸水，加盖约5分钟即可饮用。每次5克左右，可反复冲服几次。
（2）研末吞服。将人参焙干，研成粉末，空腹时开水送服，每次1克，每日1～2次。
（3）咀嚼人参。将人参切成薄片放在口中细细咀嚼，每次3～5片.每日2～3次。亦可用人参片泡茶并连渣带水一起服用。
（4）炖服法：将人参切片置小碗内加水浸泡3～5小时，然后隔水蒸3～4小时后服用，每天10～15克，可分多次服下。
（5）煎汤饮服；人参片2～3克，水浸泡30分钟，放人沙锅中，先用旺火煮沸后改文火炖30～60分钟即可。
（6）泡酒饮用：选完整生晒参或红参一支，浸入500毫升60度的白酒中，密闭置阴凉处，2周后即可饮用，每晚餐时饮30～50克。
（7）煮粥食用：人参末3克，冰糖少许，粳米100克，文火炖至米熟粥成即可。
（8）熬膏服用：将人参研粉，待其他药煎好浓缩时，兑人人参粉，拌匀收膏，装瓶备用，每次1匙，开水化开饮下。
（9）作菜肴食之：可将人参片与鸡、鸭、鸽子共炖食之，也可将人参煎汤提取浓缩液，炒菜时烹人。
（10）各种人参制成的成品补品。如人参蜂王精、人参精、人参茶、人参露等。
❸ 怎么选购新鲜人参
第一步，看鲜人参土参的芦头，芦头是一个人参的关键所在，所谓的营养年头都在上面了，看上面有几个芦碗，芦碗越多证明人参的年份越长，年份营养越丰富。
第二步，看人参的参体，正常的鲜人参土参都是有圆柱形的参体，表面光滑，外皮细嫩，用手一抠就会流出白色的浆液，这就是人参的精华成分所在了。如果人参挖出来的时间太长，外皮就会发皱，指甲抠下费力，感觉软趴趴的，这种人参的质量就变差了。
第三步，看鲜人参土参的参须，优质的鲜参在挖掘的时候是要往下挖半米深左右的，将所有根须都完好的挖掘出来，如果出现断须或者明显缺少根茎的情况，恭喜你，你可能买到次品了。
买鲜人参土参千万要买那种现挖现卖的，不要隔夜或者放了很久的。
❹ 人参怎样挑选
人参从产地以及生长期来看，一般以东北的野生人参为最好，但是这几年来野山参已是非常少见了。
在挑选人参时，我们要注意：野山参的主根坚实，须根坚韧，表面牙白色或黄白色，断面白色，味甜微苦;红参以体质坚实、条粗、无黄皮及破疤者为佳;白参的形状与红参差不多，只是表面呈黄白色，断面白色，形成层附近的颜色较深，气香味苦;生晒参以体轻饱满、深土黄色或黄白色、皮细，无破疤者为佳。 挑选人参，不要选抽沟严重、坚而不实的人参，也不要选参根破肚开裂、参根形体碎小、无光泽的人参。这些都是劣等的人参。
❺ 如何辨别人参好坏，真假
怎么挑选好的人参
看人参的干燥度在挑选人参的时候要注意，最好是挑选比较干燥的人参，而新鲜的生晒参本身就是带有参水的，但是经过密闭环境蒸干和晾晒也会变得比较干燥，而且还不会让营养成分流失掉，这样的人参是比较健康的，但是如果选择的是非正规途径购买的人参，在干燥度方面就需要仔细检查，摸摸看是不是松软滑嫩的。
泡酒喝人参泡酒也是不错的选择。可以通过服用人参泡酒可以起到强壮身体，起到大补元气的效果，还可以帮助延年益寿。准备好新鲜的人参清洗干净之后，把人参放入坛子里面，再加上足量的酒，浸泡上一个月之后就可以取出酒服用了。
熬汤喝将排骨洗净，斩块，人参洗净切片用温水浸泡1小时，将其它药材洗净，排骨放入砂锅中，加适量清水，放入人参和其他洗净的药材，大火煮开，转小火煲3小时左右，调味后就可以吃了。
❻ 人参怎么辨别
你好
人参的真伪鉴别
商品人参主要有生晒参、红参和白参（糖参）三种。生晒参：取洗净的鲜参，除去支根，晒干。红参：取洗净的鲜
参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根，
蒸小时左右，取出晒干或烘干，剪下的支根及须根，用此
法加工者，称“红直须”。白参：取洗净的鲜参，置沸水中
烫3—7分钟，取出用针扎刺小孔，再浸于浓糖水2～3次，
每次10—12小时，取出干燥。人参通常呈长圆锥形，顶端
有芦头。主根下常有分枝，须根多者，可见须根上有瘤状突
起。去须根后，红参主根长约3－10厘米，外皮颜色棕红色
或红棕色；白参3～15厘米，白色或黄白色；生晒山参主根
粗短，多具2个支根而呈人字形或圆柱形，长2～10厘米，
表面灰黄色。人参质硬而脆，呈半透明，断面有圆心形纹
理。生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬。完整者为
佳。白参以条粗、完整、皮较细、淡黄色为佳。易与人参混
淆的主要有以下几种：
野豇豆
呈圆柱形，顶端没有芦头，有残留的茎，主根
下分枝较多。外皮呈红棕色，布满斑点。质地坚韧而且不透
明，断面纤维有豆腥味。
白龙头
呈纺锤形，顶端有残留的茎，主根下常有分
枝。外皮呈红褐色，有较多的皱折。质地坚硬，微微透明，
断面平滑，中有白点。
土人参
呈圆锥形，顶端没有芦头，有残留的茎。主根下有时分枝较多。外皮呈黄棕色，有纵形分布的纹理。质地坚实，不透明，断面呈乳白色，微甘。
商陆
呈圆锥形，顶端残留有茎，主根下部粗壮且多分枝。外皮呈淡黄棕色。横断面呈明显的“罗盘纹”，味苦微甜，有麻舌感。
华山参
呈圆柱形，顶端常常带有残留的茎痕，主根上粗下细，有分枝。外皮呈棕褐色，有明显的横纹。质地坚硬，
呈半透明，断面黄白色。
桔梗
呈圆柱形或长圆锥形，或略呈形，较干瘪。芦头较长，表皮粉白色或浅黄白色。常伪充生晒参。味先甜而后略苦。
据一位从事人参销售多年的业内人士介绍，人参主根一般呈长圆柱形，顶端有芦头，上有芦碗数个。主根下多有支根2~3条，支根下部尚有须状根，上面可见到凸起。去掉须根后，长一般为5~15cm。人参的断面平坦，呈白色，有放射状裂隙。白参的颜色一般是灰黄或灰棕的，红参的颜色为棕红色，主根及支根上有纵向皱纹，近根头部有细横纹。高丽参常被加工成四棱形。此外，人参气香，味微苦而回甜。凡是无芦头或芦头较长，断面中央无髓或可见数层同心环，没有人参的特殊香气，用嘴舔一下没有黏滑、麻辣感的都是假冒人参。
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❼ 怎样购买好的人参
想买到好的人参，还需要人参本地的人，其他包括当地的药材市场也都是从那里进货的，而且都是屯了很久的货，价钱也不合算，质量也不是很有保证，很多都是以次充好。
❽ 怎么挑选好的人参
1、人参泡酒首先要选用新鲜的人参，就是那种还带着土，买回来后需要自己刷洗干净的人参，鲜参泡酒营养价值高，可以把人参内的营养成份完全浸出，效果好。
2、人参按照种植方式的不同，可以分为（1）园培参，人工种植、施肥、喷农药去虫。经人工培育，成活率高；（2）移山参，先经过园培参的先期培育过程，再把人参移栽进森林里，其成活率高于野山参；（3）野山参，在森林中撒籽，不经过人工干涉，让其自然生长，因优胜劣汰的自然原因，成活率低，价格高。
3、人参按照加工方式的不同，可以分为（1）白参，自然晒干；（2）红参，高温加工后晒干。
4、人参按照其植物品种的不同，可以分为（1）人参，自古中国只产人参，其药效是大补阳气，中药的方子中绝大多数均指此类人参。这类人群主要症状是，畏寒、怕冷，毛发萎黄，阳气不足。（2）花旗参/西洋参，名称不同但其实是一个品种，其药效是滋阴功能，主治阴虚，肾虚、肺虚，这类人群主要症状是五心烦热、手脚心常年燥热，容易生病、体质虚弱。
按照上面的人参分类，市面上可以买到：（1）园培参、移山参加工的白参、红参和未加工的鲜参；野山参加工的白参和未加工的野山参（2）花旗参/西洋参加工的干参、鲜参。
❾ 怎样辨别人参的真假、优劣
一、正品人参
1、生晒参。有芦头芦碗及短支根，外皮棕黄色，纵皱明显，质较硬，断面黄棕色，棕色形成环明显，皮部有芝麻点。
(9)怎样挑选人参扩展阅读：
人参的主要特征
人参为多年生宿根草本，人参主根高30-60厘米，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝；根状茎（芦头）短，直立。
人参茎直立，圆柱形，不分枝；一年生植株茎顶只有一叶，叶具三小叶，俗名“三花”；二年生茎仍只一叶，但具5小叶，叫“巴掌”；三年生者具有二个对生的5小叶的复叶，叫“二甲子”；四年生者增至3个轮生复叶，叫“灯台子”；五年生者增至4个轮生复叶，叫“四匹叶”；六年生者茎顶有5个轮生复叶，叫“五匹叶”。
人参复叶掌状，小叶3-5片，中间3片近等大，有小叶柄；小叶片椭圆形或微呈倒卵形，长4-15厘米，宽2-6.5厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有细锯齿，上面脉上散生少数刚毛，下面无毛，最下1对小叶甚小，无小叶柄。