1. 大葱有什么功效
葱的功效：
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、膳食纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
生葱含二烯丙基硫醚，能刺激胃液的分泌，有助于增进食欲。
葱叶部分要比葱白部分含有更多的胡萝卜素等。
葱中含有相当量的维生素C，有舒张微血管、促进血液循环的作用，可以改善血压升高所致的头晕。
经常吃葱，可降低身体胆固醇含量，增强体质，葱含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。
葱的挥发性辣素在通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时，能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿作用。
2. 大葱有哪些吃法
大葱这么一种小小的食物，能做出各式各样的美食？你相信吗？反正我是信了！
一、大葱烧海参
材料：水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
做法：
1、海参切大片，大葱切段
2、海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
3、花椒炒出香味，捞出
4、放入葱段，小火炒黄
5、放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK啦！
二、大葱烤肉卷
材料：猪肉，大葱，大酱，牙签
做法：
1、猪肉切片，大约2毫米厚左右，用适量大酱拌匀，蒙保鲜膜，放冰箱腌制2个小时以上；（我给腌了大半天，味道很透了）
2、大葱切段，然后在剖成小根的葱条；
3、腌好的肉片取出，铺在案板上，中间摆上2，3根切好的大葱条，卷起来，中间穿过一根牙签把肉卷固定住，排上烤盘；
4、烤箱预热210度，烤箱上层，上下火，烤4分钟左右，翻面，再烤3，4分钟即可装盘，可以把烤盘里的汤汁淋到肉卷上。
三、鱼肉大葱饺
材料：鱼肉，300克大，100克面团，500克调味料盐，5克味精，6克白糖，8克麻油，少许生抽，少许
做法：
1、鱼肉洗净去鳞，剁成泥；
2、鱼肉内加入所有调味料一起拌匀成馅；
3、取一面皮．内放20克鱼肉馅；
4、面皮对折包好，再包成三角形；
5、面皮折好卷成三眼形，即成生胚；
6、再放入锅中蒸8分钟至熟即可。
3. 大葱有哪些种类
大葱依据假茎（葱白）的形态与分蘖性分为棒葱、鸡腿葱和分蘖大葱三个类型。
一、棒葱：大葱假茎（葱白）上下粗细基本一致，形状像一根直棒，假茎基部不膨大、不分蘖。棒葱根据假茎（葱白）的高矮和粗细又可分为高粗、高细、矮粗、矮细四个品种类群。
（1）高粗型：株高1米以上，假茎（葱白）长40厘米以上，假茎（葱白）横径2.5厘米以上，假茎（葱白）指数（假茎长/假茎横径）在15～20之间。管状叶压扁后宽度（叶扁宽）3厘米以上，叶型指数（叶长/叶扁宽）20左右，叶间距2厘米左右。葱白含水量较高，粗纤维较少，香辛油/糖比值较低，味较甜，生、熟食均可。代表品种如中华巨葱等。
（2）高细型：株高1米以上，假茎（葱白）长40厘米以上，假茎（葱白）横径2厘米左右，假茎指数20以上。管状叶压扁后宽度（叶扁宽）3厘米以下，叶型指数22以上，叶间距2厘米左右。葱白含水量高，粗纤维少，香辛油/糖比值低，味甜，适合生食。代表品种如章丘大梧桐等。
（3）矮粗型：株高1米以下，假茎（葱白）长40厘米以下，假茎（葱白）横径2.5厘米以上，假茎指数15以下，管状叶压扁后宽度（叶扁宽）3厘米以上，叶型指数（叶长/叶扁宽）17以下，叶间距1.5厘米左右。葱白干物质含量高，粗纤维多，香辛油/糖比值高，味辣，适合熟食。代表品种如天津五叶齐等。
（4）矮细型：株高1米以下，假茎（葱白）长40厘米以下，假茎（葱白）横径2厘米左右，假茎（葱白）指数（假茎长/假茎横径）在15～20之间。管状叶压扁后宽度（叶扁宽）3厘米以下，叶型指数20左右，叶问距1.5厘米左右。葱白干物质含量较高，粗纤维较多，香辛油/糖比值较高，味较辣，生、熟食均可。代表品种如陕西石葱等。
二、鸡腿葱：大葱假茎(葱白)基部膨大呈鸡腿或蒜头状，葱白短、粗，以葱白中部横径为准的葱白指数<10。相邻叶片的出叶孔距离、夹角与短葱白类型相似。香辛油/糖比值高于棒葱类型，香味浓而辛辣，宜熟食。干物质含量高，耐储藏。代表品种如河北隆尧鸡腿葱、山东莱芜鸡腿葱等。
三、分蘖大葱：大葱营养生长期间植株发生1～3次分蘖，每一次分蘖由1株分生成2～3株，一年可分生6～10个分株。经低温春化后，每个分株可同时抽薹、开花、结实。植株较分葱大。代表品种如青岛分葱、安徽黄岭大葱等。
4. 大葱是什么
5. 大葱的功效与作用
功效作用
大葱，主要分布在西北、东北以及华北等地区。富含蒜素、二烯内基硫醚、脂肪、纤维素、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁、硒等多种营养成分，以葱白和嫩叶为食，可凉拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃大葱有预防感冒、风湿及心脑血管疾病的功效。
4、葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
5、葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。